Bonjour à toutes et tous,

En ce début de week-end qui, pour une fois, se veut ensoleillé, que diriez-vous de chausser baskets ou chaussures de randonnée et de partir à la découverte des plantes de nos campagnes ?

Courant Juin, nous avons pu réaliser une jolie balade à la découverte du contenu des champs agricoles. Que diriez vous celte fois de vous arrêter sur le bord des champs. Zone d’interface, souvent bordée de fossés, c’est un lieu souvent très riche de diversité végétale.

Débutons donc notre balade botanique juillet 2021 au bord d’un champs. Sur les épis de blés sou les graminées ou tout autre support vertical (grillages, piquets de potager..), sans doute avez vous repéré le grand liseron. Il se reconnait aisément à sa grande corolle blanche, sa tendance à grimper « aussi haut que possible » .

Nous avons aussi le liseron des champs, tout petit, plutôt rampant, dont les fleurs se teintent souvent de rose. J’en trouve beaucoup dans les champs de céréales… et dans mon potager : )

Sur le bord des champs, plutôts secs et ensoleillés, dans l’occitanie ou peut souvent apercevoir de jolies boule à pointe couleur lie de vin. Peut être vous rappellera-t-elle les ails de nos jardins ? Vous avez visé juste, c’est l’ail des vignes. Contrairement aux autres aulx, il ne fleurit par avec des fleurs sortant de la boule mais présente juste de grandes étamines verdâtres sur les côté. Son petit nom vient de sa tendance à adorer les vignes bien ensoleillées..

Juste à côté, sont apparues différentes graminées touffues, avec des épis bien denses et une barbe. On en croise un peu partout, ce qui fait qu’elle passe souvent inaperçue. Cette jolie Poaeceae est l’orge queue de rat ( » Hordeum murinum L. « ).

Si nous grimpons dans les champs (de tournesols) pour continuer notre balade botanique juillet 2021, nous pouvons découvrir une nouvelle herbe. Sous le soleil du matin, elle semble briller. Une recherche dans mon livre favori me fait l’identifier comme la sétaire glauque. Il y a de nombreuses graminées à épis denses qui poussent en ce moment mais celle-ci se reconnaît par les soies brillantes et rouges autour de l’épi.

Pour terminer avec les graminées, peut être avez vous vu que les herbes basses ont formé des épis ? Si nous mettons le nez dans l’herbe, nous pouvons reconnaître les épis plats de l’ivraie vivace. Entre l’ivraie et le chiendent, parfois l’identification balance. Mais j’ai compris que l’ivraie se caractérise pas des épillets alternés et séparés, ce qui n’est pas le cas du chiendent.

Alors que nous rejoignons un chemin agricole je vous propose de marquer un court arrêt autour des épis du plantain intermédiaire. Mémorisez bien cette jolie plante car elle pourrait vous servir en promenade. Si vos gambettes se heurtent aux orties, si vous vous faites « bouffer » par des insectes, n’hésitez pas à frotter une feuille de plantain sur la piqûre. Elle a des propriétés apaisantes notables.

Dans certains champs aujourd’hui bien fournis, ou en touffes sur le bord des chemins, peut être avez vous vu de jolies fleurs violettes ? C’est sans doute la luzerne cultivée. Cette plante de la famille des pois est en fait un excellent engrais vert et peuple souvent les champs laissés en repos cette année ou se resème joyeusement sur les bords. A noter qu’elle n’est pas que d’un violet profond : elle peut être foncée, claire..

Mais attention, à ne pas la confondre avec la vesce de cracovie qui saisit toute occasion pour grimper et lever ces grappes violets au ciel. Cette vesce courante se reconnait aisément par le nombre de fleurs sur les grappes fines et des feuilles à nombreux et fins folioles. La luzerne est plus épaisse dans sa grappe. 🙂

Et pour terminer dans les grimpantes de la saison, impossible aussi de passer à côté de la courante et volubile bryone, qui est en ce moment en fleur. Si les fleurs étoilées sont discrètes, la hauteur de la plante et ses feuilles palmatilobées, en cœur à la base, sont vite repérable. Si vous la laissez pousser, elle aura tôt faut d’envahir vos plantes. 🙂

Nous voilà à la fin de notre balade botanique juillet en bord de champ. En espérant qu’elle vous aura plu, amusé, intéressé, je vous souhaite une belle journée !

Bonjour à tous et toutes,

C’est un classique de la saison, simple et qui – le plus souvent – plaît à tous que je vous propose ce matin : les haricots verts sautés à l’ail.

