Velouté de courge et lentilles corail

Bonjour à toutes et tous,

Avec la fraîcheur qui débarque enfin, que diriez-vous d’un bon bol de soupe ? J’aimerais partager avec vous une de mes favorites du moment.

Même si c’est (trop) tard dans l’année, même si on finit par demander si on a pas adopté le climat du Sud de l’Espagne, la baisse des températures de fin d’automne arrive progressivement. Avec la nuit précoce, cela m’a permis de (enfin) renouer avec le plaisir des soupes. Il n’y a pas à dire, ce n’est peut-être pas glamour/tendance/instagrammable/etc, mais le bon bol de soupe bien chaud du soir c’est quand même quelque chose de vachement réconfortant. Et vous ? Partagez-vous cette appréciation ?

J’ai déjà sous le coude (et sur le blog... ) une planquée de « bonnes » recettes me permettant de varier le contenu des bols de Septembre jusqu’en Avril suivant. Néanmoins, je « guette » encore toute idée simple, facile, locale, permettant de changer. L’année dernière par exemple, ce sont les soupes de lentilles corail qui avaient piqué ma curiosité. Autant une soupe 100% lentilles ne m’inspirait guère, autant je trouvais idée d’utiliser des légumineuses pour amener consistance et saveur assez futée. En particulier avec les soupes de courges. Vous me voyez venir (avec ma grosse courge ^^), j’ai essayé, ajusté les dosages, et finalement suis tombée sur une soupe qui m’a ravi. C’est une soupe de courge « avec une saveur douce différente et surtout une belle onctuosité apportée par les lentilles. Les plus-si-petits gourmands qui sont assez loin d’adorer les soupes, lui ont à chaque fois fait honneur. J’en ai préparé 3-4 fois saison dernière, on s’en est régalés… et devinez quoi : c’est la première deuxième ressortie de la saison 2022. (en fait.. la première est la butternut-kale)

La recette de ce velouté courge lentilles n’étant pas sur le blog, je me suis dit que vous serez peut être preneur/preneuses de l’idée. Elle permet clairement de changer et de consommer des légumineuses autrement. J’espère que cela vous plaira.

Bonne journée !

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Recette : Velouté courge  lentilles corail

Saison de la recette: Octobre – Février

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

•  1 kg de courge (courge muscade, potiron, butternut..)
•  75 g de lentilles corail
•  1 oignon
•  1 petite carotte
• noix de muscade
• sel, poivre
• 1 clou de girofle

Réalisation

• Lavez la courge, épluchez là, retirez les graines puis coupez là en gros dés. Épluchez et hachez grossièrement l’oignon et la carotte. Piquez le clou de girofle dans un morceau de carotte.
• Dans une casserole large, faites chauffer à feu vif. 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir l’ensemble des légumes (toujours à feu vif) pendant 3-4 minutes.
• Mouillez jusqu’à hauteur. Rincez les lentilles corail puis ajoutez-les à la soupe. Portez la préparation jusqu’au bouillonnement puis couvrez et baissez le feu.
• Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient fondants, puis mixez le tout finement.
•  Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade à convenance.

Servez ce velouté courge lentille chaud.

Astuces :

•  Ajustez la quantité de lentilles corail selon la consistance que vous désirez : plus épais, plus de lentilles, et inversement.
•  A l’avance : la soupe se prépare aisément et se conserve 3 à 4 jours maximum au frais. Vous pouvez aussi la congeler.
•  Évitez de remplacer avec des lentilles vertes, ces dernières apportant une couleur peu flatteuse et une saveur trop verte.