Bonjour à tous et toutes,

Cette année, vu que nous restons entre nous, la déco de Noël va être limitée. J’ai quand même envie de petits trucs bricolés au dernier moment pour la petite touche « qui change » du quotidien… et j’ai même regardé ce qui traînait sur les sites de décos. Sur marie claire idées, j’ai notamment vu passer le concept d’une « forêt » de sapins en papier, avec des sapins constitués de sorte de flocons de neige empilés dans une tige en bois. Sur le coup, j’ai trouvé cela très joli mais infaisable car cela demandait d’utiliser machine à découpe. L’idée à fait son chemin et le week-end suivant, j’ai trouvé comme la détourner version maison et zéro déchet :

• pour le motif flocon : un dessin simple récupéré sur le net
• pour le papier : des sacs kraft à légumes qui s’entassent – mon mari a toujours le chic pour en ramener même si je lui en passe des déjà utilisés..-
• pour le bois : un grand pic à brochette
• pour le support: un tasseau de bois récupéré des travaux.

Le bricolage a été un peu long car il faut bien 1h30 d’heure pour découper les sapins.. (mais bon, un week-end de confinement..) mais le résultat conforme à mes attentes. C’est naturel avec le brun des sacs, un brin rustique mais la découpe des différents étages donne un côté travaillé et un charme qui sied aux fêtes. Cette décoration trône sur la table depuis début décembre, mettant un petit peu d’ambiance de fêtes.

J’avais donc envie de partager cette idée de ces sapins en papier recyclés avec vous. Réalisé avec des sacs kraft ou du joli papier, cela peut être le moyen de décorer sa table à petit prix. J’espère que cela vous plaira. Bonne journée !

Tutoriel : Sapins en papier recyclé

Saison : Fêtes de fin d’année

Matériel

• 1 (grand) sac à papier kraft par sapin
• ciseau et/ou cutter
• gabarit imprimé format A4 (ici)
• grand pic à brochette
• perles en bois

Pour la décoration : 1 morceau de bois

Réalisation

Réalisation des sapins

• Imprimer le gabarit de flocons ci-joint, puis découpez les patrons des flocons
• Dans un sac kraft, découpez 2 flocons de chacune taille. Itérez autant de fois que nécéssaire pour réaliser l’ensemble de vos sapins.
• Réalisez un petit trou au centre de chaque flocon
• Enfilez chaque flocon dans votre grand pic à brochette, en alternance avec des perles de bois.

Réalisation de la décoration de table
Pour une décoration de table, mettez vos sapins sur un support où ils pourront se tenir droit. Vous pouvez utiliser

• soit un morceau de polystyrène préalablement recouvert de papier
• soit un tasseau de bois dans lequel vous aurez réaliser des petits trous pour insérer les sapins.

Utilisation : Placez à l’emplacement voulu

Recyclage / Réutilisation : Une fois les fêtes passées, vous pouvez récupérer démontez les éléments et les réutiliser l’année prochaine. Retirez bien les flocons des sapins puis placez les à plat pour éviter qu’ils ne se froissent. Les perles pourront partir dans d’autres ouvrages en attendant.

Bonjour à toutes et tous,

On continue nos idées de menu de fêtes, voulez-vous ? Cette année, les convives était restreint, il m’a fallu réviser les idées de plats de fêtes. Alors que ma (petite) famille s’orientait volontiers pour du canard cette année, j’ai re-songé à une recette qui avait fait fureur l’année dernière : un rôti de magret de canard. C’est une préparation simple et particulièrement adaptée pour les tablées de 4, et l’on peut varier les saveurs avec la garniture au centre. En simplicité, j’optais pour l’orange et en particulier la marmelade, en rappel à la célèbre recette de canard à l’orange.

Je réalisais un « crash test » courant novembre, avec une petite subtilité vis à vis des recettes usuelles : retirer la peau du canard et la remplacer par une fine couche de lard. Je ne pourrais témoigner du résultat, ne mangeant pas de canard, mais je peux vous assurer que le rôti à fait de grands heureux ce soir là. Il était cuit à point et moelleux, parfumé sans trop d’excès et a petite sauce servie avec amène la juste touche de parfums et de liquide qui convient pour compléter. Suite à la dégustation, mon mari m’a regardé comme si j’étais sortie d’un stage chez un 3 étoiles avec un « T’en refais quand tu veut !!! » (A Noël, mon cher 😉 )

Voilà Voilà. Pour mes proches, tout comme pour vous, je partage la recette avec vous sur le blog. J’espère que cela vous plaira. Bonne journée !

