Bonjour à toutes et tous,

En juin, quand potager fini son printemps en offrant aromatiques, fèves, petits pois, pois gourmands, c’est la période des plaisirs simples : une salade improvisée suite à un tour tardif dans le potager, un flan express préparé en sortie de télétravail, un plat avec des pois gourmands sautés minute et croquants…. Ces petits bonheurs ont d’autant plus de valeurs qu’ils ont été préparé dès le début de printemps, avec le retournement du potager, l’apport de compost, le semis plein d’espérance et le (fameux !) croisé des doigts « pourvu que la météo soit au rendez vous ».

Cette année, les trombes d’eaux n’ont rien facilité dans le potager. Peu de graines ont germé et d’autres se sont fait dévorer par escargots et limaces – bien en formes d’ailleurs -. Mais j’ai (eu/ai encore) la chance d’avoir quelques pois gourmands et quelques petits pois qui ont bien grandi et offert quelques gousses bien dodues. L’occasion s’est révélée trop tentante pour itérer un de ces plats simples du printemps. L’exemple que je vous propose ici comporte du boulghour cuit, des pois (petits et gourmands) sautés, de la menthe, un filet d’huile d’olive, sel, poivre et basta. Simple, efficace, délicieux. Le tout marche bien ensemble et régale dans son plus simple appareil. Les veggies y trouveront même leur compte pour un plat complet.

Alors que la saison des pois gourmands est en cours, j’avais envie de partager cette idée avec vous. Cela peut peut être vous inspirer avant de basculer dans les plats de plein été. J’espère que cela vous plaira. Bon week-end !

Découvrez aussi:

Des idées de recettes pour profiter du printemps

• Flans de petits pois au curry
• Pâtes au pesto de persil et amandes
• Wok de pois gourmands et tofu

Bonjour à toutes et tous,

Alors que le printemps se termine, que diriez vous de partir en balade botanique découvrir les plantes de saison ? La fin de printemps est chaque année la période clé pour une certaine famille de plantes, les graminées (ou Poaceae). Qu’on les déteste pour leur pollen ou qu’on les aimes pour leur ballet aérien, ces plantes sont bien plus variées qu’on imagine.

Alors, que diriez vous de partir à la découverte des différentes sous familles. ? Si le cœur vous en dit, chaussez vos baskets et venez 🙂

Les graminées ou Poaceae font partie de la grande famille des plantes à fleurs (Angiospermes). Mais elles sont caractérisées par le « choix » d’une pollinisation par le vent et non par l’activité de pollinisateurs. De ce fait, elles n’ont pas eu besoin de développer l’attirail voyant des pétales colorés et ont réduit leur inflorescence au juste nécéssaire. Un « épi », des étamines, du pollen, mais pas de grande couleur.

Ces Poaceae sont divisées en plusieurs familles, elles mêmes divisées en 51 tribus avec (ou pas) des signes assez distinctifs. Je vous propose de venir en balade botanique juin reconnaître quelques tribus courantes dans nos campagnes. A noter que pour les Poaceaes de nos champs, n’hésitez pas à consulter ce billet.

Bref, partons donc sur les bords des champs 🙂

Les Triticum ou blés

Nous allons commencer par une tribu que nous connaissons tous pour en mettre régulièrement dans notre assiette : la tribu triticum ou des blés. Ce sont des plantes herbacées annelles, aux tiges dressées, et aux inflorescences en épis linaires assez compacts. En cette saison vous pouvez voir le blé (dur) fleurir ou dorer dans les champs.

Les Hordeum ou Orges

La tribu des Hordeum (les orges), décrit des plantes herbacées, formant des touffes (=cespiteuses), qui se distinguent de la tribu des blés par des épillets groupés par triplets, un épi plutôt plat et une barbe prononcée (issue des épillets prolongés en arête = aristés). Dans les plantes courantes vous pouvez retrouver l‘orge cultivée (Hordeum vulgare) (à gauche) ou l’orge des rats (Hordeum murinum L) des bords de route (à droite).

Les Bromus

Rien à voir avec le métal. ; ) La tribu des Bromus ou Bromes rassemble des plantes herbacées possédant une inflorescence en panicule plus ou moins lâche, des épillets plutôt grands et chargés en fleurs. J’en trouve plusieurs variétés dans ma campagne, entre le brome stérile (gauche) aux épillets aristés se terminant presque sur du rouge, ou le brome mou (Bromus hordeaceus L.), aux gros épillets bien chargés.

Les Phalaris ou Alpiste

La tribu des Phalaris rassemble différentes espèces d’allure variées, mais on retrouve assez classiquement une inflorescence en panicule très dense vert-blanchâtre. Dans nos champs de blés, il n’est pas rare de croiser du phalaris mineur.

