Raïta de concombre (inde)

Raîta concombre - recette fraîche et facile pour l'été - Au Fil du Thym

Bonjour à tous et toutes,

Je vous retrouve ce soir pour un nouveau “doublon cuisine”, autour de deux recettes aux légumes de saison, à utiliser pour un apéritif, pic-nique ou un repas sans prise de tête. Celle-ci en particulier, n’a pas son pareil côté fraicheur pour l’été .

Vous devez tous connaître le “Tzatziki”, une sauce épaisse au concombre d’origine grecque, que l’on tartine souvent sur des blini à l’apéritif ou que l’on sers en mezzé. C’est une sauce que j’apprécie énormément et réalise souvent en été. L’année dernière, après moultes réalisations de “Tzatziki”, je n’ai pu m’empêcher de chercher s’il n’y existait pas des variantes, idéalement un peu plus relevées. Je découvris assez vite le “Raïta” une sauce Indienne basée sur le même principe mais relevée de cumin et de coriandre. Sur la base d’une recette du net , je me laissais tenter et réalisait une bonne verrine.

Si mes gourmands ont apprécié mais sans plus, je me retrouvais bien vite à déguster ce raïta à la cuillère. C’est à la fois doux et relevé, délicieusement frais, Pour tout vous dire,.. j’en ai refait trois fois depuis début juin (au yaourt de soja, c’est ainsi que je préfère), pour des tartines ou agrémenter un dahl de lentilles.

L’été étant arrivé, il est temps de partager cette recette 😉

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Raîta concombre - recette fraîche et facile pour l'été - Au Fil du Thym
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Recette : Raïta de concombre

Temps de préparation : 10 minutes (*)

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes (selon l’utilisation) :

  • 1 concombre
  • 2 oignons nouveau
  • 2 yaourts nature classiques ou de soja
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 1 pointe de couteau de cumin
  • 1 pointe de couteau de piment
  • 1/2 citron (jus)
  • 1/4 de botte de menthe
  • sel et poivre

 

Réalisation

  1. Lavez le concombre puis coupez-le (**) en petits cubes ou râpez le. Laissez le dégorger 1/2 heure dans un peu de sel.
  2. Épluchez et hachez très finement ail, oignon. Lavez et hachez la menthe.
  3. Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la menthe, les épices, ail et oignon, sel et poivre à convenance
  4. Ajoutez le concombre, mélangez bien, puis réservez au frais jusqu’au service.

Servez ce raïta concombre bien frais, à l’apéritif en tartinade, en entrée avec des crudités, en accompagnement d’un plat épicé..

Astuces :

  •  Ce raïta et utilisé en inde comme sauce accompagnant galettes et plats. Il peut également être proposé comme tartinade, garniture d’un veggie bowl, ou carrément à déguster à la cuillère !
  • Gain de temps (*) :  Vous pouvez râper le concombre au robot pour gagner du temps.
  • Vous pouvez éplucher le concombre si vous le préférez sans la peau.

 

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J’adore les deux mais ça fait longtemps que je n’ai pas fait de raïta ! C’est bien frais et parfumé.
En sauce dans un wrap ou une tortilla, ça doit être sympa aussi !

Oh ! je connais bien la raïta de concombre ! je fais souvent avec une raïta de tomates et je les sais avec des keema-naans ! l’ensemble fait un super repas ! j’adore ça ! Ceci étant dit moi je ne mets pas du cumin mais du curry dans celle au concombre. Une version que je pourrais changer car j’aime aussi beaucoup le cumin ! Je me permets de te donner le lien de ce trio tu devrais aimer…
https://cuisinedegut.net/2016/09/13/keema-naan-et-raita-concombre-a-la-mente-et-raita-tomates-et-oignons-aux-epices/
Bonne journée Flo

des verrines rafraîchissantes bien appréciées avec la chaleur, merci pour le partage. bonne journée