Bonjour à toutes et tous

Je hâte légèrement mon planning de publication pour partager avec vous ce qui devrait être « LA » bonne découverte recette de ce printemps 2024. Et aussi une bonne démonstration qu’il n’y pas pas besoin de cuisiner compliqué pour se régaler.

Depuis la mi-année dernière, j’enchaîne les déplacement professionnels en semaine. Cela a (fortement) impacté l’organisation des repas et m’a conduit à renouer (fortement) avec le batch-cooking du dimanche matin. Lors de ces sessions, légumes (voire fruits) de saison sont joyeusement cuisinés et mis à disposition pour la future semaine. Au démarrage de la saison des asperges (débutant mi Avril dans le Sud), les asperges sautées « à associer avec n’importe quoi » qui sont passées dans la cuisine.

C’est en me retrouvant un soir avec un reste d’asperges sautés et un reste de lentilles au curry que j’ai découvert qu’asperges + lentilles corail au curry, est un combo magique du printemps. Le premier apporte une note végétale et forte, le deuxième de la douceur et le curry relève très agréablement les deux. Depuis cette découverte, le batch-cook des lentilles et des asperges est (presque) un incontournable et je me régale (presque) chaque semaine.

Je voulais donc partager cette idée d’asperges sautées lentilles au curry avec vous, au cas où vous cherchez un plat facile et de saison. Cela pourra peut être vous inspirer pour votre quotidien. Bonne journée !

Découvrez aussi

D’autres recettes végétariennes printanières :

• Clafoutis de fèves
• Asperges rôties façon mimosa
• Salade de petits pois, roquette, fraise

Bonjour à toutes et tous

Les ponts de Mai sont toujours l’occasion de prendre le temps de se poser et de profiter de moments supplémentaires en famille. Des exemples de moments sont les petits déjeuners, souvent séparés par les différents horaires de lever au quotidien et que l’on tente de prendre ensemble les jours fériés. Lors de ces moments privilégiés, j’apprécie pouvoir « sortir » des mets maison et régaler mes gourmands.

Il y a peu, je me suis relancée dans les scones, des petits pains anglais « hybrides » entre le pain et la brioche. J’en avais dégusté lors d’un voyage professionnel en Angleterre et m’étais dit qu’ils devraient plaire à mes gourmands. Recette trouvée sur fashion cooking (ici), j’ai (re)découvert une préparation ultra facile et ultra rapide, assez proche de l’original. Au petit déjeuner, ces pains ont effectivement eu les faveurs de mes gourmands, qui les ont adoré aussi bien tartinés de salés que de sucré. Il faut dire qu’il y a un gros goût de « reviens-y » entre leur moelleux, le petit « croustillant » d’extérieur et le petit goût de beurre.

A l’occasion des ponts de Mai, j’avais envie de partager la recette avec vous. J’espère qu’elle vous plaira. Bonne journée !

Bonjour à toutes et tous,

Pour reprendre les traditions du blog, dans ce billet, je vous propose différentes recettes pour agrémenter et varier vos menus Mai. Ce sont des recettes publiées en Mai ou dans les mois attenants. J’espère que vous trouverez quelques idées pour vous inspirer. : )

La cuisine de Mai

• Légumes : C’est la pleine saison des asperges, des radis, les salades et oignons, aillets nouveaux. Fenouil, céleri branche et chou rave se trouvent aussi sur les étals et agrémentent nos menus mai.
• Fruits: Les fraises sont dans leur pleine saison, et l’on peut les compléter avec quelques tiges de rhubarbe acidulée et les derniers kiwis.
• Fromages: Alors que les animaux retrouvent progressivement les prés et les estives, les fromages frais agrémentent aisément les plats et les salades.
• Viandes et Poissons: On peut opter pour le lapin qui remplacera avantageusement les volailles, ou encore l’agneau. Côté poissons c’est la saison des anchois, du cabillaud, lieu noir et grenadier.

Côté plats salés, salades et plats à emporter (clafoutis, flans, omelette,… ) accompagnent les beaux jours. En sucré, flans et oeufs au lait accompagnent la profusion des oeufs. On peut aussi opter pour des tartes aux fruits de saison pour nos menus mai. Les vins parfumés aux fleurs tels que le vin de fleurs de sureau agrémentent les apéritifs.

