Bonjour à toutes et tous

Les prunes sont clairement mon fruit préféré à picorer et le jardin me le rends bien tellement les pruniers du verger se plaisent et se chargent de fruits tous les été.

Outre le picorage, j’ai beaucoup de plaisir à tenter chaque année de nouvelles recettes aux prunes. Si les tartes sont classiques, on peut aussi tenter les clafoutis, les prunes rôties ou les gâteaux. La prune rendant du jus à la cuisson, elle permet de parfumer aisément tout dessert. Je ne sais plus où j’ai dégotté cette recette mais je peux vous assurer que ce gâteau aux prunes est un vrai régal. Il est très moelleux, voir même étonnamment moelleux, au point où l’on pourrait croire qu’il y a des œufs en neige. Entre le jus de prunes et la touche d’alcool, il est aussi très parfumé.

Je voulais donc vous partager la recette de ce gâteau aux prunes, au cas où vous avez envie d’une gourmandise de saison. Notes que vous pouvez aussi le réaliser avec d’autres fruits bien juteux (abricots, pêches..). La pâte à gâteau s’y plie bien. J’espère que cela vous plaira !

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Bonjour à toutes et tous

Alors que le temps avance, je me rends compte que je tente de rationaliser l’utilisation des ingrédients dans mes recettes. Quand un ingrédient est présent,il doit vraiment apporter quelque chose au plat et ne pas être présent « parce que c’est comme cela » . – C’est sans doute un dérivé de mes réflexions écolos ou j’élimine le superflu -. C’est particulièrement le cas pour les œufs où j’ai vite appris à m’en passer dans certaines préparations comme les biscuits, les pâtes à tarte « basiques », ou les glaces. Les crèmes glacées basées crème anglaise me paraissent dorénavant trop riches…

Pas plus loin qu’il y a deux semaines, j’ai vu passer à la télévision un reportage sur les glaces italiennes, expliquant qu’elles n’incorporaient pas d’œufs et que nombres recettes se basaient sur du lait, de la crème, des ingrédients de parfum, rien de plus. Cette idée italienne piqué ma curiosité et donner envie d’en essayer. J’ai trouvé la référence sur l’excellent blog « Un déjeuner de soleil » sous le nom de « Fiordilatte » (fleur de lait). Pour le parfum point de vanille issue d’ailleurs, j’ai opté pour simples amandes caramélisées de chez nous.

A la dégustation, ce fut une énorme « claque » de gourmandise si vous me permettez l’expression. C’est savoureux, crémeux, tout doux, avec de petit parfum de nougatine liée aux amandes. Les boules de glace ont vite été dégustées. Allant sans doute en refaire ce week-end, je voulais vous partager l’idée de cette glace amandes sans œufs. J’espère qu’elle vous plaira. Bonne journée !

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Recette : Glace aux amandes (sans oeufs)

Saison de la recette : Toute l’année
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

• 150 ml de crème fluide
• 350 ml de lait
• 75 g + 50 g de sucre
• 1 cuillérée à soupe de miel liquide
• 50 g d’amandes entières

Réalisation

Étape 1 : Préparation des amandes caramélisées

• Concassez grossièrement vos amandes au couteau.
• Dans une poêle anti-adhésive, faites torréfier quelques minutes vos amandes à feu doux.
• Ajoutez les 75 g de sucre, laissez fondre jusqu’à formation d’un début de caramel clair sans toucher au sucre. Mélangez seulement en bougeant la poêle.
• Une fois le caramel formé, mélangez pour bien enrober toutes les amandes.
• Débarrassez sur une feuille de cuisson en séparant autant que possible les amandes (cela ne doit pas former de grosses pépites) et laissez refroidir.

Étape 2 : Préparation de la glace

• Dans une casserole, disposez le lait, la crème, le miel et les 50 g de sucre restants. Portez à ébullition puis retirez du feu.
• Ajoutez les amandes caramélisées puis laissez refroidir.
• Une fois la crème revenue à température ambiante, faites la prendre :

  • Sans sorbetière : versez dans un grand bac, placez au congélateur pendant 4 h en venant remuer/gratter la glace toutes les heures. L’objectif est de « casser » autant que possible les cristaux d’eau qui vont se former.
  • Avec sorbetière : laissez turbiner 20 à 30 minutes.

