Gâteau aux pommes à l’ancienne
Bonjour à tous,
Alors que le week end se profile, je vous propose de nous retrouver autour d’une gourmandise de saison, à partager en famille. Avec ces temps parfois pluvieux, parfois bien frais, je ne sais pas pour vous, mais j’ai souvent des envies de gâteaux. Fruités, au chocolat, aux noisettes ou aux noix, tout ce qui est bien moelleux et bien de saison.
Un grand classique de la saison est le gâteau aux pommes … dont il existe une certaine flopée de recettes. J’en ai déjà tenté un certain nombre (mascarpone, invisible, façon cake, renversé etc) avec plus ou moins d’appréciations gourmandes, mais à chaque fois “LA” recette qui se démarque des autres est celle que je souhaite partager avec vous. Ma belle mère l’a dénichée dans un vieux vieux livre de cuisine puis me l’a transmise pour le goûter de mes petits gourmands. On dit souvent que c’est avec les vieux pots qu’on réaliser les meilleures confitures, et sur ce sujet j’ai vraiment l’impression que c’est avec la vielle recette “à l’ancienne” qu’on réalise le meilleur gâteau au pommes. Bien fruité, très moelleux, sucré à point, avec un petit goût de rhum, ce gâteau est parfait. Sincèrement, je l’adore et mes petits gourmands m’en réclament assez souvent en saison.
Bref, arrêtons l’évocation, et parlons concret, voici la recette gourmande 😉
Recette du gâteau aux pommes à l’ancienne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients
Pour un gâteau familial de 6 personnes (moule à manqué basique de 26cm)
- 4 pommes (*)
- 170 gr de farine
- 135 gr de sucre (idéalement blond)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 œufs
- 1 paquet de levure chimique
- 150 ml de crème liquide
- 75 gr de beurre (+ un peu pour le moule)
- 2 cuillères à soupe de rhum (**)
Réalisation
- Attendrissez le beurre façon crème, puis battez avec les sucres (blond et vanillé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez les œufs un par un, et fouettez pour revenir à une texture homogène.
- Ajoutez ensuite la crème liquide, le rhum puis re-mélangez.
- Ajoutez ensuite la farine et levure puis homogénéisez.
- Lavez, épluchez les pommes, retirez le trognon, puis coupez-les en deux. Détaillez les ensuite en fines lamelles.
- Dans un moule à manqué beurré :
- Déposez environ 1/3 de pâte.
- Ajoutez ensuite la moitié des lamelles de pommes.
- Recouvrez du restant de pâte.
- Disposez joliment le restant de lamelles de pommes sur le dessus.
- Enfournez le gâteau à 180°C pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : le gâteau est prêt quand la pointe de couteau ressort sèche.
Servez le gâteau tiède ou à température ambiante. Si vous aimez les gâteaux bien sucrés, vous pourrez saupoudrer d’un peu de sucre glace à la sortie du four (et après démoulage).
Astuces :
- (*) Choisissez de préférence une pomme plutôt fruitée type gala. Si vous souhaitez des saveurs plus acidulées, rendez vous sur cette page pour déterminer le type de pomme qui vous plaira 😉
- (**) Si vous avez des préférences, vous pouvez remplacer par l’alcool de votre choix : calvados, amaretto,
- Pour les plus gourmands, accompagnez le d’un peu de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille.
- Conservation : Ce gâteau se conservera aisément 1 journée à température ambiante. Au delà d’une journée, conservez ce gâteau au frais, et dégustez le dans les 48h.
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~~ Je propose également cette recette pour le petit jeu “cuisinons de saison” organisé par Claudine ~~
Mots clés : gâteau, pomme, gâteau aux pommes, dessert, goûter, cuisine facile, cuisine végétarienne, rhum
C’est vrai que la pomme fait un tas de merveilleux gâteaux aux pommes et souvent pas un pareil ! C’est une très très belle version très alléchante qui a du régaler tes petits gourmands ! j’aurais bien aimé en avoir une belle part ce matin à mon déjeuner ! Se réveiller avec un beau gâteau comme ça sur la table ça met de bonne humeur !!
Il va faire bonne figure sur cuisinons de saison !! merci Flo !
