Vinaigre de fleurs de ciboulette

Vinaigre de fleurs de ciboulette

Bonjour à toutes et tous,

Les aromatiques de mon jardin sont très en forme, au point où il me faut trouver des idées pour les “rentabiliser” et éviter qu’elles n’envahissent les autres. Ayant trouvé un “bon plan” j’avais envie de vous le partager. Seriez-vous intéressé par cuisiner des fleurs de ciboulette ? 🙂

Il faut croire que les dernières pluies et les (rares) jours de soleil ont plu dans mon potager car les fraises sont toutes pimpantes et les aromatiques on significativement grandi. Le persil s’étend, l’aneth prends de la hauteur, l’estragon a refait plein de pousses, et ma ciboulette fleuri de partout. Si la floraison de la ciboulette donne de jolies touffes roses-violettes, elle marque aussi le début de sa montée en graine et la fin de l’accroissement de cette plante. Désirant la forcer à produire plus de feuilles, il m’a donc bien fallu me rendre à l’évidence : c’est le moment de réduire significativement la floraison.

La fleur de ciboulette est comestible, c’est d’ailleurs une des parties les plus aromatiques de la plante. Néanmoins vu la masse de fleur, impossible de tout utiliser en salade avant que les fleurs ne fassent leur graine. Je me suis alors souvenue d’une étonnante recette de vinaigre de fleurs de ciboulette aperçue sur le site Elle a Table. Ce vinaigre est très simple à réaliser car il suffit de faire mariner des fleurs une bonne semaine avant de filtrer et l’utiliser.

J’ai vite tenté et je dois avouer que le résultat vaut les 5 minutes de préparation. C’est un vinaigre au bon goût de ciboulette, très parfumé, et qui met une nette originalité dans les salades. Je la trouve excellente dans salade de pois chiches et radis, et mon mari l’a adoré simplement dans une salade de radis en rondelles.

Je voulais donc partager cette idée de vinaigre fleurs ciboulette avec vous, si jamais vous avez aussi de la ciboulette en fleur dans le jardin. J’espère que cela vous amusera. 🙂

Bonne journée !

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Vinaigre fleurs ciboulette - Au Fil du Thym

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Recette : Vinaigre de fleurs de ciboulette

Ingrédients

Pour 1 petite bouteille de 250 à 300 mm

  • Environ 25 fleurs de ciboulette
  • 200 à 250 ml de vinaigre de cidre ou un mélange 1/3 de vinaigre de xérès + 2/3 de vinaigre blanc
  • 1 pot

Réalisation.

  • Cueillez vos fleurs de ciboulette (avant qu’elles ne graines) puis lavez les soigneusement. Vous pouvez aussi les passer rapidement dans une eau vinaigrée si vous craignez qu’il y ait quelques locataires.
  • Placez les fleurs dans une petite bouteille ou un bocal propre.
  • Remplissez de vinaigre
  • Fermez et laissez mariner une à deux semaines à l’abri de la lumière. Remuez de temps en temps car les fleurs risquent de stagner en surface.
  • Filtrez ensuite le vinaigre et remettez en bouteille/bocal. Conservez avec les autres vinaigres.

Utilisez dans vos salades de printemps ou d’été. Il parait que c’est très bon dans les salades de tomates (à tester..).

Conservation : Plus de 6 mois.

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