Les Poa ou Pâturins

Le genre des Pâturins ou Poa, rassemble des plantes herbacées annuelles ou vivaces, assez grandes(50 cm à 1m50), caractérisées par des inflorescence en panicules assez lâches et aériens. Je suis persuadée que vous en avez déjà croisé, en sauvage ou en ornemental dans les jardins. Dans les plus courantes, nous avons le pâturin des prés, aux inflorescences aériennes.

Les Lolium (ou Ivraies)

Si vous avez déjà entendu l’expression « séparer le bon grain de l’ivraie« , voici le genre de graminées à l’origine de l’expression. Les Lolium ou ivraie est un genre de graminées qui se reconnait par une tige dressée, une inflorescence plate, des épillets alternes, et une forte tendance à squatter le bord des champs. Un ensemble ci dessous à côté d’un champ d’orge.

Les Anthoxanthum (les Flouves)

Changeons totalement de forme d’inflorescence avec Anthoxanthum (les Flouves). Ces plantes herbacées se distinguent par un port bien dressé et une inflorescence en épis contractés. Le nom de la famille vient scientifique du grec anthos (« fleur ») et xanthos (« jaune »), par allusion à ses fleurs jaunes après la floraison. Un exemple ci dessous avec la flouve odorante, qui parfume les foins d’été.

Les Dactyle

Celle là est une des plus facile à reconnaitre dans notre balade botanique juin :). Les Dactyle désigne un genre de plantes herbacées, vivaces, souvent hautes, avec une touffe basse ultra dense et des épis bien dressés avec une forme de doigts (d’où « Dactylis signifie doigt). Il n’est pas rare de croiser par chez nous le Dactyle aggloméré, aux épis bien identifiables.

Les Avoines

L’Avena ou avoine désigne quand à elle des plantes herbacées, vivaces, parfois en touffe et avec une inflorescence en panicule ouvert et lâche. Nous avons tous l’image de l’avoine de nos flocons ou encore de la folleavoine aux grandes inflorescences aériennes. Dans les prés, nous pouvons en croiser d’autres variétés comme cette avoine dorée, à l’inflorescence aussi bien ouverte.

Les Fétuques

Et nous allons termine par les Festuca (fétuque), genre de graminées comprenant plus de 400 variétés, et généralement caractérisée par des inflorescences en panicule rameuse Cette plante est souvent cultivée comme plante fourragère (ex : fétuque des prés) ou pour décorer les jardins (ex : fétuque bleue, fétuque rouge). Dans ma campagne, on peut aisément croiser de la fétuque élevée, qui se plaît partout grâce à son habileté à tolérer la sécheresse.

Et nous voilà à la fin de notre balade botanique juin au pays des graminées. J’espère vous avoir fait découvrir que sous le nom ‘d’herbes » ces Poaceae ont plus de variété qu’elles n’y paraissent 😉

En espérant que la balade vous a plu, je vous souhaite un bon dimanche !

Sources de l’article

• https://fr.wikipedia.org/wiki/Triticum
• https://fr.wikipedia.org/wiki/Dactylis
• https://fr.wikipedia.org/wiki/Avena
• https://fr.wikipedia.org/wiki/Flouve_odorante
• https://fr.wikipedia.org/wiki/Hordeum
• https://fr.wikipedia.org/wiki/Ivraie

Depuis notre arrivée dans le Gers, je « travaille » à installer des rosiers voire même des mini roseraies un peu partout dans le jardin. Non pas que je sois une fan des rosiers, mais j’admire toujours leur floraison si colorée et si variée. En Mai, c’est souvent une explosion de couleurs, de formes et de subtilités.

Cette année, même s’il le soleil a manqué au bataillon, le spectacle c’est réveillé merveilleux. Les plantes s’installent de mieux en mieux, se chargent de plus en plus de fleurs, et le ballet devient presque féérique. ALors comme en 2023 (par ici), je voulais partager avec vous quelques photos de ces floraisons. Même nombres de ces photos n’ont pas été faites dans de bonnes conditions (entre la pluie et les déplacements pros..) j’espère que le spectacle vous plaira. Bonne journée !

Dans les premiers venus..

Dans la roseraie initiale, de mi à avril a début juin, c’est un bal de floraisons de toutes couleurs qui a égayé les lieux.

Annoncer la couleur

Notre étonnant « Rhapsody in blue » a été parmi les premiers a offrir un ballet de fleurs :

En a suivi un concours entre tous les rosiers anciens « roses vives »

Le superbe (et je crois chouchou) Variegata Di Bologna a fleuri pendant un déplacement professionnel, mais j’ai réussi à « attraper » deux trois photos de ses fleurs si élégantes.

