Dahl de pois cassés (pois cassés à l’indienne)

Dahl pois cassés / Pois cassés à l'indienne / vegan

Bonjour à tous,

“Retiens… l’été,
Pour nous tous jusqu’en septembre…,
Retins .. l’été”

Mea culpa si je vous ennuie, mais ce mauvais temps et ce froid en plein mois de mai commence à me déprimer ><

A défaut de pouvoir changer la météo, j’essaye de mettre un peu de chaleur et de soleil dans ma cuisine. Les épices sont de sortie, le chorizo, les tomates séchées… Aujourd’hui je vous propose donc une délicieuse recette aux saveurs d’ailleurs : un “dahl de pois cassés” ou des pois cassés à l’indienne.

Note : Le terme “dahl” désigne en Inde et au Népal des légumineuses de type lentilles, puis par extension les ragoûts/mijotés épicés préparés avec. Le terme dahl n’est donc pas strictement applicable aux pois cassés mais il présente au mieux le principe du plat : des pois cassés mijotés aux épices.

Pour les épices, le mélange a été obtenu en croisant différentes recettes de vrai dahl, jusqu’à obtenir des saveurs qui me plaisaient. Ce plat est vraiment savoureux, avec ce mélange d’épice très typique de la cuisine indienne. En cuisine végétarienne, c’est un de mes incontournables.

Je vous partage donc la recette/idée. N’hésitez pas à ajuster légèrement les dosages d’épices selon vos goûts, nous avons tous nos préférences 😉

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Dahl pois cassés / Pois cassés à l'indienne / vegan

 

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Recette: Dahl de pois cassés

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes (légumes)+ 45 min ( pré-cuisson des pois cassés)

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 250 g de pois cassés
  • 1 oignon
  • 2 petites carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1+1/2  cuillère à soupe de curry
  • 1+1/2  cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde (*)
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

 

 Réalisation

  • Lavez les carottes. Épluchez ail, oignons et carottes puis hachez les finement. Rincez les pois cassés.
  • Dans une casserole large, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faites revenir les légumes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  • Ajoutez les épices et faites les torréfier 2-3 minutes.
  • Ajoutez les pois cassés,  couvrez d’eau, couvrez la casserole, puis faites cuire à ébullition (feu moyen+ chez moi) pendant 45 minutes à 1 heure (selon 45 min plutôt croquant ou 1H très fondant). Vérifiez de temps en temps qu’il y a toujours de l’eau dans la casserole au cas où votre couvercle laisse passer trop d’eau d’évaporation.
  • A l’issue de ce temps, ajoutez la moutarde (*), sel, poivre, mélangez et laissez à feux doux. Servez bien chaud.

 

Astuces :

  • (*) Moutarde ? La moutarde apporte du liant et relève le plat. Si vous préférez quelque chose de plus doux, utilisez de la crème ou du lait de coco à hauteur de 100 à 200ml.
  • Gain de temps  : Pour préparer un dahl pois cassés rapide, essayez de trouver des flocons de pois cassés (magasin bio), ce qui permet de préparer un plat en 15 minutes.
  • Variantes : ajustez les épices selon vos gouts. Vous pouvez par exemple mettre un peu plus de curry, ou ajouter une pointe de piment de Cayenne pour un plat plus relevé.
  • Accompagnement : Pour les plus gros appétits servez ces pois cassés avec du riz. Personnellement, j’accompagne plutôt de crudités.

 

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Suggestions Maison : Si vous appréciez les pois cassés, jetez un coup d’œil sur ces idées

Les gaufres de pois cassés (ludique)

Gaufres pois casses poireaux vegetalien - au fil du thym

Poêlée de pois cassés, poireaux et miso

poelee pois casses poireau miso - Recette veggie facile - Au Fil du Thym

 

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Tenté(e) ?  : Si vous tentez la recette, n’hésitez pas à me donner votre retour et me faire parvenir une petite photo que je puisse faire un clin d’œil dans le billet à votre réalisation 😉

Mots clés pour référencement:pois cassés, pois , dahlinde, curry, cumin, curcuma, coriandre, cuisine végétarienne, cuisine végane

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Bonjour , j’avais un paquet de pois cassés qui traînait dans mon placard depuis bien longtemps et j’ai testé cette recette aujourd’hui : c’était délicieux merci ! accompagné de riz complet ; j’ai ajouté de l’eau en cours de cuisson car mon couvercle n’était pas étanche . J’avais l’habitude du dhal de lentilles corail ça change un peu 🙂

Bonjour,
Il reste de l’eau à la fin de la cuisson ? Il faut égouter…?

Pour ma part recette réussie du premier coup, j’ai juste rajouté un peu de tomate concassée, et c’est vraiment top, rien a redire, et puis, les casseroles et les feux sont différents, donc a nous de surveiller l’évolution de la cuisson, merci pour cette recette qui est devenue un classique chez nous.

Bonjour

je viens de découvrir les pois cassés, pour les cuisiner, je suis tomber sur votre recette en cherchent sur google.

le résultat de la recette c’est un peut transformé en purée du coup je me demande si je l’ai pas fait cuire trop longtemps (un peu – 1h) ou que j’ai mis ma plaque trop forte a 6 (j’ai une plaque induction a 6 mesures) ou que j’ai mis trop d’eau ?
La texture ni est pas, mes le gout est super, la touche de moutarde, génial ! j’aime beaucoup.

J’ai aussi remplacer les carottes (je suis pas fan) par des pommes de terres.

Merci
bonne soirée

Recette réalisée ce soir… Un vrai délice! On s est tous régalé! Merci bcp excellente recette… J ai cuit du petit épeautre à côté, se mariait très bien avec le dahl. Je recommande !

Bonjour, Excellent cette recette, je l’ai faite hier, rapide! et la moutarde sur la fin qui ajoute de la saveur!Un régal!

Testé et très bonne recette accompagné de Naans Merci pour cette recette.