Bonjour à toutes et tous

Je vous retrouve ce matin pour une excellente découverte côté produits ménager zéro déchets / écologiques / peu coûteux. Comme vous l’avez sans doute aperçu sur les billets de balade, nous avons deux gros chiens à la maison, de format labrador. Ils sont très affectueux, mais se sont parfois des tornades extrêmement promptes à vous tapisser la maison de boue juste après la session ménage. L’un d’eux sait ouvrir les portes fenêtres entre le salon et le jardin,.. donc je vous laisse deviner l’état des portes fenêtres au bout d’une à deux journées de pluie : blindée de grosses traces de pattes côté maison et côté jardin. Ces fenêtres étant en PVC on arrive à les récupérer qu’avec la crème à récurer en flacon jaune (C##). Mais comme tous les produits industriels, sa liste d’ingrédient est un peu trop longue à mon goût et elle est dans un conteneur plastique…

Alors quand en début d’année j’ai reçu passer le tutoriel de C. l’air du temps proposant une alternative écolo /zéro déchet, j’ai vite eu envie de tester. Le résultat dépasse mes espérances : De un, cette crème à récurer maison est ultra simple à préparer, de deux, cette crème fonctionne vraiment très bien : On récupère bien les fenêtres PVC, les baskets, etc… Adjugé vendu, j’en ai déjà refait 3 fois depuis.

Je voulais donc partager cet excellent tutoriel de crème à récurer maison de « C l’air du temps » avec vous. Elle mérite à minima le test , voire de rentrer dans vos usuels si vous êtes satisfait(e). Pour ma part, c’est clairement un de mes favoris du genre « produit ménagers écolos ». Bonne journée !

Tutoriel : Crème à récurer maison

Saison : Toute l’année

Matériel

• 4 cuillerées à soupe de bicarbonate de soude
• 4  cuillerées à soupe de savon noir liquide
• 2 cuillerées à soupe d’argile verte ou blanche
• 1 pot à bords large + 1 étiquette

Réalisation

•  Disposez tous les composants dans un pot
• Mélangez à la cuillère (à café, à soupe), jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène et ai une texture crémeuse.
• Étiquetez et fermez le pot

Utilisation : Comme une crème à récurer classique : un peu sur une éponge ou une lavette, et on frotte. Passez un chiffon humide pour rincer

Conservation : Pas de péremption

Astuces : Si vous laissez reposer votre crème longtemps entre la préparation et l’utilisation, il se peut que les ingrédients se séparent. N’hésitez pas à re-mélanger à la cuillère.

Bonjour à toutes et tous

En arrivant dans le Gers il y a deux ans, nous avons changé nos habitudes de courses et privilégié les marchés locaux. Si depuis, je connais les étals des maraîchers et vendeurs de fruits par cœur, mon mari a sympathisé avec « notre » boucher. Ce dernier nous (correction : m’a) poussé à faire des excursions culinaires hors des morceaux de viande courants, pour des pièces moins connues et moins onéreuses. Ces pièces sont plus longues à cuisiner, moins « je jette dans la poêle et j’attends » mais selon lui, elles valent le détour en saveurs et en textures. C’est notamment le cas des joues de porc, un morceau souvent classé dans les abats, peu cher et pourtant très fondant après un long mijotage. Les joues de porc à la moutarde se sont placées dans les « tops plat d’hiver » de mon mari.

En cette saison 2022, les bières artisanales produites dans le coin et le miel pour contrebalancer l’amertume de la bière m’ont conduit à cette variante « locale ». J’ai donc essayé, présenté la sauteuse à table en m’excusant « d’avoir changé, mais j’en ai marre », et attendu le verdict. Je ne vais pas dire que cela dépasse les joues de porc à la moutarde, mais d’après mon mari et les plus-si-petits-gourmands : c’est vraiment une excellente alternative. On retrouve la viande fondante, une sauce à la fois douce et relevée, un mélange de saveur qui fonctionne. Adjugé validé

Je voulais partager cette recette de Joues de porc à la bière avec vous. J’espère qu’elle vous plaira. Bonne journée