Recette : Rôti de magret de canard à l’orange

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Pour le rôti de magrets de canard

• 2 magrets de canard
• 1 à 2 cuillerées à café de marmelade d’orange
• environ 10 tranches de lard fin
• zeste d’un quart d’orange
• poivre

Pour la sauce :

• 200 ml de vin blanc
• 1 cuillérée à café de marmelade d’orange
• 2 échalotes
• 1/2 cuillérée à café d’épices à pain d’épices
• 1 cuillérée à café rase de maïzena
• sel, poivre

Réalisation

Étape 1 : Préparation du rôti [à l’avance]

• Récupérez vos magrets puis retirez la peau. Pour cela, cherchez le « coin » du magret où la peau se détache facilement puis tirez progressivement sans arracher les chairs. S’il a de la résistance, utilisez un petit couteau pour finir de détacher.
• Poivrez le magret des deux côtés.
• Étendez les différents couches de lard sur votre plan de travail en les superposant lègèrement puis disposez le magret côté « un peu bombé » côté lard.
• Tartinez un des magrets de la marmelade d’orange et répartissez les zestes d’orange. Mettez le deuxième magret dessus.
• Roulez les tranches de lard de manière à bien faire le tour du futur rôti.
• Ficelez le rôti avec de la ficelle de cuisine.
• Disposez dans un plat à four puis réservez jusqu’à la cuisson

Étape 1bis : Récupération de la graisse (pour la sauce et les pommes de terre confites )

Récupérez les peaux de magret puis faites les dégraisser dans une petite poêle ou une casserole.
Récupérez la graisse ensuite.

Étape 2 : Préparation de la sauce [Possible à l’avance]

• Épluchez puis hachez les échalotes.
• Disposez 1 cuillérée à soupe de graisse de canard dans une petite casserole, faites chauffer, puis faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
• Ajoutez le vin blanc, un demi verre d’eau puis faites bouillir le liquide 1 minute afin de chasser l’alcool.
• Ajoutez les autres ingrédients: marmelade, épices puis mélangez. Laissez cuire à feu très doux pendant une bonne vingtaine de minutes.
• Réservez jusqu’à quelques minutes avant le service.

Étape 3: Cuisson du rôti et service [Dernier moment]

• Faites chauffer le four à 180°C, puis enfournez le rôti de magret pour 30 minutes.
• Récupérez la sauce, mélangez avec 1 cuillérée à café de maïzena, puis faites réchauffer à feu doux. Salez au dernier moment.

Servez le rôti magrets de canard bien chaud, accompagné de la sauce.

Astuces :

• Suggestions d’accompagnement :

  • Pour la touche classique : les pommes de terre confites
  • Pour la touche sucré-salée : Une purée de patate douce à l’orange et épices

• Sur la marmelade : Si vous n’en disposez pas maison, privilégiez une marmelade de bonne qualité afin que celle ci dispose de morceaux et soit la moins gélatineuse possible.
• Rien ne se perd : Récupérez la graisse de canard pour les pommes de terre confites. Si vous ne consommez pas tout lors du menu, vous pouvez tout à fait la réserver au frais et l’utiliser pendant le mois.
• Bon plan conso : Si vous n’avez pas accès aux producteurs, vérifiez bien que les magrets du canard viennent de France. Généralement, ils sont vendus sous vide, donc vous pouvez guetter les opérations commerciales faciles 15j avant utilisation du magret.

Bonjour à toutes et tous,

Cette année est notre premier Noël en famille dans le Gers. Il prends la saveur des premières fois, des nouvelles pages qui se construisent en famille. Alors, à ce premier Noël gersois, j’avais aussi envie de trouver des « biscuits de l’avent » avec leur petite touche de Sud Ouest. Non, ne vous inquiétez pas, je ne vais pas remplacer le beurre par de la graisse de canard, il y a des ingrédients beaucoup plus accessibles… dont un qui peuple les petits chemins de campagne : le noyer et ses noix.

Des noix, une biscuit, la recette est quasi toute trouvée : un biscuit sablé avec de la poudre de noix et une petite décoration en cerneaux. Je les ai tenté ile week-end dernier, adaptant une recette du net pour la rendre moins grasse ( Les noix sont particulièrement grasses à la base, point besoin de remettre des tonnes de beurre). Ces biscuits ce sont révélés délicieux : Une bonne saveur de noix torréfiée sans amertume, une juste note de sucre et de gras. Ils finiront bien dans mon top 3 biscuits.