Conservez cette glace amandes sans œufs au congélateur dans un bac hermétique.

Astuces :

• Variantes : cette glace amande sans œufs est réalisable en remplaçant les amandes par des noisettes, des noix
• Pour une version encore plus onctueuse, passez à 250 ml de lait et 250 ml de crème.

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Bonjour à tous et toutes,

On se retrouve ce matin pour une petite balade à la découverte des trésors de nos champs et chemins de campagne. En effet vous avez été nombreux / nombreuses lors du dernier billet de balade botanique à me demander de continuer la série. Alors, pour vous faire plaisir, tant que la saison des fleurs continue (sans doute jusqu’en octobre dans le Midi) on essayera d’avoir un petit rendez vous « fleurs » tous les mois. : )

Si le cœur vous en dit, donc, chaussez baskets et chaussures de marche et partons en balade botanique juillet.

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Juillet, c’est le plein été, la saison des chaleurs et du manque d’eau, la saison où la végétation est haute des herbes sèches. Les plantes les plus fragiles baissent de hauteur et se réfugient sous les herbes. Les plus résistantes ou celles qui ont les pieds dans l’eau poussent pour atteindre les hauteurs. Il n’est plus rare de voir des plantes « géantes » dépassant le mètre. Je vous propose une balade pour partir les découvrir.

Partons déjà dans les coins humides. Dans le Gers, les vallées sont toutes leurs petits rûs, servant à drainer l’eau lors des fortes pluies du printemps et d’automne. Ce sont aussi des terrains de jeu favoris de toutes les plantes adorant l’humidité. La plus grande de ces représentantes est sans doute la grande valériane qui termine sa floraison. Ses bouquets blancs sont un régal pour les yeux à la nuit tombée.

A côté de la valérianne, le regard peut vitre être attiré par les couleurs roses vives de la salicaire commune. Cette grande plante vit les pieds dans l’eau. Cela vaut le coup de s’en approcher car on peut découvrir de jolies fleurs étoilées.

En suivant le rû, un peu plus loin, nous pouvons tomber sur des hautes tiges ramifiées atteignant plus du mètre de hauteur. Elles présentent des petites fleurs roses vives à quatre pétales. Nous voici en présence de l’épilobe hérissée. On connaît souvent l’épilobe pour la version des montagnes (les grandes fleurs roses). Nous voici sur la version campagne.

A noter que les épilobes forment une vaste famille de plantes. A côté de l’hérissée, nous pouvons trouver de l’épilobe à 4 angles. Son étonnant nom vient de sa tige carrée à 4 angles. On la reconnaît par des fleurs roses pâles plus petite et une étamine en massue entière, alors qu’elle est séparée chez les autres. (Devant sur la photo au dessous).

En continuant un peu plus loin, proche du rû, nous pouvons enfin trouver les grandes tiges de petite bardane (oui c’est l’espèce « petite ») que l’on reconnaît assez aisément par ses inflorescences roses en boule, donc le calice (partie verte contenant la fleur) est rehaussé de piquant.

A côté, à hauteur des murs ou des broussailles, les jolies inflorescences du grand liseron mettent de la lumière. Ce dernier se distingue de celui des champs par sa grande taille et sa couleur blanche. Si vous vous promenez en soirée, vous pourrez remarquer que cette corolle prends parfois des teintes brillantes.

Je vous propose de changer de terrain pour continuer notre balade botanique juillet et rejoindre des coins secs où certaines plantes ont aussi opté pour l’option géante.

Tout en marchant, à hauteur des yeux, au dessus des herbes, vous pouvez sans doute dénicher de la vesce de Cracovie . Les vesce, plantes de la famille des pois avec des fleurs « à deux labelles » (un supérieur/ un inférieur)  nous ont accompagnées pendant tout le printemps et ce sont d’autres représentantes qui nous suivent en été. La vesce de Cracovie se distingue très aisément des autres par la taille de son inflorescence, la présence de nombreuses fleurettes, et sa couleur vive. Sur le talus ou les bords de chemins, vous ne devriez pas la louper.