Recette : Joues de porc bière et miel

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 800g à 1kg de joues de porc ( 2 à 3 pièces par personnes)
• 250 ml de bière brune
•  1 grosse cuillérée à soupe de miel
•  1 cuillérée à soupe de graines de moutarde
•  2 oignons ou 1 gros
•  1 cuillerée à soupe de farine
•  1 feuille de laurier +1 branche de thym
•  sel et poivre
•  huile d’olive

Réalisation

• Épluchez puis hachez l’oignon. Récupérez vos joues de porc et retirez l’excédent de peau si nécessaire
• Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis faites y dorer les joues de porc sur toutes les faces. Retirez les.
• Ajoutez l’oignon, les graines de moutarde et faites faites revenir jusqu’à ce l’oignon soit translucides.
• Remettez les joues de porc, saupoudrez de farine puis mélangez bien pendant 1 minute pour enrober
• Ajoutez la bière, un fond de verre d’eau puis portez à ébullition un minute environ afin de chasser l’alcool.
• Délayez le miel, ajoutez la feuille de laurier, la branche de thym , couvrez puis laissez mijoter à feu moyen pendant au moins une heure et demi (2). Vérifiez de temps en temps qu’il y a toujours de l’eau dans la sauteuse.
• A l’issue de ce temps, salez légèrement, poivrez.

Servez ces joues de porc bière bien chaudes.

Astuces :

• (1) Meilleur c’est : Ces joues de porc sont un plat “plus cela mijote, meilleur c’est” donc vous pouvez « oublier » la sauteuse sur le feu doux pendant plus de temps. Vérifiez cependant qu’il y a toujours un peu de jus dans la sauteuse et que cela ne brule pas.
• A l’avance / Conservation : 48 heures au frais. C’est un plat idéal pour être préparé à l’avance et réchauffé à une autre occasion.
• Accompagnement : Pâtes, pommes de terre sautées ou gratin de chou fleur

Bonjour à toutes et tous,

L’inflation des prix des derniers mois me fait clairement réfléchir sur nos dépenses. Suite à nos lectures sur le thème de l’écologie, nous avons choisi de ne plus dépenser pour nos loisirs et de garder une marge pour les (très prévisibles voire certaines) hausses de prix des énergies et de l’alimentation. Cette marge nous évite aujourd’hui une certaine quantité d’angoisses. Néanmoins, je me pose beaucoup de questions sur le choix des recettes.

Une option est de revenir sur certaines recettes « tradi » ou »paysannes » qui se réalisaient avec les ingrédients qu’on avait sous la main. C’est en cherchant ces recettes que je suis tombée sur la « tarte au goumeau » : rune ecette d’origine franc-comtoise faite d’une pâte à brioche recouverte de « goumeau » : un mélange œuf/crème. (Note : aussi nommée « gâteau de ménage » là bas) (source de la recette ici).

Tentée, j’ai essayé et d’un avis unanime : c’est une très bonne découverte. La préparation est vraiment très simple et avec les éléments du placard. En dégustation, vous avez en dessous une brioche parfumée et moelleuse et sur le dessus une sorte de crème légère. La recette (tradi) a été plus que validée avec des sourires.

Voilà donc pourquoi je voulais la partager avec vous… et avec un clin d’œil pour les lecteurs de Franche-Comté. ; ) Bon week-end !

Recette : Tarte au goumean

Ingrédients

Pour 1 tarte de 4 à 6 personnes :

Pour la pâte à brioche:

• 250 g de farine
• 1 œuf
• 50g de beurre
• 12,5 cl de lait
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 40 g de sucre
• 1 cuillérée à soupe de fleur d’oranger

Pour le goumeau :

• 1 œuf
• 100 ml de crème fraîche
• 40 g de sucre en poudre

Réalisation

Étape 1 : Préparation de la pâte

• Faites tiédir le lait puis délayez-y la levure. Ajoutez une bonne cuillérée de farine et laissez reposer 15 minutes.
• Dans un saladier ou le bol de votre robot pâtissier, disposez la farine, le sucre, sel. Ajoutez le lait, la fleur d’oranger et le lait avec la levure puis mélangez.
• Ajoutez l’oeuf, le beurre coupé en petits morceaux, puis mélangez / pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
• Placez la pâte dans un bol couvrez d’un torchon et laissez reposer une bonne heure, le temps que la pâte soit homogène.

Étape 2 : Préparation du fond de tarte.

