Crème d’amande au coulis de groseilles (végétalien)

Bonjour à tous,

Vous connaissez bien les groseilles ? Ces petites perles rouges légèrement acides, que l’on trouve dans les buissons potagers de nos grands-mères ? Figurez-vous c’est devenu un de mes fruits rouges préférés. J’adore son “croquant”, son goût acidulé, et suis capable de m’en  régaler d’une bonne barquette.

En cuisine, c’est un fruit que je trouve plutôt délaissé. Pourtant, il est vraiment adapté pour relever crèmes, yaourts et mousses douces, ou garnir des tartelettes types amandines.  A l’occasion d’une récolte de groseilles  au jardin, j’ai refait une de mes recettes fétiches : une crème dessert amande surmontée de coulis de groseille. Sous un faux air de pana cotta végétale, c’est un dessert très  facile à préparer, qui associe la douceur de l’amande, le crémeux de la crème, et de l’acidulé des groseilles.  J’en avais fait une premiere pour “pour tester” et depuis je m’en régale fréquemment.. tout comme je connais des gourmands qui ne sont pas en reste 😉

Pour bien démarrer cette semaine pluvieuse, je me suis dit que cela pourrait vous faire sourire d’avoir la recette.  La voici donc 🙂

Bon lundi !

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Recette : Crème dessert amande et coulis de groseille

Temps de préparation : 8 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 500 ml de lait d’amande
• 25 g de maïzena
• 50 g de sucre semoule
• 1/2 gousse de vanille

Pour le coulis de groseille

• 250 g de groseilles + 50 g pour la décoration
• 80 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Réalisation

La crème d’amande :

• Dans une casserole, mélangez le lait d’amande, le sucre et la maïzena et la gousse de vanille grattée.
• Faites chauffer à feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu’à épaississement complet de la crème.
• Laissez encore 2-3 minutes, puis disposez dans des verrines et laissez refroidir.

Pour le coulis.

• Mixez ensemble les groseilles, sucre glace et jus de citron.
• Déposez ce coulis sur vos crèmes une fois celles-ci prises, et décorez de quelques groseilles fraîches.

Réservez au frais jusqu’au service.

Astuce : Personnalisez la verrine en changeant les fruits du coulis : fraise, framboise, cassis, myrtilles..

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