Un petit jaune qui a du mal à s’installer mais offre toujours de belles fleurs

Un petit nouveau découvert dans un coin encore non nettoyé du jardin

Et « last but not least » , le ballet de ballerina et ses grappes de fleurs colorées.

Dans la nouvelle roseraie

J’ai l’installé à l’automne dernier une autre « zone roseraie » dans le terrain, espérant à terme en faire une zone d’agrément. Même si les herbes de la prairie ont aujourd’hui recouvert l’ensemble, on peut apercevoir par-ci par-là les couleurs de ces jeunes rosiers. (A noter qu’ils sont aujourd’hui protégés par un grillage pour éviter de servir de friandises au chevreuils..)

En espérant que ces photographies rosiers vous auront plu, je vous souhaite une belle journée

Note : Pour ceux/celles qui se posent la question : à part Rhapsody In Blue, les rosiers viennent tous des « rosiers anciens de la côme », un couple d’amateurs vendant des variétés anciennes de rosiers adaptées au climat de l’Occitanie. Ils ont une collection démentielle !

Bonjour à toutes et tous,

Pour reprendre les traditions du blog, dans ce billet, je vous propose différentes recettes pour agrémenter et varier vos menus Juin. Ce sont des recettes publiées en Juin ou dans les mois attenants. J’espère que vous trouverez quelques idées pour vous inspirer. : )

---

Apéritif

• Accras de morue
• Crackers à la sarriette
• Escargots aux olives
• Fleurs de courgettes farcies
• Foccacia au vin blanc et olives
• Tzatziki de céleri branche

---

Salades, Tartes, et entrées

• Bruschetta chorizo chèvre tomate
• Clafoutis de fèves à la menthe
• Croque jambon cru, mozzarella, pesto
• Flans de petits pois au curry
• Salade de betteraves, framboises, menthe
• Salade de courgettes en tagliatelles
• Salade de petits pois, fraises, roquette
• Salade de pois chiches, radis, ciboulette
• Salade de riz et aile de raie
• Salade d’artichauts et pois chiches rôtis
• Tarte aux oignons doux
• Velouté de courgettes au lait d’avoine

---

Plats Veggies, Viande, Poisson

• Asperges sautées et lentilles corail
• Boulettes de dinde, citron et romarin
• Boulettes de porc laquées
• Flan de courgettes à la faisselle
• Magret de canard aux cerises
• Magret de canard laqué miel et soja
• Maquereau au four, citron et romarin
• Poisson et fenouil rôtis au four
• Roulé de veau à l’italienne
• Wok de pois gourmands et tofu fumé

---

Accompagnements

• Boulghour aux pois gourmands
• Courgettes sautées à la sauge et noisette
• Couscous en petits pains
• Couscous fèves et courgettes
• Salade d’artichauts et pois chiches rôtis
• Padrons sautés à l’ail et huile d’olive
• Poêlée artichauts et pomme de terre à l’orientale

---

Desserts

• Clafoutis rhubarbe, vanille, amande
• Flans à la mélisse
• Fontainebleau aux fraises
• Gâteau roulé fraises mascarpone
• Gâteau cerises et amande, façon gâteau au yaourt
• Mousse aux framboises onctueuse
• Salade de fruits d’été au thym
• Tarte aux abricots et romarin
• Verrines cerises et fromage blanc

---

Goûters

• Cake groseilles et amandes
• Echaudées
• Eau infusée fraises et menthe
• Gâteau basque aux cerises fraîches
• Gaufres fourrées vergeoises
• Salade de fraises à la menthe fraîche
• Tarte des alpes à la confiture de fraises

---

Petits déjeuners et Brunches

• Confiture cerises et citron
• Eau infusée fraises et menthe
• Omelette courgette et menthe
• Pancakes aux flocons d’avoine
• Salade de fraises à la menthe fraîche
• Salade de fruits d’été au thym
• Semoule au lait

Bonjour à toutes et tous

Alors que le mois de Mai avance, que diriez vous de partir en balade botanique ? Et je vous propose de changer de terrain de jeu pour partir dans un des coins de France reconnu des Orchidophiles amateurs : le plateau du Guilhaumard dans l’Aveyron. Nous y étions allés en vacances l’année dernière et vous pouvez retrouver une randonnée photo dans ce billet.

la flore est remarquable et mérite une mise à l’honneur, donc je vous propose cette année un billet balade botanique mai dédié. Si la curiosité vous prends, venez : )

Le Guilhaumard, c’est un plateau calcaire au sud de l’Averyon, niché sur des falaises entre l’Orb et la Sorgue. Cet espace mêle des rochers sculptés par l’érosion dits runiformes et larges praires, hêtraies et points de vue spectaculaires. Niveau flore, de sont des immenses prairies plutôt sèches où poussent à foison orchidées sauvages, genêts, anémones et plus.

