Raïta de concombre (inde)

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Bonjour à tous et toutes,

Je vous retrouve ce soir pour un nouveau « doublon cuisine », autour de deux recettes aux légumes de saison, à utiliser pour un apéritif, pic-nique ou un repas sans prise de tête. Celle-ci en particulier, n’a pas son pareil côté fraicheur pour l’été .

Vous devez tous connaître le « Tzatziki », une sauce épaisse au concombre d’origine grecque, que l’on tartine souvent sur des blini à l’apéritif ou que l’on sers en mezzé. C’est une sauce que j’apprécie énormément et réalise souvent en été. L’année dernière, après moultes réalisations de « Tzatziki », je n’ai pu m’empêcher de chercher s’il n’y existait pas des variantes, idéalement un peu plus relevées. Je découvris assez vite le « Raïta » une sauce Indienne basée sur le même principe mais relevée de cumin et de coriandre. Sur la base d’une recette du net , je me laissais tenter et réalisait une bonne verrine.

Si mes gourmands ont apprécié mais sans plus, je me retrouvais bien vite à déguster ce raïta à la cuillère. C’est à la fois doux et relevé, délicieusement frais, Pour tout vous dire,.. j’en ai refait trois fois depuis début juin (au yaourt de soja, c’est ainsi que je préfère), pour des tartines ou agrémenter un dahl de lentilles.

L’été étant arrivé, il est temps de partager cette recette 😉

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Recette : Raïta de concombre

Temps de préparation : 10 minutes (*)

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes (selon l’utilisation) :

• 1 concombre
• 2 oignons nouveau
• 2 yaourts nature classiques ou de soja
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 1 pointe de couteau de cumin
• 1 pointe de couteau de piment
• 1/2 citron (jus)
• 1/4 de botte de menthe
• sel et poivre

Réalisation

1. Lavez le concombre puis coupez-le (**) en petits cubes ou râpez le. Laissez le dégorger 1/2 heure dans un peu de sel.
2. Épluchez et hachez très finement ail, oignon. Lavez et hachez la menthe.
3. Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la menthe, les épices, ail et oignon, sel et poivre à convenance
4. Ajoutez le concombre, mélangez bien, puis réservez au frais jusqu’au service.

Servez ce raïta concombre bien frais, à l’apéritif en tartinade, en entrée avec des crudités, en accompagnement d’un plat épicé..

Astuces :

•  Ce raïta et utilisé en inde comme sauce accompagnant galettes et plats. Il peut également être proposé comme tartinade, garniture d’un veggie bowl, ou carrément à déguster à la cuillère !
• Gain de temps (*) :  Vous pouvez râper le concombre au robot pour gagner du temps.
• Vous pouvez éplucher le concombre si vous le préférez sans la peau.

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