Cake moelleux aux dattes et raisins secs

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Bonjour à tous et toutes,

Après la semaine maussade pourrie que nous avons eu, et un week-end tout aussi maussade, sans doute vous comme moi avons besoin d’une petite dose de réconfort. Alors que diriez-vous d’une petite idée cuisine supplémentaire, juste histoire de se faire plaisir ? Venez, nous allons déguster un délicieux cake !

Je vous en parlais courant février : un « grand vide placard de cuisine » a été (essayé d’être) fait avant le déménagement. Vous trouverez d’ailleurs un récap pratique directement sur cette page.  Outre toute les céréales dont je vous ai récemment parlé ici (polenta), et ici (flocons d’avoine), j’ai retrouvé quelques bocaux de fruits secs. J’apprécie beaucoup les fruit secs, mais mon adoration est telle que je suis capable d’en picorer bien déraisonnablement… Donc j’ai dun précautionneusement planquer ces provisions tout au fond des placards, ce qui fait qu’elles ont été oubliée… >< Peut-être connaissez-vous / expérimentez-vous aussi cette astuce ? Sur quoi ? Dites-nous :p

Bref, si j’ai pu dépiler par gourmandise certains résiduels de fruits secs, la provision de dattes et de raisins secs était beaucoup trop importante et a fini par arriver dans le Gers. Une fois là bas, je n’ai pas souhaité couper la dynamique de « dépilage de placards » et tenté de terminer le stock. Ma première idée-recette était la confiture de Noël (une confiture quasi 100% fruits secs), qui me semblait une alternative très efficace; mais elle n’aurait pas été du goût de mes gourmands… Alors l’option la plus simple a tout simplement été un cake moelleux dattes et raisins secs, façon cake aux fruits confits. De plus, entre deux cartons ou des travaux dans le jardin, un cake s’avérait une part de réconfort et un petit coup de boost tout à fait approprié.

Le résultat est fut un cake tout à fait délicieux, qui eu beaucoup de succès de 7+ à .. 4x ans ^^. Il est très moelleux et parfumé. Les fruits secs amène une note de pep’s et de sucre qui permet de réduire la quantité de sucre de la pâte à cake. Si vous appréciez les cakes aux fruits confits, vous devriez vous régaler avec cette variante au petit air d’orient. On doit sans doute pourvoir lui donner une petite note de saveur additionnelle en incorporant de la cannelle ou de l’orange, mais je dois avouer ne pas y avoir pensé dans le feu de l’action. 😉

En ce petit matin, je vous propose donc l’idée. J’espère qu’elle pourra vous remonter le moral ce week-end.. ou plus !

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(Note : photo non contractuelle, il faisait beau en février, mais pas aujourd’hui ^^)

Recette : Cake aux dattes et raisins secs

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients

Pour un cake de 4 à 6 personnes

• 100 g de raisins secs
• 100 à 125 g de dattes (1)
• 160 g de farine
• 120 g de sucre roux
• 100 g de beurre (idéalement laissé dehors 1 heure avant de préparer le cake)
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 1 pincée de sel

Réalisation

• Placez les raisins secs dans un bol puis couvrez d’eau chaude. Laissez-les se réhydrater pendant que vous préparez le cake.
• Dans un saladier ou un cul de poule, fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange forme une crème onctueuse.
• Ajoutez les œufs puis fouettez le mélange jusqu’à bien homogénéiser.
• Incorporez la farine, la levure et le sel, puis mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène.
• Coupez les dattes en petits morceaux. Récupérez les raisins secs, puis incorporez les avec les dattes dans votre pâte à cake. Ajoutez-y aussi 2 à 3 cuillérées à soupe de l’eau d’hydratation des raisins secs.
• Beurrez et farinez légèrement un moule à cake, puis versez-y la pâte.
• Faites cuire environ 40 minutes à 170°C (Cela dépends des fours et de votre moule donc restez critique !)
• Vérifiez la cuisson au bout de 35 minutes en y plongeant la pointe d’un couteau. Le cake est prêt quand le couteau ressort sans trace de pâtes

Dégustez à température ambiante ou légèrement tiède.

Astuces :

• (1) Si vous dattes ont un peu traîné dans vos placards (ce qui fut mon cas), n’hésitez pas aussi à les réhydrater avec les raisins secs.
• Conservation : 48H à l’air libre. Vous pouvez aussi très bien le congeler découpé en tranches épaisses, puis les sortir au dernier moment.
• Variantes : Le cake devrait bien marcher avec une cuillérée à café de cannelle dans la pâte où le zeste d’une orange.

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