Crumble d’ananas, coco et rhum

Bonsoir à tous et toutes,

Si nous parlions un petit peu de dessert et de gourmandise, qu’en dites-vous ? Avec le refroidissement des températures, des idées réconfortantes me semblent bienvenues, pas vous ?

A la maison, les ingrédients « made d’ici » ont largement envahi placards et bacs à fruits / légumes au point d’y représenter facile 75% de nos achats. Cependant il est vrai qu’en cette fin d’hiver, mes gourmands (et la belle-famille) ne sont plus guère motivés à voir un nouveau dessert aux pommes/poires (ou chocolat) dans leurs assiettes. Dans ce contexte, très exceptionnellement (une fois par mois max), cela m’arrive de craquer et leur préparer un fruit exotique comme les bananes ou l’ananas (oui, la banane n’est pas produite en France métropolitaine, c’est fruit exotique). Même si la partie « écolo » de mon cerveau culpabilise (beaucoup..) du bilan carbone de cet achat, je vois cette exception comme la nécessaire « récompense » aux efforts de mes gourmands.

Bref, si vous avez lu le titre de la recette, vous avez sans doute deviné que ce crumble ananas & coco à été une petite récompense récemment réalisée pour faire plaisir à mes gourmands (et belle famille !) au dessert. J’avais aperçu le concept du crumble d’ananas dans une très vieille revue et son originalité m’avait bien plu. Le crumble, cela reste une valeur sûre 😉

De la recette de base, je n’ai gardé que le concept car au final :

• l’ananas a fini caramélisé  et parfumé au rhum (!)
• Le crumble a fini révélé de noix de coco
• Et le tout devait finir en délicieux dessert exotique.

Ma foi,  ce crumble à reçu bien des honneurs et des éloges. Harmonieux mélange de saveurs entre la fraîcheur de l’ananas, la saveur du rhum, la rondeur de la coco. Très intéressant par  son mélange entre le fondant de l’ananas et le croustillant du crumble.  Ce fut un vrai bon dessert qui change, qui clos très bien un repas de famille, et fait terminer sur une belle note de plaisir gustatif. Il n’en est pas resté une miette, même si j’avais multiplié les doses par deux!

Même si la consommation d’ananas doit rester exceptionnelle, j’aimerais vous partager l’idée, pour changer, s’amuser.. Et revenir sans mal après à nos produits « made d’ici » 😉

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Recette : Crumble ananas , coco et rhum

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1  gros ananas ou 2 petits.
• 50 g de sucre semoule.
• 1 bouchon de rhum
• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• 80 g de sucre
• 50 g de noix de coco râpée

Réalisation

1.  Épluchez l’ananas, coupez le en tranches d’épaisseur environ 1 cm puis en cubes d’environ 1 cm.
2. Dans une poêle, faites y fondre le sucre, poussez jusqu’à coloration caramel clair puis disposez les dés d’ananas. Faites revenir 2 minutes.
3. Ajoutez le rhum, puis poussez à feu vif 2-3 minutes. Disposez le tout dans un plat susceptible de passer au four.
4. A côté, dans un saladier, mélangez la farine, beurre, sucre, noix de coco  jusqu’à former une pâte amalgamée et homogène.
5. Émiettez ce crumble sur l’ananas.
6. Puis enfournez pour environ 30 minutes à 180°C, le temps que le crumble soit doré.

Servez tiède ou frais, selon vos préférences (la coco est plus prononcée chaude, l’ananas plus froid).

Astuces

• A l’avance : Ce crumble peut être préparé une demi-journée à l’avance en restant à température ambiante.
• Conservation : 48h, mais il risque de perdre un peu de croustillant en passant au réfrigérateur
• Si vous préférez, vous pouvez remplacer la noix de coco par de l’amande.
• (Astuce écolo) Au sujet des fruits « Made ici » (en france métropolitaine):  Avec la mauvaise fois des grandes enseignes, il est parfois difficile de savoir quels fruits sont « locaux » ou viennent d’ailleurs.  Pour vous aider :
  • Regardez l’origine du fruit : elle doit être à minima de France. En cette saison (Mars), pommes, poires, kiwi sont originaires de France
  • Sinon, réfléchissez à ce que vous avez croisé dans les jardins ou les campagnes en cette saison : Des bananiers ? non, c’est un fruit exotique 😉 Des ananas, non plus 😉

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