Soupe paysanne aux haricots blancs et curry

Bonjour à toutes et tous,

Ce matin, je vous retrouve pour une recette batch-cooking veggie que j’ai déjà réalisée plusieurs fois cette saison. Si vous appréciez les soupes repas, cette recette pourrait vous intéresser.

« As usual », le début d’année est toujours chaud au travail. Passé la première semaine, on assiste au démarrage / redémarrage de la plupart des projets, et bien évidemment, il y a toujours des choses à faire « en urgence » voire le lendemain pour la veille. La conséquence (attendue) était que mes heures de travail se sont étendues bien tard et mon temps disponible pour la maison / la cuisine c’est quasi réduit à 0 en semaine. Autant pour le ménage, j’ai lâché du lest, autant pour la cuisine, j’ai eu des doutes envers la capacité de mon Mari à cuisiner sainement. Exemples

(SMS - Florence) " Vais encore rentrer tard. Tu peut assurer le dîner pour toi et les petits ?"
(SMS - Mari) " K. je lance des pâtes (carbo/bolo/thonpetitpois/saucisse)." 
(SMS - Florence) "Tu n'en en as déjà fait hier ?"
(SMS - Mari) "Et alors ? "

- Ou - 
(SMS - Florence) " Vais encore rentrer tard."
(SMS - Mari) " K.. Tu as besoin que je te prépare qq chose"
(SMS - Florence) " Tu sais cuisiner un dhal ? "
(SMS - Mari) "Non. Mais peux te râper des carottes ! "

et bien j’ai beaucoup batch-cook-er le dimanche matin. ^^ Il y eu de la cuisine pour eux, mais j’ai surtout veillé à avoir un (vrai) plat végétarien « réchauffable en 2 secondes quand tu rentres à 20H+ ». J’ai notamment itéré ma « fameuse » soupe pois cassés et chou vert tout-en-un et réconfortante. Mais, au bout de la 2e semaine – était aussi dans une phase dhal – , je me suis clairement posé la question d’imaginer variante épicée – saveur curry, histoire de changer. Pour aller avec le curry, il me fallait une légumineuse moins pêchue que le pois cassés, ce qui m’a mené sur la pistes des haricots blancs et notamment des haricots tarbais de notre région. Pour les légumes, me rappelant; de nombre soupes paysannes aux haricots blancs; j’optais pour un mélange de saison basique : poireaux, carottes, navets, pommes de terre. De l’ail, du curry, sel, poivre, on laisse tout mijoter. Fini.

Franchement , cette soupe complète m’a régalée sur mes soirs de retour tardif. C’est chaud, savoureux, réconfortant, cela change de tout ce que l’on connaît. Les légumes se complètent bien, les légumineuses équilibrent la soupe, l’ensemble fonctionne très bien. Idée mise en fiche aussitôt. Une première fournée, une deuxième fournée…. et je me suis dit que la recette pourrait vous intéresser. Que vous rentriez tard, ou que vous cherchez une recette de complète végétarienne cette soupe haricots blancs et curry pourrait vous être utile. En tout cas, si vous tentez, j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi. : )

Bonne journée !

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Recette : Soupe haricots blancs et curry, façon paysanne

Saison de la recette: Novembre -> Avril

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 250g de haricots tarbais ou haricots blancs (secs)
•  2 gros poireaux (ou 3 petits)
•  2-3 carottes
•  2 navets
•  4 pommes de terre
• 1 gros oignon
• 2 cuillerée à soupe de curry de madras
•  1 à 2 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
•  huile d’olive
• Sel et poivre

Réalisation

• La veille : Mettez les haricots blancs à tremper dans de l’eau
• Le jour J : Lavez tous les légumes. Coupez :
  • les poireaux en rondelles.
  •  les carottes en demi-rondelles.
  •  les pommes de terre et les navets en petits cubes.
  •  Émincez l’oignon.
• Faites chauffer un peu d’huile dans une (grande) casserole puis faites revenir poireaux et oignon jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
• Ajoutez les autres légumes, faites revenir 2-3 minutes.
•  Égouttez les haricots blancs, la gousse d’ail, le laurier, le curry puis couvrez d’eau.
• Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les haricots soient cuits et les pommes de terre soient fondantes. (45 minutes à 1 heure, mais ce n’est pas grave si c’est plus). A noter que si vous appréciez les soupes plutôt denses, vous pouvez découvrir vers le milieu de cuisson.
•  Salez, poivrez, rectifiez la dose de curry à convenance.

Servez cette soupe haricots blancs curry bien chaude. N’oubliez pas de « touiller » dans votre bol pour faire remonter le curry, il aura tendance à se placer au fond du bol.

Astuces:

•  Les légumes sont à titre indicatif. Vous pouvez varier les légumes en utilisant ceux qui s’accordent bien avec le curry (épinards, chou fleur, ..)
• Vous pouvez aussi remplacer les pommes de terre par des pâtes si vous appréciez.
• Conservation ; 3 jours au réfrigérateur. Après, je vous conseille de congeler en parts individuelles.

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