Conserve de haricots verts au naturel

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous invite autour d’une série de billets dédiés aux conserves/bocaux maisons. Faciles à réaliser, sains, ils sont devenus depuis quelques années un « incontournable » de mes étés… au point ou certains dimanches après midi  ouvre un « stand conserve & confiture » dans ma cuisine !

Dans ce billet, je vous présente la méthode de « conservation des légumes au naturel », appliquée aux haricots verts frais (du jardin). Cette méthode permet de disposer pendant l’hiver de conserve haricots verts prêtes à utiliser, 100% maison et naturelles. Idéales pour dépanner ou faire déguster des légumes 😉

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Recette : Conserve haricots verts au naturel

Saison de la recette : Juillet à Septembre

Astuces : Consultez aussi

Ingrédients

• 1 kg de haricots verts frais
• 0.5 L d’eau + 2 cuillères à soupe de gros sel (c’est indicatif, et varie selon la forme et le remplissage des bocaux)
• Bocaux de la taille de votre choix
• Autant de rondelles que de bocaux

Réalisation

• Lavez soigneusement vos haricots verts.  Retirez les extrémités et les fils s’ils en présentent.
• Faites les blanchir (= cuire dans de l’eau bouillante) pendant 3 à 5 minutes selon la fermeté que vous aimez. Égouttez soigneusement.
• Entre temps, lavez puis ébouillantez vos bocaux. Ajoutez une rondelle également ébouillantée.
• Déposez vos haricots verts s dans les pots (*), en évitant de dépasser le seuil de remplissage maximal.
• Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sel, puis remplissez vos bocaux jusqu’au trait de niveau (2cl avant le rebord). S’il vous manque de l’eau, rajoutez en un peu avec du sel
• Fermez  aussitôt vos bocaux.
• Stérilisez pendant 1H30 minutes à 100°C.

Conservez au frais à l’abri de la lumière (garage, cave)

Astuces (*) :

• Pour de jolis bocaux, déposez vos haricots verticalement.
• Ces haricot seront très bien dans une poêlée avec ail/persil. Ils marchent aussi très bien en salade !
• En hiver, je vous conseille de tenter la poêlée de chou romanesco et haricots verts (recette ici), qui change des classiques

Mots clés : haricot, haricots verts, conserve,  bocaux

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