I. Présentation En direct des champs Les choux représentent une variété de plante appelée Brassica oleracea, qui peut former des têtes compacte « pommées » ou non. Cette variété de plante est cultivée depuis l’antiquité car robuste et avec un… Lire la suite »Comment cuisiner les choux de bruxelles ?
# I. Présentation En direct des champs La noix désigne en fait le fruit issu des arbres du genre Juglans L , ou noyers et le plus souvent de l’espèce Juglans regia L.ou noyer commun. Le noyer commun est un… Lire la suite »Comment cuisiner les noix ?
# I. Présentation Ce n’est pas la courge la plus présente dans nos plats et pourtant elle mériterait un peu plus de place : le patidou En direct de ces champs Du point de vue botanique, le patidou appartient… Lire la suite »Comment cuisiner le patidou ?
I. Présentation Le livarot désigne un fromage au lait de vache, pâte molle et croute lavée, produit en Normandie et particulièrement dans le pays d’auge. Son histoire La Normandie et en particulier le pays d’Auge à depuis longtemps la… Lire la suite »Comment cuisiner le livarot ?
I. Présentation Nous allons parler du fruit, pas de l’opérateur téléphonique 😉 Du côté des champs D’un point de vue botanique, l’orange ou plutôt orange douce est le fruit de l’oranger (Citrus sinensis L.), appartenant à la famille des Rutacées.… Lire la suite »Comment cuisiner les oranges ?
I. Présentation Du côté du verger Le pruneau est le fruit séché du prunier d’Ente, nous devons donc revenir au verger 🙂 Le prunier ou prunier cultivé (Prunus domestica L.) désigne une espèce d’ arbre fruitier du genre Prunus (famille… Lire la suite »Comment cuisiner les pruneaux ?
# I. Présentation Devenue un des légumes incontournables de nos assiettes d’automne, la courge butternut ou doubeurre en français dans le texte mérite une petite présentation En direct de ces champs Du point de vue botanique, la courge butternut… Lire la suite »Comment cuisiner la courge butternut ?
#I. Présentation Nous le connaissons tous, souvent l’adorons tous, mais savez(vous vraiment d’où viennent les potimarrons de nos étals ? En direct de ces champs Le point de vue botanique, le potimarron appartient à la famille des Cucurbitacées, et… Lire la suite »Comment cuisiner le potimarron ?
I. Présentation En direct des champs Le maïs désigne en fait une plate de la famille des céréales, les Poacéaes ou graminées, qui produisent des grains comestibles. Le maïs se distingue de beaucoup d’entre elles par la présence d’une robuste… Lire la suite »Comment cuisiner la farine de maïs ?
I. Présentation Du côté des champs L‘azuki ou haricot azuki est une légumineuse originaire de l’Asie de l’Est (Chine, Japon). Son nom est la traduction littérale en romain des caractères japonais le désignant, et l’appelant « petit haricot ». En chine, il… Lire la suite »Comment cuisiner les haricots azuki ?