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Apéritif

• Crackers épeautre et sarriette
• Gaufres de pomme de terre aux fines herbes
• Houmous de flageolets et amandes
• Pickles de radis rose
• Radis au beurre de fanes

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Salades, Tartes, et entrées

• Quiche à l’aillet et pommes de terre
• Salade d’asperges, vinaigrette au miel
• Salade de fenouil, mais, carvi
• Salade de pois chiches, radis et ciboulette
• Salade de pommes de terre grenailles aux herbes
• Salade de petits pois, fèves, pomme de terre, menthe
• Salade de petits pois, roquette et fraises
• Salade de riz et aile de raie
• Tartines de radis roses et fromage frais
• Tarte aux oignons doux
• Velouté de courgettes au lait d’avoine

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Plats Veggies, Viande, Poisson

• Asperges rôties façon mimosa
• Asperges sautées et lentilles au curry
• Bol de sarrasin, asperges et chèvre
• Dahl de pois cassés
• Lentilles corail et artichauts mijotés au vin blanc
• Magret de canard laqué, miel et soja
• Souris d’agneau aux épices orientales
• Spaghetti aux crevettes et citron
• Risotto aux asperges et noix de St Jacques

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Accompagnements

• Fèves sautées au chorizo
• Couscous aux fèves et courgettes
• Courgettes sautées, sauge et noisette
• Riz aux herbes
• Pommes de terre à la crème de roquette
• Salade de pommes de terre grenaille aux herbes

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Desserts

• Crèmes dessert à l’aspérule odorante
• Clafoutis de fleurs sauvages
• Fontainebleau aux fraises
• Gâteau roulé fraises mascarpone
• Moelleux rhubarbe et amandes
• Rhubarbe rôtie au four
• Sbriciolata aux fraises
• Soupe de rhubarbe à la verveine
• Tarte aux fraises, chantilly armagnac

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Gouters

• Beignets de fleurs d’acaccia
• Biscuits à la purée d’amande
• Moelleux rhubarbe et amandes
• Pancakes aux flocons d’avoine
• Salade de fraises à la menthe
• Verrines fraises, kiwi, yaourt

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Petit Déjeuner et Brunch

• Pancakes aux flocons d’avoine
• Pogne de Romans sur Isère
• Salade de fraises à la menthe
• Scones anglais
• Semoule au lait facile
• Verrines fraises, kiwi, yaourt

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Les Bons-Plans

Recettes incontournables à découvrir ou itérer. 🙂

Au Quotidien

• Salade de pois chiches, radis et ciboulette
• Asperges rôties façon mimosa
• Soupe de rhubarbe à la verveine

A préparer à l’avance

• Houmous de flageolets et amandes
• Quiche à l’aillet et pommes de terre
• Lentilles corail et artichauts mijotés au vin blanc

Repas de famille

• Crackers épeautre et sarriette
• Magret de canard laqué, miel et soja
• Gâteau roulé fraises mascarpone

Note : Bandeau « Menus Mai » généré par IA.

Bonjour à toutes et tous,

A l’orée d’un week-end, je vous propose de partir en balade : ). Que diriez-vous de randonner au petit matin, en début de printemps, voir la végétation printanière et de magnifiques paysages de campagne, et ce par écrans interposés ?

Début Avril, le long week-end de Pâques m’a permit de prendre une bouffée d’oxygène-randonnée nature d’une matinée. Après un mois de Mars compliqué, tout avait l’air d’une pause bien méritée. J’ai trouvé une randonnée proche de chez moi à Agassac (Haute Garonne) qui se voulait facile et en pleine campagne. Le plus-grand des gourmands et moi même sommes dont partis au petit matin et nous sommes régalés tout le long. C’est cette randonnée que j’aimerais vous raconter. Si le cœur vous en dit, venez.

Le départ est au plein coeur d’Agassac, encore endormi sous le lever de soleil. Mais de son promontoire, la vue sur les Pyrénées encore blanches laisse sans voix

Nous commençons sur la route jusqu’à la sortie de la ville. Le chemin descend alors vers une petite vallée

La descente laisse voir des collines entre l’ombre et la lumière, le vert tendre des champs égayant certaines parcelles.

Il avait fait froid cette nuit, et au cœur de la vallée, la végétation présente des traces de gel. Ce n’est pas ces brunelles communes qui diront le contraire, avec leur voile cristallin

Le chemin s’étire dans la vallée pendant un petit kilomètre puis nous remontons sur le versant ensoleillé. Des hauteurs, impossible de ne pas s’émerveiller du spectacle de ce début de printemps entre les peupliers qui se réveillent, les merisiers blancs et les autres arbres encode endormis

Tandis que nous terminons la montée, la végétation s’assèche et révèle un coteau calcaire

Je ne tarde pas à repérer les premiers orchis peints de la saison 🙂

Terminer la montée et arrivée sur une immense prairie sèche avec vue sur les Pyrénées

Mon « détecteur à orchidée » repère aussitôt les premiers orchis pourpres de l’année. C’est typiquement le genre de coins et de vue qui leur plait 🙂

Nous retrouvons une route et marchons sur le haut de la coline..

