Crèmes dessert au caramel beurre salé

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Bonjour à tous et toutes,

En ce mercredi, jour des enfants, que diriez vous d’une petite gourmandise susceptible de régaler petits et grands gourmands ? Un petit dessert (presque) minute ? 🙂

Mon mari est un inconditionnel du dessert lacté en fin de repas, avec une nette préférence pour tout ce qui ne ressemble pas à un yaourt. J’entends par là : crèmes dessert, riz au lait, crèmes caramel, semoule au lait, flan, etc. Il semble avoir transmis ce virus aux plus-si-petits gourmands car il est vrai qu’à la fin du dîner, ils ont toujours une préférence pour ces verrines sucrées.

La conséquence de cette appréciation est que j’ai vite après à les réaliser et surtout vite appris les recettes « express », celles que l’on peut quasiment se faire dans les 5 minutes de pub du film du soir. L’incontournable est la crème dessert façon Nadette, qui – comme l’originale – a subi aussi un certain nombre de variantes dans ma cuisine : caramel, citron, citronnelle, aspérule odorante, et plus rarement vanille. Il y a quelques temps, je crois avoir poussé le bouchon de la gourmandise encore plus loin avec une nouvelle version : la version caramel beurre salé. Mammamia, elle est à tomber.

Je ne saurais trop vous la décrire. Il y a la saveur du caramel beurre salé mais point trop, la bonne dose de fondant, la petite touche de gras et de sel, la note de gourmandise légère qui convient.. Mais ce que je peux faire – et ce avec un certain plaisir – c’est partager la recette avec vous. J’espère qu’elle vous régalera autant que mes gourmands (petits et grands). Après tout, une bonne cuillérée de caramel beurre salé, c’est toujours sympa, non ?

Bonne journée

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Recette : Crèmes dessert caramel beurre salé

Saison de la recette : toute l’année

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients

Pour  6 verrines pots de yaourt

• 80 g de sucre + 1 cuillérée à soupe
• 15 g de beurre demi sel
• 2 cuillerées à soupe de crème
•  1 œuf
• 600 ml de lait
• 20 g de maïzena

Réalisation

• Dans une casserole, placez le sucre avec deux cuillerées à soupe d’eau. Portez à feu assez vif et laissez cuire jusqu »à ce que le caramel prenne une couleur brun clair.
• Ajoutez le beurre et mélangez pour l’incorporer.
• Remettez sur feu doux; puis ajoutez la crème et -idem – mélangez pour l’incorporer.
• Ajoutez le lait (attention, cela va fumer), couvrez et laissez à feu moyen pour que le caramel se dissolve dans le lait. Mélangez de temps en temps pour aider.
• A côté dans un saladier, fouettez l’œuf avec une cuillérée à soupe de sucre et la maïzena.
• Une fois le caramel complètement intégré au lait, portez le lait à la limite de l’ébullition. Versez sur le mélange {œuf + maïzena + sucre} et mélangez pour homogénéiser.
• Remettez la préparation dans la casserole, puis portez à feu doux. Laissez épaissir en mélangeant régulièrement. La crème est prise lorsque les bulles appairassent en surface et la texture de la crème vous semble homogène sur toute la hauteur de la casserole.
• Répartissez la crème dessert caramel beurre salé dans des verrines, laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur.

Astuces :

•  A l’avance : ces crèmes peuvent se préparer à l’avance. Vous pouvez les conserver max 3 jours au réfrigérateur.

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