I. Présentation Son origine Les choux représentent une variété de plante appelée Brassica oleracea, qui peut former des têtes compacte « pommées » ou non. C’est une des plus ancienne variété de plantes cultivées (on retrouve même des traces au tout début de l’antiquité !) car elle est assez robuste et promet un bon rendement. Récoltée d’abord …
Le chou blanc (chou cabus) : Présentation et recettes Lire la suite »
Bonjour à tous et toutes, Après les fêtes et la galette des rois, que diriez vous d’une petite idée recette légère mais savoureuse ? J’aimerais partager avec vous une de mes favorites du moment. 🙂 En hiver, je m’amuse beaucoup à cuisiner les choux.Il y a tellement de variétés, de formes, de textures, de couleurs, …
Bonjour à tous et toutes, Recette n°2 de notre « tour trop choux« , ou devrais-je dire « technique à connaître pour se faire du bien en hiver ». Nous allons parler de la lacto-fermentation version chou. Venez donc ! Cela fait déjà quelques années que je vois passer des idées de légumes lacto-fermentés. C’est une technique de conservation …
Bonjour/Bonsoir à tous et toutes, Est-ce que vous vivez la même chose depuis le début de la semaine : ne pas imaginer qu’on est en novembre ? Il n’y a guère que les ciels d’orages qui donnent l’indiquent. Alors que je devrais raffoler des soupes, ces derniers jours mes assiettes se teintent de salades croquantes. …
Bonjour à tous, Je vous retrouve ce matin pour une idée-recette de saison, un tantinet légère… et qui j’espère, ne vous fera pas trop fuir. 😉 Vous devez tous connaître la choucroute, plat alsacien à base de chou fermenté. Voyez-vous, autant je n’apprécie plus du tout la charcutaille qui l’accompagne, autant je raffole de ce …
Salade de choucroute et pomme (un zeste sucrée-salée) Lire la suite »
Bonjour à tous, Ces derniers jours, pour mes entrées « de tous les jours », je fait du « ping-pong » entre des veloutés de légumes lentement mijotés – et préparés le week-end – ou des salades de légumes d’hiver préparées au dernier moment. Un exemple qui marche particulièrement bien à la maison : la salade de chou rouge, …
Salade de chou blanc et carottes aux noisettes Lire la suite »