Certains points de vue laissent toujours rêveur.

Comme je l’avais deviné, c’est une rando « qui monte et qui descend ». Je vous passe la descente à flanc de ferme et vous retrouve en bas dans la vallée, dans une zone bien herbeuse et bien humide. Sous le soleil du matin, on peut voir les herbes briller.

L’horizon se dégage au bout d’une bonne dizaine de minutes pour offrir un paysage de collines et de prairies

Nous attaquons vite la montée sur l’autre colline.

Et arrivons dans une immense vallée de campagne ou le printemps révèle ses couleurs tendres.

Verdure à perte de vue.

La randonnée change alors pour rejoindre un chemin agricole plat. Nous naviguons en bord de champ puis en bord de rû

C’est dans ce coin que j’ai trouvé nombre des arbres qui ont alimenté la balade botanique de début avril sur les jeunes feuilles. A noter en « peu courants », des corroyères et leurs étonnantes grappes de fleurs vertes et blanches, comme les joli cônes des aulnes glutineux?

Nous avons descendu, monté, descendu, monté, descendu.. Il reste la dernière montée pour retourner sur le promontoire d’agassac. 🙂 Avec la matinée écoulée, les Pyrénées ont presque disparu du visible, mais le vert des champs s’est renforcé.

Au détour d’un petit coin arboré, je découvre les jolies et éphémères cardamines des prés du plein printemps.

Et nous revenons à Agassac, maintenant bien éveillé sous le soleil. 🙂

C’est ici que nous retrouvons la voiture. Nous avons passé plus 2H30 dehors , au grand soleil de printemps 🙂

EN espérant que cette randonnée Agassac vous aura plu, dépaysé ou plus, je vous souhaite un bon week-end !

Plus d’information sur la randonnée Agassac

• Trace GPS et descriptif sur visorando : Sur les traces de l’histoire à Agassac
• La randonnée n’est en tant que tel pas très difficile mais il y a quelques passages boueux et 2 -3 montées un peu franches. Réalisez la préférentiellement un jour de beau temps pour profiter de la vue

Bonjour à toutes et tous,

Ce matin, j’aimerais proposer une recette dessert « express » mais de saison. Seriez vous tentée ?

Les premières fraises sont (enfin) arrivées dans le Gers et dans mon potager, permettant d’envisager picorage gourmands comme desserts colorés. Si on profite de ces fraises seules, on aime bien aussi les associer avec les autres fruits de saison comme le kiwi. Fraises -kiwi c’est un peu le poire – chocolat du printemps : un mélange de douceur et de force (acidulée), qui surprendre de premier abord mais se révèle être Le bon plan gustatif et gourmand de la saison.

Bref, lorsque l’on parle de dessert rapide avec des fruits, j’aime bien préparer des verrines composées de yaourt crémeux, de fruits, et éventuellement de « toppings » qui apportent la touche croustillante. Dans cette veine, une verrine fraise kiwi est parfaite. Facile à préparer, attractive visuellement, douce et acidulée, légère, elle cumule les qualités. Elle demande juste un peu d’organisation pour faire mariner les fruits dans une tisane afin de les parfumer, mais le reste peu s’improviser au dernier moment. Ensuite, il n’y a plus qu’a se régaler ou régaler ces convives.

Même si cela ne révolutionne pas la cuisine d’Avril, j’avais donc envie de partager l’idée de verrines fraises kiwi yaourt avec vous. J’espère que cela vous inspirera. Bonne journée !

Découvrez aussi :

D’autres idées de desserts de saison :

• Tarte des alpes à la confiture
• Salade de fraises à la menthe fraîche
• Verrines de cerises et fromage blanc

Bonjour à toutes et tous,

Avec le beau week-end qui s’annonce, je vous propose de repartir en balade botanique, admirer les nouveautés de la saison. J’affectionne particulièrement le mois d’Avril car c’est un mois où l’exubérance florale est de mise, les prairies adoptent de nombreuses couleurs, mais aussi (voire surtout) car c’est la période du vert tendre dans les arbres. Les arbres débourrent et forment des jeunes feuilles aux couleurs douces. Ils offrent dans les paysages des notes tendres et vives.

Avez vous déjà pris le temps de regarder ces jeunes feuilles de près ? Si non (ou même si oui), je vous propose une balade dans les arbres du Gers les admirer. Elles sont plus variées que vous imaginez 🙂

Nous allons commencer par les arbres les plus précoces à débourrer. Le premier que nous croisons est le frêne commun. Ses toutes jeunes feuilles se teintent de rouge avant de s’étendre et aborder le joli vert tendre de la photo ci dessus.