L’été, dans les coins secs c’est le temps des ombellifères. Ces plantes de la famille de la carotte sauvage, se caractérisent par un port aérien (qui laisse passer le vent dans les feuilles) et de grandes fleurs blanches en ombelles. Notre célèbre carotte sauvage, reconnaissable à son ombelle plate et dense une fois arrivée à maturité, est une des plus courantes que vous pourrez croiser.

Les ombellifères peuvent nous sembler touffue; mais ce n’est rien par rapport à la grandeur des cardères sauvages. On les surnomme souvent « chardon »  par abus de langage mais ce sont bien des « cardères ». Il en existe des variantes mauves comme  blanches. Elles sont adorées des papillons, et souvent utiles pour faire de jolis bouquets secs.

Et enfin, nous terminons avec les jolies fleurs bleues de chicorée sauvage, ancêtre de nos endives, chicons et chicorée du matin. Que la beauté de ses fleurs ne vous trompe pas, un plan en forme c’est aisément du mètre de hauteur. 🙂

Voilà, cette petite balade botanique juillet 2020. En espérant vous avoir distrait, amusé, je vous dis à une prochaine

Bonjour à tous et toutes,

Alors que le calendrier pourrait inviter aux vacances, le quotidien s’organise autour du travail (pour moi), des vacances dans le jardin (pour les petits) et de l’attente patiente que mon Mari se remette de ses gros problèmes de santé de début Juin. Les journées de la semaine sont encore un peu confinées – heureusement que les plus-si-petits gourmands y mettent du leur – mais quand vient le week-end nous partons tous les trois à vélo nous voir cette campagne que nous ne connaissons si peu. Cette courte période d’évasion est pour nous vous une bouffée d’oxygène.

J’avais envie ce matin de vous partager quelques uns de ces paysages que nous avons croisé lors de nos balades, et par là vous permettre aussi de vous évader. Nous sommes dans le Savès, une région de Gascogne frontalière Gers/haute Garonne, à une cinquantaine de kms à l’ouest de Toulouse. J’espère que cela vous fera plaisir 🙂Bonne journée !

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Après midi de Juin, paysages verdoyants des champs de soja

Midi de juin, il y a comme un sourire dans l’air

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Jour de fin Juin, l’orage s’invite sur les collines

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Midi de Juillet, contraste saisissant..

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Matin de juillet, le blé est récolté, la paille assemblée en ballots..

Le travail continue dans les champs

Dans cette campagne tranquille, les locataires des lieux débutent la matinée dans le calme

Sur le bord des route, on peu parfois voir le fin liseré des Pyrénées

Mais le regard est vite attiré de l’autre côté, vers l’immensité des collines et vers ce jaune d’or si vif..

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Balade d’un soir de Juillet, grimper sur les collines. A la première trouée les collines se teintent de jaune tournesol

Nous ne grimpons pas au hasard, un champ de tournesols nous attends. Jouer avec le soleil couchant..

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En espérant que ces photos dans le Savès vous ont permit de vous évader, nous vous souhaitons une bonne journée

onjour à toutes et tous,

Quand vient l’été, mes gourmands (en particulier mon mari), deviennent assez fans des marinades pour viandes ou poisson. Ce sont des préparations qui donnent du pep’s à ces morceaux, sans toutefois avoir la lourdeur des préparations en crème ou mijotées. C’est en passant devant l’étal du boucher,et remarquant de belles côtes de porc que l’idée de cette recette m’est venue. Une marinade façon « tex-mex » un peu épicée, des côtes de porc grillées (au four), rien de plus.

A la maison, une fois servies, mes gourmands se son régalés : la viande était moelleuse, bien parfumée avec les épices et n’avait pas le côté « semelle » classique des côtes de porc. Servi avec des frites, cela a fait des heureux. M’apprêtant à « re-sortir » cette recette avec des amis, je voulais vous la partager. Peut être cela vous intéressera pour vous régaler / régaler vos proches.Belle journée !

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