• Récupérez la pâte, dégazez là et abaissez à une épaisseur d’un bon centimètre. Disposez dans un moule à tarte
• Remettez en pousse une bonne demi heure

Étape 3 : Cuisson.

• Dans un bol, préparez le goumeau en mélangeant l’œuf, la crème, le sucre.
• Versez le goumeau sur le fond de tarte.
•  Enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C (Les bords de la brioche doivent dorer).

A déguster tiède ou à température ambiante.

Astuces :

• La recette se prête évidemment à autant de variantes que d’envies : ajouter un peu de rhum ou d’armagnac dans le goumeau, de la fleur d’oranger, incorporer des pépites de chocolat, amandes effilées, etc. Je vous conseille néanmoins de tester nature la première fois.
• Conservation : jusqu’à 48H. Après je vous suggère de congeler en parts, et décongeler à convenance. (Cela a bien marché avec les plus-si-petits gourmands pour leur goûters)

Bonjour à toutes et tous

« As usual », le début d’année est toujours chaud au travail. Passé la première semaine, on assiste au démarrage / redémarrage de la plupart des projets, et bien évidemment, il y a toujours des choses à faire « en urgence » voire le lendemain pour la veille. La conséquence (attendue) est que j’ai oeu de temps en soirée… et beaucoup batch-cookle dimanche matin.

Dans les plat végétariens « réchauffable en 2 secondes quand tu rentres à 20H+ », j’apprécie beaucoup les soupes complètes légumes et légumineuses. C’est dans ce thème que j’ai imaginé cette variante épicée au curry. Les haricots blancs étaient le mieux pour s’accorder, et pour les légumes,j’optais pour un mélange de saison basique : poireaux, carottes, navets, pommes de terre. De l’ail, du curry, sel, poivre, on laisse tout mijoter. Fini.

Franchement , cette soupe complète m’a régalée sur mes soirs de retour tardif. C’est chaud, savoureux, réconfortant, cela change de tout ce que l’on connaît. Je me suis donc dit que la recette pourrait vous intéresser. Que vous rentriez tard, ou que vous cherchez une recette de complète végétarienne cette soupe haricots blancs et curry pourrait vous être utile. J’espère ne pas me tromper. Bonne journée !

Recette : Soupe haricots blancs curry

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 250g de haricots tarbais ou haricots blancs (secs)
• 2 gros poireaux (ou 3 petits)
• 2-3 carottes
• 2 navets
• 4 pommes de terre
• 1 gros oignon
• 2 cuillerée à soupe de curry de madras
• 1 à 2 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• huile d’olive
• Sel et poivre

Réalisation

• La veille : Mettez les haricots blancs à tremper dans de l’eau
• Le jour J : Lavez tous les légumes. Coupez :

  • les poireaux en rondelles.
  • les carottes en demi-rondelles.
  • les pommes de terre et les navets en petits cubes.
  • Émincez l’oignon.

• Faites chauffer un peu d’huile dans une (grande) casserole puis faites revenir poireaux et oignon jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
• Ajoutez les autres légumes, faites revenir 2-3 minutes.
• Égouttez les haricots blancs, la gousse d’ail, le laurier, le curry puis couvrez d’eau.
• Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les haricots soient cuits et les pommes de terre soient fondantes. (45 minutes à 1 heure, mais ce n’est pas grave si c’est plus). A noter que si vous appréciez les soupes plutôt denses, vous pouvez découvrir vers le milieu de cuisson.
• Salez, poivrez, rectifiez la dose de curry à convenance.

Servez cette soupe haricots blancs curry bien chaude. N’oubliez pas de « touiller » dans votre bol pour faire remonter le curry, il aura tendance à se placer au fond du bol.

Astuces :

• Les légumes sont à titre indicatif. Vous pouvez varier les légumes en utilisant ceux qui s’accordent bien avec le curry (épinards, chou fleur, ..)
• Vous pouvez aussi remplacer les pommes de terre par des pâtes si vous appréciez.
• Conservation : 3 jours au réfrigérateur. Après, je vous conseille de congeler en parts individuelles.

