Confiture d’abricots au romarin (maison)

Bonjour à tous,

Comme beaucoup d’entre vous je suppose, les mois d’été me font souvent songer à la préparation des confitures maison en prévision de l’hiver. Il faut dire qu’il y a une telle différence gustative entre les confitures que l’on trouve en grande surface et celles maison, et la confiture maison est tellement simple à réaliser qu’il serait bête de s’en priver. Alors, dès mi juillet, il m’arrive de revenir à la maison avec des cageots de fruits entiers, et de monopoliser toutes les plaques de cuisson pour réaliser confitures d’abricots, de pêches, et plus tard de figues.

Devinez quelle est ma préférée : La confiture d’abricots au romarin ! Le romarin apporte beaucoup de finesse au goût acidulé des abricots, et réhausse la confiture de saveurs. En gâteau roulé, tarte à la confiture, ou tout simplement à la cuillère, c’est excellent.

Avec cette recette, je vous confie également ma fiche « astuces pour les confitures » en suivant ce lien.

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Recette : Confiture Abricot Romarin

Ingrédients

Pour cinq pots de 350 g (environ) :

• 1 kg d’abricots
• 750 g de sucre
• 2 branches de romarin ou 2 cuillères à soupe (rase) de romarin haché (sec).
• jus d’un demi citron

Réalisation

Réalisation de la confiture

1. Nettoyez vos fruits, retirez le noyau
2. Dans une (grande) casserole ou un confiturier, disposez le sucre, les fruits coupés en deux, le jus de citron, ainsi qu’un demi verre d’eau. laissez mariner pendant 1 heure
3. Portez à ébullition le temps que l’entièreté du sucre fonde.
4. Baissez à feu doux (par ex : sur ma plaque à 3 sur 9), ajoutez le romarin haché et laissez mijoter sans couvrir pendant une bonne heure.
5. Pendant la cuisson, n’hésitez pas à goûter – en laissant refroidir un peu votre confiture avant ! – pour voir si le dosage de romarin vous conviens ou s’il vous en manque.
6. Mixez la préparation si vous préférez les confitures sans morceaux, laissez tel quel sinon.
7. Pour vérifier que votre confiture est prise, prenez en une demi cuillère à café, versez sur une assiette et laissez refroidir 2 minutes. Inclinez ensuite votre assiette : si votre confiture coule, elle doit manquer un peu de cuisson, sinon c’est qu’elle est prise

Pour la mise en pots :

• Nettoyez vos pots à confiture et ébouillantez les (couvercle inclut).
• Essuyez les soigneusement, puis versez la confiture abricot romarin (tout juste retirée du feu) et refermez le pot
• Retournez le pot et laissez le refroidir ainsi.

Astuces :

• Conservation : plus d’un an.
• Utilisation : Cette confiture abricot romarin est excellente pour garnir un Gâteau roulé .

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Mots clés : confiture, abricot , romarin