Salade kale orange et flocons d’avoine

Bonjour à tous et toutes,

Après la première fête de fin d’année (ou la deuxième, ou plus..) que diriez vous d’une recette légère et de saison ? J’aimerais partager avec vous une de mes favorites du moment. : )

Je n’ai jamais été une grande fan des trucs « détox » , notamment après les fêtes, (re)trouvant plutôt l’équilibre dans de bonnes randos ou sessions de jardinage, et un repas (plus) léger. Ces repas plus léger sont des prétextes pour ressortir certaines recettes de soupe ou salade que j’adore, aux légumes de saison.

Une de mes salades favorite en hiver est une salade de chou kale. Ce chou croquant à une saveur noisette et s’utilise en remplacement de la « salade verte ». J’ai testé différentes associations et trouve en particulier qu’il fonctionne très très bien avec l’orange. L’orange amène également une note fruitée et vitaminée appréciable en hiver. D’autres essais m’ont fait découvrir que les flocons d’avoine donnent une note maltée très adéquate avec le kale, et pour compléter il suffit d’ajouter un peu de tofu. Mon coup de coeur va pour le tofu lacto-fermenté que je trouve parfois à biocoop , avec sa petite saveur si particulière.

La salade kale orange en tant que tel n’a rien de compliqué, mais je peux vous assurer que c’est délicieux. Alors je voulais la partager avec vous. Peut être cela vous donnera des idées si vous souhaitez mettre du léger et de saison dans vos assiettes.

Bonne journée !

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Recette : Salade kale orange et flocons d’avoine

Saison de la recette : Novembre – Février
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes en entrées / 2 en plats

• 1 botte de chou kale (8-10 feuilles)
•  2 oranges
•  200g de tofu lacto-fermenté ou nature
• 3 à 4 cuillérées à soupe de flocons d’avoine
•  6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation

•  Lavez le chou kale puis détachez les feuilles de la nervure centrale. « Pétrissez »-les légèrement pour les attendrir puis coupez-les en morceaux. cf. (**)
•  Détachez les segments de deux oranges. et coupez en petits morceaux. Coupez le tofu en dés.
• Dans un bol fouettez ensemble l’huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Réservez à part
• Dans un saladier, mélangez le kale, les morceaux d’orange, de tofu, et les flocons d’avoine.

Servez la salade kale orange avec la vinaigrette à part que chacun dose à convenance.

Astuces :

• Si vous préférez des notes fruitées, changez la vinaigrette balsamique par une vinaigrette à l’orange (jus d’une orange + 6-8 cuillérées à soupe d’huile d’olive + sel et poivre)
•  Si vous trouvez que le chou kale est trop dur tel quel, n’hésitez pas à le blanchir 30s-1 min dans de l’eau bouillante. Cela l’attendrira.

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