Bonjour à toutes et tous

Je dois vous l’avouez (si vous ne l’avez pas déjà lu les années précédentes), la tartiflette est de trèèèèèès loin mon plat préféré. C’est le plat « doudou » que je réserve aux moments post-maxi-session-de-jardinage ou post-grandes-randonnées, en (quasi) toute saison. Dernièrement, devant réaliser une longue session de bêchage/apport de compost pour préparer le potager 2022, je voulus provisionner ce plat réconfortant. Je repensais alors à une recette aperçue dans un « Saveur Magazine : édition Février » : une croziflette twistée. Les lardons étaient remplacés par de la saucisse de Morteau à la saveur fumée, et pour alléger le plat, des poireaux remplaçaient une partie des crozets. J’en avisais mon Mari qui trouva l’idée tout aussi alléchante et l’on provisionna tous les ingrédients.

Ni une, deux, le dimanche venu, je préparais le gratin et partis seule pour mes 3 bonnes heures de bêchage dans le froid. Rentrée crevée, je peux vous dire qu’il y eu une certaine satisfaction à mettre le gratin dans le four puis à le retrouver dans l’assiette. Franchement, c’est très bon. Crozet-poireaux-reblochon fonctionnent très bien ensemble et la saucisse de Morteau apporte une saveur fumée savoureuse. Toute la famille s’est régalée, y compris ceux qui sont restés au chaud.

Bref, que cela soit pour vous réconforter après une dure journée, ou tout simplement pour le plaisir, je voulais partager cette recette de gratin crozets poireaux avec vous. Il change vraiment des classiques et permet de se régaler autrement. J’espère qu’il vous plaira. Bonne journée !

Recette : Gratin crozets poireaux, saucisse de morteau et reblochon

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 400 g de crozets
• 2 gros poireaux
• 1 oignon
• 1 saucisse de Morteau
• 1 reblochon (450g)
• 250 ml de crème légère
• 1 cuillérée à soupe d »huile d’olive

Réalisation

• Épluchez l’oignon et émincez le. Lavez le poireaux, retirez le pied et la partie trop dure des feuilles et émincez le.
• Faites chauffer 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive puis faites y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les poireaux, couvrez et laissez à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les poireaux soient cuits (10-15 minutes). Vérifiez de temps qu’il y a toujours un peu d’eau dans la poêle que les poireaux ne brulent pas.
• Entre temps, faites cuire les crozets selon le temps indiqué sur votre paquet ( 10 minutes pour moi). A l’issue de ce temps, égouttez et réservez.
• Coupez la saucisse en demi-rondelles, le reblochon en tranches. Réservez. (*)
• Une fois les poireaux et les crozets cuits, mélangez les poireaux aux crozets. Poivrez légèrement
• Dressez le gratin avec :

  • La moitié des crozet aux poireaux
  • une grosse moitié des rondelles de saucisse de Morteau
  • la moitié des tranches de reblochon
  • le restant de crozets aux poireaux
  • le restant de saucisse
  • et enfin la deuxième moitié de reblochon.

• Répartissez la crème liquide sur le gratin
• Enfournez à 180°C jusqu’à ce que le gratin soit bien doré (environ 30 minutes).

Servez ce gratin crozets poireaux, saucisse de Morteau et reblochon bien chaud. Accompagnez éventuellement d’une salade de crudités

Astuces :

• Évitez de saler le plat : la saucisse de Morteau et le fromage amènent beaucoup de sel. Ceux qui apprécient de manger très salé pourront saler directement dans leur assiette.
• Si vous craignez que la saucisse de Morteau rebute vos convives, remplacez par des lardons fumés.
• A l’avance : Si vous voulez préparer ce gratin crozets poireaux (…) une demi journée à l’avance, préparez jusqu’à l’avant dernière étape (la crème) et conservez au frais. Vous placerez la crème et mettrez à cuire pour le repas prévu. A noter qu’il vous faudra peut être augmenter le temps de cuisson au four à 45 minutes.
• (*) Si vous craignez que la saucisse fumée apporte beaucoup de saveurs, n’hésitez pas à la faire revenir un peu à la poêle avec les oignons.

