Tarte des alpes à la confiture de fraises

Bonjour à tous,

C’est une recette imprévue que je vous présente aujourd’hui, mais ayant eu trois demandes de partage de recette (pour ne pas les nommer, par Lisa, Anne Marie et Nathalie ) , je me devais de répondre. ^^

Avec des fraisiers trop en forme…

Pour tout vous dire, les petits fraisiers de mon jardin étaient dans une forme très productive la semaine dernière:  j’ai cueilli avec pas moins de 3kg de fraises. Bien que nous adorons les fraises, c’était une quantité trop importante pour être uniquement dégustée en dessert / pause gourmande. Alors, afin de ne pas perdre les perdre, j’en ai transformé une partie en confiture maison. Tout en la réalisant, je me suis souvenue d’une tarte dégustée l’année dernière lors des vacances dans les Alpes de Haute Provence, et que mes petits gourmands m’avaient adorée et réclamée plusieurs fois : une tarte des Alpes.

N’imaginez pas une tarte à la myrtille, non, une tarte des Alpes est une tarte composée d’une pâte sablée aux amandes, d’une garniture de confiture, et est décorée de croisillons. Entre le croquant de la pâte, le sucre de la confiture et la douceur du mélange, c’est une gourmandise simple à réaliser mais idéale pour un goûter. De plus, on peut varier la confiture selon ses goûts, on même la remplacer par de la pâte à tartiner noisette.

Bref, tout en finissant ma confiture de fraises, j’ai donc préparé de la pâte pour deux tarte : une pour mes petits gourmands, et une pour mon mari qui travaillait le week-end pour avoir une petite douceur à déguster au taf.

Au goûter, petits gourmands étaient aux anges avec cette tarte des Alpes, d’autant plus délicieuse que la confiture de fraises était maison. Quand à mon mari et ses collègues, et bien elle a fait un tabac, et trois de ses collègues m’ont quémandé la recette. Je vous laisse donc deviner qu’elle a beaucoup plu 🙂

Voici donc la recette 🙂

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Recette de la Tarte des alpes à la confiture de fraises

Saison de la recette: Toute l’année

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Pour 1 tarte familiale :

Pour la pâte à tarte aux amandes :

• 220 g de farine
• 40 g de poudre d’amandes
• 125 g de beurre (idéalement demi sel)
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• zestes d’un demi citron
• 1à 2 cuillères à soupe de lait

Pour la garniture :

• 250 g de confiture de fraises (2/3 de pot)
• un peu de lait pour la dorure

Réalisation

Etape 1 : préparation de la pâte sablée aux amandes

1. Dans un saladier déposez la farine, poudre d’amande, zestes de citron, le sel, sucre glace et le beurre coupé en petit dés.
2. Ajoutez l’œuf et amalgamez la pâte jusqu’à former une boule de texture à peu près homogène. Si la pâte est un peu sèche, ajoutez une à deux cuillères à soupe de lait.
3. Filmez, et mettez au frais pendant une heure environ.

Étape 2 : Dressage et cuisson

1. Récupérez votre pâte et séparez en 2/3 + 1/3. Beurrez un moule à tarte ou recouvrez le de papier cuisson.
2. Prenez la partie « 2/3 », et étalez la en cercle de la taille de votre moule. Foncez votre moule avec cette pâte.
3. Étalez la confiture dedans.
4. Étalez la partie « 1/3 » de pâte en bande puis découpez y des croisillons. Déposez joliment ces croisillons sur la confiture.
5. badigeonnez légèrement les croisillons de lait.
6. Enfournez pour 30 minutes à 180°C.

Cette tarte des Alpes se déguste à température ambiante.

Astuces :

• Conservation : Cette tarte des Alpes se conserve bien 3 jours.
• Pour les plus gourmands, accompagnez de crème fouettée.
• Variantes : Variez les confitures de la tarte des Alpes selon vos goûts (abricots, poire..). Vous pouvez aussi pouvez la remplacer par de la pâte à tartiner noisette maison (recette ici.)

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Mots clés : tarte, confiture, pâte sablée, fraise, tarte aux fraises, goûter