Menus de saison – Août

Les produits de saison

• Légumes : Les légumes du soleil sont dans leur pleine saison : courgette, aubergine, tomate, poivrons, oignons, fenouil, … et l’on peut voir débarquer les courges d’été que sont les pâtissons !
• Fruits: Les fruits du tout début d’été laissent place aux fruits de milieu de saison comme les prunes (sauvages, mirabelles, reine claude), pêches de vigne, mûres, figues puis sur la fin du mois les poires d’été à la texture fondante.
• Fromages: C’est la pleine saison des fromages de montagne comme le reblochon, de l’ossau iraty et de la ricotta artisanale.
• Viandes et Poissons: Les moules et pétoncles sont dans leur pleine saison, comme le maquereau, le merlan et le thon rouge. Côté viandes, agneau, lapin, poulet et dinde sont à privilégier.

Les types de plats

Côté salé, pour nos menus août, plein phare sur les salades fraîches, les marinades pour viandes, poissons ou légumes ou encore les tartes salées d’été que l’on consommera en pique-nique, en plat ou entrée.

En sucré, on profite des fruits d’été en salade de fruits fraîche, en tarte savoureuse, en jus bien frais ou encore en glace maison.

Les Bons-Plans

Au Quotidien

• Gaspacho andalou et brochette de pain grillé
• Maquereaux à la moutarde
• Porridge salé sarrasin tomate
• Salade pêches, prunes, mûres

A préparer à l’avance

• Frittata de légumes du soleil
• Confiture de pêches au safran
• Cobbler de prunes au sarrasin

Repas de famille

• Mijoté d’aubergines, poivrons, saucisses
• Tian d’aubergines au pesto
• Far aux mirabelles
• Tiramisu pêches amaretto

Apéritifs

• Escargots aux olives
• Concombres à l’aigre douce
• Sandwiches de concombre au chèvre
• Raîta de concombre

Salades, Tartes, et entrées

• Clafoutis basquaise
• Clafoutis de courgettes au curry
• Gaspacho andalou et brochette de pain grillé (photo)
• Salade de pois cassés, concombre, menthe
• Salade d’aubergines aux amandes
• Salade de tomates anciennes à la menthe
• Taboulé de sarrasin
• Tarte aux poivrons grillés et chorizo
• Tartines de tomates et fromage frais

Plats Veggies, Viande, Poisson

• Frittata de légumes du soleil
• Maquereaux grillés, marinade coréenne (photo)
• Maquereaux à la moutarde
• Mijoté d’aubergines, poivrons, saucisses
• Mijoté d’aubergines et pois chiches à la provençale
• Omelette aux courgettes
• Porridge salé sarrasin tomate
• Poêlée de haricots tarbais, hariots verts, tomate
• Poivrons farçis merguez et boulghour
• Travers de porc laqué au soja
• Terrine de poissons, citron et curcuma