Le haricot vert est souvent mal apprécié car en boite ou de cantine, il laisse souvent de marbre avec sa texture raplapla. Mais si en saison, vous arrivez à mettre la main sur des frais – ou mieux, le cultiver dans votre potager -alors là c’est une autre expérience de goût et de texture. Parfois croquant on fondant, savoureux, avec un goût tirant vers la noisette, il peut convaincre des réfractaires. Bref, je ne ré-invente pas la poudre en vous proposant ce classique d’accompagnement que sont les haricots verts sautés mais j’aurais une petite astuce à partager : utilisez à la fois de l’ail sauté et à la fois une gousse d’ail entière, vous parfumez plus vos haricots.

N’hésitez donc pas à l’utiliser cette recette pour cuisiner.. ou juste vous rappeler que c’est la saison.Bonne journée

Bonne journée 🙂

« Bonjour à toutes et tous,

Alors que les vacances d’été ont commencées pour certains ou certaines, je vous propose de partir nous aussi en escapade. J’aimerais vous faire découvrir une jolie randonnée faite pas très loin de chez moi, qui sent bon la Nature et le plein été. 

Dorénavant, je ne prends plus la voiture pour aller me balade, sauf de très rares exceptions randonnées que je déguste avec exception. Il y a peu, à l’occasion du jour férié de juillet j’ai craqué pour un chemin de randonnée que j’avais aperçu à un peu plus d’une dizaine de kilomètre : le Bois de Beaupuy, en Haute Garonne. Le départ est à Plagnole et nous  emporte pour une belle boucle passant par la forêt de Rieumes et Forgues. C’était une balade agréable, entre les champs, les friches et les bois, que je souhaiterais partager avec vous en photo : ).

Petit matin, juste après le lever du soleil. Je ne suis pas seule pour cette sortie, la « miss » m’accompagne. Elle est « au taquet » dès qu’elle a compris que c’était jour de grande balade et fait même de grands sourires dans la voiture. Un fois arrivées et je vérifie bien le parcours sur le panneau de départ. Nous sommes au bon endroit.

Nous partons donc d’un petit village à la frontière entre la Haute Garonne et le Gers. En ces heures matinales, pas un chat à l’horizon mais les couleurs chaudes du lever de soleil qui révèlent les briques rouges des bâtiments anciens.  C’est la touche « toulousaine ».

Par contre, dans d’autres, les rangées de tournesol se dressent fièrement vers le soleil. Comment ne pas sourire à leurs jolies bouilles

Au bout d’une dizaine de minutes sur la route, je guette la bifurcation vers la forêt. La « miss » est la première à la trouver ! Un chemin de terre nous fait partir derrière les tournesols, à l’orée du bois.

Nous longeons le champ avant de rentrer sous le toit végétal du bois de Beaupuy. A peine arrivées sous les arbres, nous sentons une bouffée de fraîcheur.

Nous marchons un bon quart d’heure dans la forêt, traversons la route qui la sépare en deux morceaux, avant d’arriver dans un coin bien connu. Nous sommes sur les chemins aménagés de la forêt de Rieumes, où nous sortons parfois en famille. En cette saison, ils sont bouffis de discrets géraniums noueux.

Nous continuons de marcher encore une bonne dizaine de minutes avant d’arriver devant un des poteaux qui jalonnent le parcours. Direction Forgues, 2 km.

Le chemin de forêt se transforme bien vite en chemin agricole.. Où ne nous sommes pas seules

Et il nous amène l’entrée de Forgues, et la route nous conduit dans la grande route centrale. Pour être passée ici plusieurs fois à vélo – où pour prendre le départ de la randonnée « Le moulin de Forgues », je connais bien les vielles maisons qui peuplent le village. Cela lui donne beaucoup de charme.

Nous faisons le tour du village et ombons sur un surplomb.

Le chemin nous enmène vite vite dans des bois clairs.Sur ce flanc de colline, dans la forêt, la fraicheur se fait apprécier. Après plus de deux heures de randonnée, un soleil bien levé et des températures qui remontent, l’ombre est un vrai plaisir

Mais après être descendue au fond de la vallée, l’inévitable (et le prévisible) se produit. Il faut remonter.

Arrivées de l’autre côté de la vallée, difficile de ne pas avoir un sentiment de satisfaction, surtout avec de tels paysages champêtres.

En grimpant encore un peu, l’horizon s’ouvre vers les collines du Gers. Impossible de ne pas repérer les champs de tournesol en jaune vif, les haies qui bordent les champs. Petit air de Toscane du Midi..

Vous pensiez avoir tout vu ? Raté ! Un dernier effort nous amène au point culminant de la balade, où les collines s’étendent encore plus. .Un peu de géométrie champêtre sur le dernier kilomètre

Juste avant d’arriver à Plagnole, nous croisons d’autres locataires des lieux. Avec la chaleur de l’été, l’heure est au repos.

