Bonjour à toutes et tous,
C’est le grand retour des pommes dans les étals et dans les vergers. Leur diversité de formes, couleurs, textures, saveurs m’a toujours impressionné. Même si c’est le fruit le plus commun de nos panier et de nos vergers, impossible de s’ennuyer avec vu la diversité de recettes que l’on peut réaliser en sucré comme en salé, en cru ou en cuit, et même avec plusieurs façons de préparer les pommes dans la même recette.
Aujourd’hui, j’aimerais vous proposer un basique des basiques : le gâteau aux pommes. Mais ce n’est pas n’importe quelle recette: c’est une recette (très) ancienne retrouvée par Belle Maman dans ses fiches de cuisine. Elle fait belle part aux fruits, est terriblement moelleuse, est très parfumée et est clairement « LA meilleure » recette de gâteau aux pommes que nous avons tenté(e)(s). Même si il y a aujourd’hui plusieurs recettes de disponibles de gâteaux sur le blog (en crumble, aux épices,..), aucune ne dépassent celle 😉 On dit souvent que ce sont avec les vieux pots que l’on fait les meilleures recettes, celle-ci en ex est un exemple parfait.
Bref, je ne vous embête pas plus, Voici donc la recette de ce gâteau à l’ancienne. En espérant qu’elle vous régale vous et vos proches ! Bonne journée.
Gâteau aux pommes à l’ancienne
Ingrédients
Pour un gâteau familial de 6 personnes (moule à manqué basique de 26cm):
- 4 pommes *
- 170 g de farine
- 135 g de sucre idéalement blond
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 150 ml de crème liquide
- 75 g de beurre + un peu pour le moule
- 2 cuillérées à soupe de rhum **
Réalisation
- Attendrissez le beurre façon crème, puis battez avec les sucres (blond et vanillé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez les œufs un par un, et fouettez pour revenir à une texture homogène.
- Ajoutez ensuite la crème liquide, le rhum puis re-mélangez.
- Ajoutez ensuite la farine et levure puis homogénéisez.
- Lavez, épluchez les pommes, retirez le trognon, puis coupez-les en deux. Détaillez les ensuite en fines lamelles.
- Dans un moule à manqué beurré :
- Déposez environ 1/3 de pâte.
- Ajoutez ensuite la moitié des lamelles de pommes.
- Recouvrez du restant de pâte.
- Disposez joliment le restant de lamelles de pommes sur le dessus.
- Enfournez le gâteau à 180°C pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : le gâteau est prêt quand la pointe de couteau ressort sèche.
- Servez le gâteau pommes tiède ou à température ambiante. Si vous aimez les gâteaux bien sucrés, vous pourrez saupoudrer d’un peu de sucre glace à la sortie du four (et après démoulage).
Astuces
- (*) Choisissez de préférence une pomme plutôt fruitée type gala ou golden.
- (**) Si vous avez des préférences, vous pouvez remplacer par l’alcool de votre choix: calvados, eau de vie,…
- Pour les plus gourmands, accompagnez le d’un peu de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille.
- Conservation : Ce gâteau pommes se conservera aisément 1 journée à température ambiante. Au delà d’une journée, conservez ce gâteau au frais, et dégustez le dans les 48h.
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D’autres idées avec les pommes :
Un de nos gâteaux d’automne et d’hiver préféré ! Toute la famille adore. A faire et a refaire.
Merci Florence pour cette recette
Bonjour le gâteau a chaque fois beaucoup de succès surtout quand on reçoit. Je recommande
Réalisé ce jour avec 50 g de sucre en moins . Gâteau moelleux et savoureux , je recommande. !!
Merci pour cette recette .
Testé aujourd’hui et de loin le meilleur gâteau aux pommes fait jusqu’à maintenant. Merci pour cette recette !
Bonjour,
Je suis contente pour vous que la recette vous convienne. Je vous souhaite de bien régaler vos gourmands !
Bonne journée
Gâteau effectué aujourd’hui le 14 juillet pour l’anniversaire de mon compagnon sur Gâteau bien réussie
Merci pour cette incroyable recette !
Je me lassais des quatre quarts aux pommes et je suis ravie de trouver une délicieuse recette de gâteau aux pommes aussi régressive !
Elle va devenir un classique de ma cuisine.
C’est quoi la quantité de levure chimique ?
Bonjour, c’est 1 sachet soit 10-11G
Bonne journée
Merci pour cette recette! C’est délicieux. J’ai ensuite tenté une version tatin de ce gâteau et c’est très bon :
Je démarre un caramel au beurre (Je soustrait à la recette la quantité de beurre et le sucre utilisés) et je démarre mes pommes comme pour une tatin. Et puis j’ajoute la pâte et cuis normalement
Un gâteau fondant, c est la deuxième fois que je le fais, a chaque fois mes convives se régalent. MERCI pour cette recette
Je mets un peu moins de sucre et rajoute des amandes effilées avant d’enfourner. Un tout petit peu de sucre glace au moment de servir, juste pour le decor…
j’ai mis 5 pommes aux lieu de 4 que j’ai fait rissolées avec du sucres et noix de beurre les lamelle de pomme en l’air … mes amis ont adorés le gâteaux aux pommes merci
Magnifique gâteau
Tout le monde s’est régalé
J’ai testé pour une première et j’ai adoré. Le gâteau est plus moelleux… Je vais garder cette recette. Merci
On n’a bien réussi Le gateaux aux pommes très bon on mis sucre glace on C’est régalé mon conjoint c’est régalé à recommander merci pour votre recettes
Merci pour cette recette, nous adorons le gâteau aux pommes et c’est la meilleure recette que nous ayons testée jusqu’ici ! Il est devenu un incontournable à la maison.