Bonjour à toutes et tous
Dans un des dernier billet, nous avons tous papoté autour de la revalorisation des peaux d’agrumes. De ces échanges, il est apparu que nous sommes tous /toutes adeptes du vinaigre d’agrumes, et vous avez proposé d’excellentes idées (thé d’agrumes,… ). J’aimerais à mon tour vous proposer une idée. Pour être sincère, je l’ai trouvé dans un livre qu’on m’a offert à Noël (et que je vous conseille) « Bocaux et conserves à l’ancienne », Editions Rustica : un sel d’oranges. C’est tous simplement du sel que l’on mixe avec des zestes d’oranges préalablement séchés au four. J’ai tenté une version multiples agrumes (orange et citrons) et celle-ci a énormément plu à mes proches. Elle est très bien pour relever un poisson un peu fade, une volaille type canard ou simplement mettre une note amusante dans une vinaigrette.
Bref, si vous avez quelques peaux d’agrumes a récupérer je vous conseille d’essayer. C’est tout facile, et se conserve plusieurs mois. Sinon, vous pouvez aussi l’utiliser comme prétexte pour faire un gâteau à l’orange au passage; sur un malentendu … 😉 Bon week-end !
Tutoriel : Sel d’agrumes
Saison : Hiver
Matériel
Pour 1 pot de 150g environ :
- 125 g de gros sel de Guérande
- 1 orange non traitée (zestes)
- 1 citron non traité (zestes)
Réalisation
- Lavez les agrumes puis zestez les.
- Mélangez avec le gros sel, disposez sur une plaque de cuisson four, puis faites sécher au four pendant 15 minutes à 180°C.
- Récupérez le tout puis mixez finement.
- Réservez dans un bocal de votre choix
Utilisation : Utilisez ce sel agrumes pour condimenter une volaille, du poisson un plat végétarien à base de légumineuses ou de légumes d’hiver.
Conservation : 1 an facile
Astuces :
- Variantes : Le concept de ce sel agrumes est utilisable avec tous les agrumes, s’ils sont non traités.
- Vous pouvez utiliser ce sel agrumes comme cadeau gourmand pour les fêtes
Merci pour cette recette. J’adore tout ce qui est à base d’orange. merci aussi pour votre blog et d’avoir trouvé l’énergie de continuer.
C’est un vrai plaisir de recommencer à vous lire le samedi soir pour me détendre et découvrir vos recettes originales et bon marché ainsi que vos magnifiques photos de cette partie du Gers que j’ adore.
Ce soir vous m’avez tentée avec ce sel d’oranges car j’ ai un bigaradier qui croule sous les oranges et, à part la confiture d’ oranges amères je suis à court d’idées.
Donc qu’est ce que vous entendez par « mixez le tout finement » ? Avec quoi ? Un robot ? Et fin comment ? Désolée mais en cuisine il faut qu’on me précise tout….
Très bon weekend et continuez à nous régaler avec vos recettes