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lactofermentation

Chou rave lactofermenté au curcuma - Au Fil du Thym

Chou rave lacto-fermenté au curcuma

Bonjour à toutes et tous
Je trouve assez rarement du chou rave. Contrairement aux autres choux (fleurs, rouges…) sa culture semble encore assez confidentielle. On consomme sa tige et particulièrement la base de sa tige renflée, soit crue en salade (où elle est croquante et rafraichissante), soit cuit où l’on trouve plus des saveurs de navets.

Betteraves lacto-fermentées - Au Fil du Thym

Betteraves lacto-fermentées

Bonjour à toutes et tous
Les légumes lacto-fermentés, en plus d’être faciles à préparer, sont assez intéressants dans les assiettes, en salade ou en condiments. Cela apporte toujours des saveurs originales et des nutriments complémentaires. Tentée d’en refaire sur cette saison de fin d’hiver / début printemps, j’optais pour des bett

Chou blanc lactofermenté - Au Fil du Thym

Chou-blanc lactofermenté

Bonjour à toutes et tous
Cela fait déjà quelques années que je vois passer des idées de légumes lacto-fermentés. C’est une technique de conservation des aliments particulière utilisée pour la choucroute que l’on appelle fermentation lactique.