Les érables champêtres savent aussi arborer un étonnant spectacle quand on les « attrape » au début du débourrement. Au tout début, de sont des coques rouges-roses qui s’allongent. Lorsqu’elles s’ouvrent, elles montrent des petites feuilles transparentes et fortement repliées qui se déplient en une fraction de jour. On pourrait presque les « voir » s’étendre au fil des heures.

Pendant que certains forment leurs feuilles en premiers puis éventuellement des fleurs, certains arbres fonctionnent en inverse. C’est le cas du merisier (et des cerisiers de vos jardins), qui offrent d’abord de jolie grappes de fleurs blanches, avant de former des feuilles vert-rouges

D’autres sont plus discrets dans la floraison comme les hêtres commun, où sous les toutes jeunes feuilles vert clair, on peut observer les fleurs.

Continuons la balade auprès d’un petit rû qui héberge nombre variété d’arbres appréciant l’humidité. Le premier que l’on remarque est le saule cendré, où les toutes jeunes feuilles deviennent transparentes sous la lumière. On peu aussi, si on s’approche, remarquer qu’elles sont bien velues en dessous, ce qui leur donne une teinte blanche.

A côté, impossible de passer à côté des feuilles rondes et luisante de l‘aulne glutineux. A vrai dire, on repèrera vite que c’est un aulne à ses petits cônes et ses chatons. Ce qui est amusant de noter sur ces feuilles c’est qu’elles sont luisantes sur le dessus et mates en dessous.

J’aimerais attirer votre attention sur une famille d’arbres présentant une étonnante vérité de feuille : le peuplier. On le reconnaît aisément à son port car il a un port de cierge plus ou moins élargi.

• L’espèce locale et courante du peuplier est le peuplier noir, formant des feuilles triangulaires, luisantes et vertes. (à gauche)
• La variété décorative utilisée dans les villes est le peuplier d’Italie aux jeunes feuilles rouges cuivrées. (milieu)
• Enfin, en zone humide (et locale), on peu trouver du peuplier blanc qui dispose de jolies feuilles blanches très duveuteuses. (à droite)

Je terminerais la balade avec les derniers arbres à débourrer : j’ai nommé nos vénérables chênes. Il existe de nombreuses variétés acclimatées au climat français. Dans notre Sud Ouest, nous retrouvons essentiellement :

• le chêne pubescent : que l’on reconnaît au printemps à ses jeunes feuilles pubescentes ( c’est à dire légèrement velues et aux poils fins) et souvent localisé en pleine lumière)
• Le chêne sessile (ou chêne rouvre) : que l’on reconnaît à ses jeunes feuilles cuivrées luisantes et une localisation plutôt forestière.

Nous voici à la fin de notre balade botanique « jeunes feuilles » de ce mois d’Avril. En espérant qu’elle vous ai amusé, intéressé, voire donné envie d’observer par vous même les jeunes feuilles de la saison, je vous souhaite une belle journée !

Bonjour à toutes et tous

Alors que les vacances de printemps vont arriver pour les premières zones scolaires, j’aimerais vous proposer une recette qui devrait régaler petits et grands. Que diriez vous d’une nouvelle part de gâteau au chocolat ? Sans se mentir, c’est la valeur sûre des gouters, desserts et tout autre besoin de réconfort.

Sans doute comme vous, j’ai réalisé, testé un nombre assez pléthorique de recettes de petits moelleux ou gâteaux au chocolat. Ces essais m’ont permit « d’apprendre » les dosages usuels puis de faire les ajustement pour avoir la juste de dose de moelleux, de fondant, de sucre, et de chocolat. C’est à l’issue de quelques essais d’ajustement que je suis arrivée sur la recette du jour. Sous ses airs de gâteau simple, ces petits chocolat noisette sont très moelleux, riches en chocolats, ronds avec la touche de noisette, et vraiment délicieux en sortie de four. C’est une recette que je « sors » volontiers quand des amis (ou autres petits-gourmands) s’invitent vers 16-17H. Avec un café pour les plus grands ou un chocolat chaud pour les petits, vous avez la quintessence du goûter gourmand 🙂

Je voulais donc vous proposer l’idée, pour vous permettre de vous régaler ou régaler vos proches. J’espère qu’elle vous plaira. Bonne journée !

Découvrez aussi

Des idées pour les pauses gourmandes

• Cake aux dattes et raisins secs
• Cookies aux pépites de chocolat (photo)
• Madeleines au seigle et rhum