Pour cette balade, je vous propose de découvrir les petits trésors de là bas, observés tout début mai l’année dernière.

Nous allons débuter sur les rochers où toute anfractuosité représente une excellente opportunité pour les plantes de s’installer. Un exemple avec ces jolies renoncules à feuille de lin, reconnaissables à des feuilles très fines alors que nos renoncules des champs ont des pétales larges et découpés.

A côté, sur un autre recoin, nous pouvons trouver du réséda jaune, une plante assez réputée pour ses propriétés médicinales.

A côté des rochers, certains arbustes s’installent dans les prairies sèches. C’est notamment le cas des amélanchiers à feuilles ovales, reconnaissables à leur jolies grappes de fleurs blanches. Adultes, ils forment une ravissante boule blanche de 3M dans tous les sens, qui égaye ces territoires.

Dans les coins très rocheux les petites fleurs sont de mise, comme ces jolies arméries de Girard qui rappelleront la végétation de bord de mer.

Ou du lin campanulé (qui n’a rien de ressemblant au joli lin bleu de nos champs , mais on retrouve une forme de fleur proche) qui forme de lumineuses bouillées jaunes.

A côté, vous pouvez découvrir de nombreux ibéris comme ces ibéris pennés.Ce sont des fleurs parfaites pour égayer les coins rocailleux

Et des nappes roses de daphné camélée, petit arbuste bas formant des touffes denses.

Partons pour terminer dans les prairies basses, voir quelques fleurs spécifiques des lieux. Endémique de la région, la carline présente aujourd’hui uniquement des fleurs sèches. cette fleur décore porte et garages de nombre maison des petits villages du coin..

Et la colorée et rare anémone pulsatille, un des « graal » des botanistes amateur, qu’on ne retrouve que dans les prairies préservées;

Faisons un détour dans les hêtraies ou nous pouvons découvrir les jolies fritillaires noires, et leur fleur en forme de clochettes. Elle sont plus discrètes que les variétés des jardins.

Enfin je terminerais par un détour auprès des orchidées sauvages. Un des plus couramment croisés et l’orchis peint reconnaissable à son épi dense, fait de nombreuses fleurs avec un casque dessus et un labelle (grand pétale du dessous très recourbé).

Et une de mes plus belles découvertes de cette période de vacances : l’Ophyrs Aymoninii identifiable à ses sépales et pétales jaune (au dessus) et son labelle (pétale du bas) avec un dégradé blanc, rouge, jaune et une forme presque triangulaire.

C’est dans cette prairie que je vous propose de vous laisser. En espérant que cette balade botanique mai 2024 dans le Guilhaumard vous a plu et fait découvrir une nouvelle flore, je vous souhaite une bonne journée !

Bonjour à toutes et tous

Je hâte légèrement mon planning de publication pour partager avec vous ce qui devrait être « LA » bonne découverte recette de ce printemps 2024. Et aussi une bonne démonstration qu’il n’y pas pas besoin de cuisiner compliqué pour se régaler.

Depuis la mi-année dernière, j’enchaîne les déplacement professionnels en semaine. Cela a (fortement) impacté l’organisation des repas et m’a conduit à renouer (fortement) avec le batch-cooking du dimanche matin. Lors de ces sessions, légumes (voire fruits) de saison sont joyeusement cuisinés et mis à disposition pour la future semaine. Au démarrage de la saison des asperges (débutant mi Avril dans le Sud), les asperges sautées « à associer avec n’importe quoi » qui sont passées dans la cuisine.

C’est en me retrouvant un soir avec un reste d’asperges sautés et un reste de lentilles au curry que j’ai découvert qu’asperges + lentilles corail au curry, est un combo magique du printemps. Le premier apporte une note végétale et forte, le deuxième de la douceur et le curry relève très agréablement les deux. Depuis cette découverte, le batch-cook des lentilles et des asperges est (presque) un incontournable et je me régale (presque) chaque semaine.

Je voulais donc partager cette idée d’asperges sautées lentilles au curry avec vous, au cas où vous cherchez un plat facile et de saison. Cela pourra peut être vous inspirer pour votre quotidien. Bonne journée !

Découvrez aussi

D’autres recettes végétariennes printanières :

• Clafoutis de fèves
• Asperges rôties façon mimosa
• Salade de petits pois, roquette, fraise