Houmous de lentilles, betterave et noix

Bonjour à tous,

Alors que la semaine a repris, je vous retrouve pour vous proposer une idée gourmande, qui pourrait égayer vos apéros du prochain week end.. Où même de la semaine 😉

Cette recette n’interviens pas au hasard mais pour l’évènement culinaire “Recettes autour d’un ingrédient” organisé par Samar et Soulef et coaché ce mois-ci par Séverine (Maman ça déborde).  Alors que les fruits et légumes de printemps se font attendre, Séverine nous as choisi un ingrédient thème très versatile : la lentille.

Qu’elle soit corail, beluga, blonde ou verte du Puy en Velay en cuisine veggie, la lentille est la légumineuse que je préfère. Rapide et facile à préparer, elle agrémente aisément mes repas. Cependant, vous allez rire, car mes gourmands ne la supportent pas et à chaque fois que je leur en propose c’est un festival de “j’aime pas”, “pas bon”, “Papa, tu fais des pâtes s’il te plait ?” (le pire !) . Le défi était donc de leur faire apprécier –  sans mot dire évidemment ; )  –

J’avais depuis longtemps l’idée de tenter un houmous, cette purée de pois chiches au sésame venue de l’orient, mais version lentilles.  Pour atténuer le goût de lentilles, le houmous serait à la betterave. Pour rehausser les saveurs, j’optais pour la noix, s’accordant bien à betterave et lentilles. Et pour les lentilles, j’optais pour des lentilles noires ou “lentilles beluga” à la saveur très douce, proche de la noisette.

Un pot préparé, il s’invita à l’apéro avec des crackers puis fut présenté comme une “tartinade de betterave & noix”.  Devinez quoi : il n’y a pas eu de grimace à la dégustation ! Deux généreuses tartines par personne, des sourires, et pas de “tu fais des pâtes pliz ?” ou de sortie du “pâté trop  bon”.  #Iwin #dansedelavictoireinterieure  ^^

Tout à fait personnellement, je vous confirme que cette “tartinade déchire” : elle dispose d’un furieux goût de reviens y entre ses saveurs noix/noisette, le croquant des noix et des lentilles, la douceur de la betterave. Le résiduel du pot a fini dans un veggie bowl pas plus tard que le lendemain et je m’en suis régalée.

Bref, j’arrête de vous embêter et vous partage la recette  😉

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Recette : Houmous Lentilles betterave et noix

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson : 15 min (lentilles)

Ingrédients

Pour 1 pot type pot à confiture ou 4-6 personnes à l’apéritif.

• 60 g de lentilles beluga (non cuites) (*)
• 1 belle betterave cuite
• 10 à 12 noix
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 citron jaune (jus)
• 1 petite gousse d’ail
• Sel et poivre
• 1 cuillère à café de cumin

Réalisation

• Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Elles doivent être fondantes. Egouttez et réservez.
• Dans le bol d’un mixer, déposez les lentilles, la betterave coupée en morceaux et les noix grossièrement concassées, et le jus de citron. Misez le tout.
• Ajoutez l’huile, sel, poivre, cumin. Remixez un coup pour bien homogénéiser. Si la pâte ne vous semble pas assez onctueuse, ajoutez un peu d’huile. Rectifiez l’assaisonnement à votre gout
• Placez dans un bocal, bol ou autre, puis réservez au frais jusqu’au service

Astuces

• Choix des lentilles (*) : les lentilles beluga sont à privilégier car elles disposent d’une saveur noisette qui se plaira bien dans cette tartinade. Vous les trouverez essentiellement en magasin bio. Par défaut, utilisez des lentilles corail (douces).
• Du croquant : si vous souhaitez un peu de croquant dans la tartinade, ne mixez pas entièrement les cerneaux de noix.
• Déco : décorez la tartinade avec des graines ou graines germées pour donner un petit croquant.
• Service : Plusieurs possibilités :
  • Servez avec des tartines, toasts, des gressins, crackers nature ou aux graines.
  • La tartinade peut aussi être utilisée comme base pour un sandwich végétarien.
  • Elle est aussi très sympa en petits “morceaux” dans des salades.

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Suggestion de variante: Si vous appréciez les tartinades/houmous végétaux, essayez la tartinade de haricots blancs aux fines herbes et au chèvre.

Tenté(e) ?  : Si vous tentez la recette, n’hésitez pas à me donner votre retour et me faire parvenir une petite photo que je puisse faire un clin d’œil dans le billet à votre réalisation 😉

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Si vous souhaitez d’autres idées autour de la lentille, voici la liste des participants à recettes autour d’un ingrédient spécial lentilles

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Mots clés pour référencement : lentilles, lentilles beluga, betterave, noix, houmous, apéritif, cuisine végétarienne, tartinade