Index des recettes de fêtes

Apéritif

• Amuse bouche boudin blanc et pomme [A]
• Beignets d’oignon [V]
• Blinis au sarrasin [V] [A]
• Cabécou au four, miel et sarriette [V]
• Confit d’échalotes [V][A]
• Chips de chou kale au sésame [V] [A]
• Escargots feuilletés aux olives [V] [A]
• Mini cakes rosette et emmenthal [A]
• Toasts à la fourme d’Ambert et à la poire [V] [A]
• Tuiles aux deux fromages [V] [A]
• Verrines de radis d’hiver marinés [V] [A]
• Petits pains aux céréales, raisins secs et noix [V] [A]

Entrées

• Bouchées aux boudin blanc et champignons
• Cassolette de noix de saint jacques, curry et lait de coco
• Cappuccino de chou fleur et noix [V][A]
• Crèmes de champignons et patate douce, tuile comté [V][A]
• Tarte flambée butternut et noix [V][A]

Plats

Avec de la viande ou de la volaille

• Bouchées aux boudin blanc et champignons
• Boeuf en croûte de brioche épicée
• Canette aux pommes, cidre et épices
• Cocotte de poulet, panais et carottes à la vanille [A]
• Pintade flambée au cognac, marrons et clémentines
• Pintade rôtie, poires épicées et marrons glacés
• Selle d’agneau en cocotte, marrons et cèpes [A]
• Rôti de magret de canard à l’orange [A]
• Tourte au confit de canard, potimarron et marrons [A]

Au poisson

• Ballotine de saumon, farce fine aux crevettes [A]
• Blanquette de sole et saint jacques aux morilles
• Cassolette de noix de saint jacques, curry et lait de coco
• Feuilletés au cabillaud, en terre mer
• Rôti de lotte à la sauge et au lard [A]
• Roulés de sole au safran

Veggie

• Mont d’or au four et 3 accompagnements [V]
• Pâtisson farci aux champignons et au bleu
• Tourte aux blettes, pomme de terre et noix [A][V]

Accompagnements [V]

• Chou rouge aux pommes, miel et épices [A]
• Chou vert sauté aux graines de moutarde [A]
• Crumble de courge, flocons d’avoine, noisette [A]
• Frites de céleri rave au cumin
• Galettes de courge spaghetti [A]
• Mousseline de patate douce aux épices douces [A]
• Purée de potimarron [A]
• Potimarron rôti au four
• Topinambours rôtis au ras-el-hanout

Desserts et café gourmands

• Baba au rhum de Noël [A]
• Bûche chocolat et mascarpone [A]
• Bûche crème de marrons et mascarpone [A]
• Bûche glacée marrons et meringue [A]
• Gâteau de Noël, butternut, noix, noisette [A]
• La forêt enneigée [A]
• Muffins carottes et cannelle [A]
• Mousse au chocolat et au Baileys [A]
• Nougat glacé aux fruits secs [A]
• Poirier au chocolat [A]

Biscuits de l’Avent / Pains d’épices

• Albert bredele [CG]
• Anisbredele [CG]
• Biscuits pain d’épices [CG]
• Noisettins [CG]
• Pain d’épices vanille et rhum
• Pain d’épice aux amandes
• Spritz à la noisette [CG]
• Spirales au chocolat [CG]
• Sablés au sarrasin [CG]
• Sablés aux noix [CG]