Oh que oui, la pomme permet de faire une sacré quantité de bons gâteaux, comme de tartes, de beignets, ou tout simplement au four 🙂 Je t’en aurais bien gardé une part mais ce gâteau là ne fait pas de pli à la maison. Par contre, je te conseille vivement de le tenter 😉
Un beau gâteau comme on les aime… Tu as du faire des heureux !
voilà un bien beau gâteau, bisous
Qu’est-ce qu’il est beau ce gâteau aux pommes!! Bonne soirée
Merci 🙂
Miam, ça a l’air bien gourmand ! A tester pour une longue soirée d’hiver !
Contente que l’idée plaise ! Tiens moi au courant si un jour tu le tentes 😉
C’est vrai qu’il a l’air délicieux ce bon gros gâteau aux pommes, bien réconfortant !!
Coucou, Il n’en a pas que l’air; il était vraiment délicieux… et c’est “la” recette favorite à la maison 🙂
je suis fan de tarte aux pommes! celle-ci est gourmande à souhait!
Merci pour tous ces partages; un bonheur de se promener sur votre blog
Bonsoir Florence, j’ai repris la base de ton gâteau aux pommes pour en faire un à la mangue, ce soir sur mon blog : http://cookingjulia.blogspot.fr/2016/11/moelleux-la-mangue.html
Merci pour ce délicieux partage ! Bises
trop bon a refaire
ce gâteau j adore je le fait très souvent j avais eue la recette dans mon club Barbie quand j été petite je suis de 1974 des souvenirs d enfance avec ma mère j en ai pas beaucoup mais celui ci j adorais
Recette confectionnée ce matin. Le même rendu que sur la photo : moelleux, goûteux et un petit clin d œil à l enfance car j ai le souvenir d en avoir réalisé quand j avais environ 10-12 ans. Une recette similaire se trouvait au dos des paquets de levure chimique Alsa.
Je me suis revue dans la cuisine de mes parents faire ce gâteau avec application un mercredi …..temps béni de l’enfance .
En tout cas, ce midi au dessert tout le monde a apprécié ce gâteau aux subtilement rhumé.
Bon fin de week-end pascal.
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre retour ; je suis ravie que ce gâteau ai plu à vous et vos convives !
Cela ne m’étonne pas ce clin d’œil d’enfance, c’est une vielle recette que j’ai piqué à belle Maman, et qui (vu la couleur jaunie de la fiche), doit avoir déjà quelques années.. Je suis vraiment contente qu’il vous ai rappelé ces souvenirs, cela fait souvent beaucoup de bien 🙂
Bonne journée !
Recette réalisée il est à ce moment là dans mon four hâte de le goûter .En tout cas d’après mon expérience très bonne recette
Bonsoir,
Je suis contente que la recette vous ai intéressée. N’hésitez pas à revenir me donner votre verdict après dégustation (même si cela ne vous a pas convenu) .
A bientôt peut être !
un gâteau de saison aux pommes, on aime beaucoup. bonne soirée
C’est une valeur sûre 😉
bjr, j’ai chercher longtemps une recette de gâteau qui ressemble à celui que faisait ma grand mère polonaise réfugiée après WW2.
elle appelait celui ci “gâteau de Westphalie, après maintes infructueuses recherches : rien dans la cuisine traditionnelle régionale de Westphalie ne ressemble à cela…
au hasard de “surf” sur le web je suis tomber sur votre site et cette recette est exactement le gâteau de mon enfance !
tous les aspects, de la pâte fluide lors de la prépa, à son gout avant cuisson et même le fait de surveiller celle ci au moyen d’un petit morceau de bois, ou de la pointe d’un couteau sont des “madeleines” !
quelques amandes effilées vont bien dessus, et à défaut de le saupoudrer après sa sortie du four avec du sucre glace, il est possible de le faire avec du sucre roux lors de l’enfournement, afin d’éviter au sucre de brûler, il suffit de le couvrir en début de cuisson par du papier sulfurisé, que l’on retire quelques tps avant la fin, comme pour bcp de préparation au four une petite jatte remplie d’eau présente dans le four lors de la cuisson donne une superbe couleur dorée .
…et malgré la partialité de mon estimation personnelle, je puis témoigner que pas un(e) des ami(e)s, qui l’on goûté, ne l’on trouvé moins que délicieux ;))
c’est vraiment une recette réussie : merci de l’avoir partagée, cela fait des heureux .
Très facile à faire. La cuisson il f3 ompter 20mn de plus. Très léger et excellent