Et nous voici de retour à Plagnole. Nous avons fait près de 3h de marche, une dizaines de kms, et croisé des arbres, des paysages, des fleurs, des vaches, des ballots de paille. Ce fut une jolie promenade 🙂

C’est ici que je vous laisse. J’espère que la balade vous a plu, même si elle était par photos/écrans. Bonne journée à tous !

Plus d’infos sur la randonnée Bois de Beaupuy :

• Infos sur la randonnée
• Trace GPS sur IGN Rando

I. Présentation des haricots verts

Détour au potager

Avant de parler du haricot vert, il me faut réaliser un petit rappel botanique : Le haricot est une plante potagère aux nombreuses variétés, formes et couleurs, qui poussent préférentiellement en été. On distingue essentiellement deux types de haricots :

• Les grimpants ou haricots à rames, volubiles, qui poussent sur des filets
• Les nains, dont la hauteur est limitée à 40-50cm

Ces deux haricots forment des gousses de tailles et forme diverses. Une fois arrivées à maturité, elles sont emplies de graines consommables, sèchent, et permettent de recueillir les grains des haricots dits secs ou mi secs. Vous me direz, et notre haricot vert dans tout cela ? Celui-ci représente une gousse immature du haricot commun « phaseolus vulgaris », c’est-à-dire restée verte et n’ayant pas formé ses graines. Elles sont tendrez et consommables ainsi.

Plusieurs sous variétés existent, distinctes par la présence ou non de fils, la couleur (beurre, violet, vert), les caractéristiques de pousse au potager. On distingue principalement :

• Les haricots filets, sans fils, récoltés très jeunes, souvent retrouvés sous l’appellation « extra-fin »
• Les mangetout qui peuvent être consommés de jeune à plus adulte.

Parenthèse : Dans mon potager, j’utilise surtout le haricot « phénomène » qui est en fait un hybride et qui demande peu d’entretien.

Sur les étals

Sur les étals, vous retrouverez le haricot vert extra-fin, vendu en vrac. Il est disponible entre mi juin pour les très précoces jusqu’à début août. Au-delà de cette saison, les haricots ne sont pas de France métropolitaine (en particulier, si vous en voyez en hiver, ils viennent du Kenya). Comptez 1kg de haricots verts pour un plat de 4 personnes.Hors cette saison, vous pourrez trouver des haricots verts en conserves au naturel (rayon conserve de légumes) ou surgelés.

Comment cuisiner les haricots verts ?

Comment les préparer ?

Avant toute utilisation dans une recette, il est préférable de :

• Équeuter les haricots verts
• Retirer les fils s’ils en ont
• Les blanchir une minute dans de l’eau bouillante.

Certains adorent le grignoter cru en sortie direct du potager.

Ensuite vous pouvez l’utiliser dans une recette. Le temps de cuisson va dépendre du croquant que vous désirez dans le haricot :

• Très croquant : utilisez quasi-tel quel
• Fondant : 10 minutes de cuisson dans de l’eau bouillante ou mijoté jusqu’à la texture désirée.

Selon les recettes, il sera préférable de le servir entier (exemple : poêlées), ou de le découper en petits tronçons de 2-3 cm.

Dans quel plat ?Dans quel plat ?

Le haricot vert ne se borne pas à la poêlée de haricot et peut accepter nombre fantaisies culinaires.

Il peut agrémenter des salades d’été, soit en restant croquant (peu de cuisson), soit plutôt fondant.

Pour l’apéritif ou un repas rapide, il peut être utilisé en morceaux en garniture de cake salé, clafoutis, flans, tartes salée. Dans ces recettes, il apporte de la mâche et une note verte. Pour les apéritifs chics, il peut être mixé et préparé en mousse fondante.

Du côté des accompagnements, il peut être servi poêlé, mijoté, ou encore servir de garniture de plats à base de pâtes ou de céréales ou de légumineuses.

Avec quoi les associer ?

Le haricot vert se plaît avec un nombre certains d’aromates comme l’ail, le basilic (le pesto ..), le persil. Il s’accorde aussi avec les épices à curry et épices à colombo.

Côté légumes, il se marie bien avec la tomate (en salade comme en plat), cette dernière amenant une note d’acidité qui contraste avec la saveur « verte » du haricot. Il se marie très bien avec les pommes de terre, la courgette, les carottes, et plus étonnamment le chou romanesco en fin de saison.

En salade salée-sucrée, il se marie bien avec les pêches et les abricots, les amandes effilées.

Du côté des viandes et poissons, c’est l’accompagnement classique des viandes rouges, du jambon, du canard et des poissons blanc

III. Les recettes du blog

Pour vous inspirer, retrouvez les idées de recettes du blog :

• Conserves de haricots verts au naturel
• Mijoté de haricots verts à la tomate
• Poêlée de haricots verts, haricots tarbais, tomate
• Haricots verts sautés à l’ail

Sources de l’article :https://fr.wikipedia.org/wiki/Haricot_vert