Bonjour à toutes et tous

Ce billet aurait presque pu s’intituler « le petit déjeuner idéal de février »; je vais vous expliquer pourquoi. En terme de cuisine, il y a un terrain (voire deux, si on compte les « pastas en 15 min ») sur lequel mon mari me bat : les crêpes. Sa recette a toujours rencontré tous les suffrages à la maison, je n’arrive pas à avoir son tour de main, et c’est donc lui qui est préposé aux crêpes pour la chandeleur et autres occasions.

Mais mais mais… de temps en temps….  j’aime bien surprendre mes gourmands en leur préparant une fournée de « crêpes qui changent ». Un de ces derniers week-end, j’ai donc J’ai choppé une recette de pâte à crêpes ultra basique dans un magazine et préparé une fournée. Pour accompagner, la vision du paquet de sucre et des oranges m’a conduit à l’association du caramel d’orange à tartiner. Ni une, ni deux, je tentais.

Le bilan de cette petite session cuisine est :

• 1) que la recette de crêpes que j’ai trouvée sur le net est extrêmement facile et plutôt du style vraiment « inratable ».
• 2) Le caramel d’orange est une délicieuse bombe de gourmandise. La note profonde de l’orange se marie très bien avec le caramel crémeux. Et le tout se tartine super bien.
• 3) Mes gourmands ont été ravis en débarquant dans la salle à manger de découvrir la pile de crêpes, le sucre et le caramel d’orange ^^.

Je voulais vous partager ces idées de crêpes inratables au caramel d’orange au cas où vous cherchiez une recette de crêpes faciles ou une recette de tartinable qui change, ou les deux. Ces recettes ne révolutionneront pas la chandeleur… mais parfois le bon démarrage d’une journée, cela peut se jouer à une pile de crêpes au caramel. 😉 Bonne journée !!

Recette : Crêpes inratables et caramel d’orange

Ingrédients

Pour 6 personnes (voire moins selon la gourmandise) :

Pour les crêpes :

• 250 g de farine
• 500 ml de lait
• 3 oeufs
• 50g de sucre
• 1 cuillérée à soupe de fleur d’oranger
• 1 pincée de sel
• un peu d’huile ou de beurre pour la cuisson

Pour le caramel d’orange

• 200 g de sucre
• 100 ml de crème
• 1 orange

Réalisation

Étape 1 : préparation de la pâte à crêpes

• Disposez la farine, le sucre, le sel dans un saladier.
• Cassez les œufs et mélanger pour les incorporer. Vous devriez obtenir une boule de pâte liée.
• Ajoutez le lait, la fleur d’oranger et fouettez pour bien délayer. S’il y a des grumeaux ou si vous avez la flemme, mettez un coup de mixer dans la pâte pour bien homogénéiser.
• Laissez reposer une heure

Étape 2 : Le caramel d’orange

• Prélevez le jus de l’orange.
• Dans une casserole, disposez le sucre, le jus d’orange et portez à feu assez vif. Pendant que cela cuit, ajoutez un peu de zestes d’orange (environ 1/6 de l’orange, il en faut très peu).
• Quand le caramel devient brun , retirez la casserole du feu et ajoutez la crème. Mélangez une première fois.
• Remettez à feu doux et mélangez régulièrement de manière à bien incorporer le caramel dans la crème. Une fois la préparation homogène, réservez dans une verrine.

Étape 3: Cuisson des crêpes

• Faites chauffer votre poêle crêpière puis une fois celle-ci chaude, baissez en position « moyen-vif » ( pour ma part, c’est du 9/14 en feu induction).
• Entre temps, récupérez votre pâte à crêpe et donnez lui quelques coups de fouet pour faire remonter la farine.
• Huilez légèrement la crêpière à l’aide d’un chiffon imbibé d’huile puis versez-y une louche de pâte.
• Laissez cuire jusqu’à ce que la crêpe se décolle facilement de votre poêle.
• Retournez à (ou faites la sauter si vous y arrivez), et laissez cuire encore une petite minute sur la deuxième face.
• Débarrassez la crêpe sur une assiette, et itérez jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez les crêpes inratables et le caramel séparé, que chacun dose à sa convenance, ou puisse changer de garniture.

Astuces :

• A l’avance : l’ensemble peut se préparer 24h à l’avance. Conservez le tout au réfrigérateur.
• Variantes : Vous pouvez varier les saveurs de votre caramel en remplaçant l’orange par du citron, par du rhum ou de l’armagnac, etc..