Je voulais donc partager la recette avec vous, et avec l’office de Tourisme de Condom-Tenarèze avec qui je collabore bénévolement pour des recettes made in Gers. Bon dimanche !

Recette : Sablés aux noix

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 150 g d’épeautre (1) ou de blé par défaut
• 75 g de cerneaux de noix + quelques cerneaux pour la déco
• 50 g de beurre
• 75 g de sucre
• 5 à 6 cuillerées à soupe de lait ou lait végétal.
• 1/2 cuillérée à café de levure chimique

Réalisation

• Mixez les cerneaux de noix finement.
• Dans un saladier, disposez la farine, poudre de noix, levure chimique, sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez bien jusqu’à incorporez le beurre et sabler la pâte.
• Ajoutez 4 cuillerées à soupe de lait, puis amalgamez. Ajoutez la suite du lait selon la texture de la pâte : si elle est trop friable, ajoutez une cuillérée à soupe de lait. Itérez jusqu’à ce que la pâte soit homogène mais non collante. (Note : la quantité de lait dépendra de la farine que vous utilisez)
• Formez un boudin large, filmez, puis placez au congélateur 30 minutes.
• A l’issue de ce temps, récupérez le boudin de pâte puis découpez y des tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposez ces tranches sur une plaque de cuisson four recouverte de papier cuisson.
• Décorez chaque sablé d’un demi cerneau de noix.
• Enfournez pour 15 minutes à 180°.

Conservez ces sablés aux noix dans une boîte en fer.

Astuces :

• (1) La farine d’épeautre apporte une petite note rustique, mais elle n’est pas indispensable.
• Variante : Réalisez des biscuit mi noix / mi noisette en utilisant 40g de noisette, 40g de noix.
• Conservation : Un mois à l’abri de la lumière dans une boite en fer.

Bonjour à toutes et tous

« Avant », les week-end de décembre étaient souvent dédiés aux rush des magasins trouver les cadeaux de Noël des proches. Maintenant, transition écolo faite, les cadeaux fait maison ou centrés vers du strictement utile, donc le rush est une histoire ancienne. Les week-end de décembre sont plutôt des instants tranquilles où l’on retrouve des moments à soi et des moments à partager en famille. Un instant clé est le goûter de retour de la petite promenade familiale. C’est le moment où l’on discute de tout et de rien, et où toute petite gourmandise est la bienvenue.

Alors que les fêtes approchent, ces goûters sont souvent faits de biscuits ou de ces petits moelleux pommes épices. Alors que je les avait « bidouillés » pour la première fois pour un goûter express de décembre, ils sont devenus une valeurs sûre voir un incontournable familial. Ce sont simplement des petits gâteaux aux pommes, mais avec la juste note de miel et d’épices, pour un rappel des fêtes. Faciles, rapide et .. délicieux ^^

La période étant aux gourmandises, je voulais partager avec vous la recette de ces moelleux pommes épices. Que cela soit pour un goûter de décembre, de noël, ou même de janvier, ils seront toujours appropriés. J’espère que cela vous plaira !

Recette : Petits moelleux pommes épices

Ingrédients

Pour 6 moelleux type muffins:

• 100 g de farine
• 2 petites pommes
• 2 œufs
• 40g de sucre
• 30 g de miel (d’accacia)
• 50 g de beurre doux
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 1 cuillérée à café d’épices à pain d’épices
• 1/2 cuillerée à café de cannelle
• 1 pincée de sel

Réalisation

• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le miel et le beurre préalablement fondu puis mélangez.
• Ajoutez la farine, la levure chimique, une pincée de sel et les épices puis homogénéisez.
• Lavez les pommes, pelez-es retirez le trognon puis coupez les en petits dés. Incorporez ces dés à la pâte.
• Versez la pâte dans des moules à muffin ou financier, puis enfournez pour 25 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau

Dégustez ces moelleux pommes épices tièdes ou à température ambiante.

Astuces :

• Variante plus douce : Ajoutez 30g de poudre d’amande à la pâte.
• Variante plus brute : Remplacez la 35g de farine classique par de la farine de sarrasin
• Conservation : 48h, au delà, congelez ces petits moelleux.