Topinambours rôtis au ras-el-hanout - Au Fil du Thym

Topinambours rôtis au ras-el-hanout

Bonjour à tous et toutes,

 

La recette ne paye peut être pas de mine mais elle peut vous dépanner si vous avez envie de varier vos plats d’hiver. On se tente du topinambour ?

 

Dans les légumes anciens, il y en a un qui passe assez difficilement auprès de mes gourmands : le topinambour. Sa forte saveur proche de l’artichaut est rédhibitoire, sauf si je le noie sous d’autres ingrédients permettant de masquer son goût. A contrario c’est un légume adoré par certains de nos amis, auxquels cela fait toujours plaisir quand j’en prépare.

 

Si vous me parlez de plusieurs accompagnements pour un même repas, il existe un bon plan : les légumes rôtis au four. On peut lancer des plaques séparées avec un légumes chacun, donc autant de goûts que l’on satisfait.  Le topinambour passe très bien par cette case, en révélant une saveur caramélisée. J’avais tenté une fois au pifomètre de les assaisonner au ras-el-hanout, et il faut admettre que ces légumes s’y associent très bien. Du caramélisé, du dépaysant, des saveurs chaudes.. mes amis les adorent. J’aurais aimé en dire autant de mes gourmands, mais bon, on ne les changera pas  ;).

 

Je voulais partager l’idée avec vous de ces topinambours rôtis, à minima.pour vous donner une.piste d’assaisonnement différent si vous connaissez, au mieux pour tenter une fois ce légume. C’est comme le navet, on aime ou on aime pas, mais cela faut toujours le coup de tenter un peu (quitte à mettre une plaque de patate à rôtir juste à côté ; ) ).

 

Bonne journée !

 

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Topinambours rôtis au ras-el-hanout - Au Fil du Thym

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Recette : Topinambours rôtis au ras-el-hanout

Saison de la recette: Novembre à Avril

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de topinambour
  • 1 citron
  • 4 à 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillerées à soupe rases de ras-el-hanout
  • sel, poivre

 

Réalisation

  •  Lavez les topinambour, épluchez-les et citronnez-les immédiatement pour éviter qu’ils ne noircissent. Coupez les en dés ou rondelles
  •  Placez les dans un saladier avec l’huile d’olive, ras-el-hanout, sel, poivre, et mélangez bien pour enrober.
  • Répartissez les topinambour dans un plat ou une plaque de cuisson four recouverte de papier cuisson.
  •  Enfournez pour 45 minutes à 180°C. N’hésitez pas à monter vos topinambour en haut dans le four sur la fin pour qu’ils soient bien caramélisés

 

Topinambours rôtis au ras-el-hanout - Au Fil du Thym

Astuces :

  • Si vous n’êtes que moyennement amateur de topinambour, n’hésitez pas à faire un mélange de 500 g de topinambour et 600-800g de pommes de terre

 

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