Bonjour à toutes et tous,
Il y a eu un raté dans le planning de publications sur le site car je souhaitais partager la recette suivante avec vous pour Mardi Gras. Tant pis, vous pourrez l’utiliser ce week-end ou pour toute autre occasion d’apéritif hivernal. ; )
Mardi Gras sous-entends fréquemment beignets, un mets que je cuisine peu fréquemment pour des raisons de diététique évidentes. Mais quand j’ai aperçue cette recette là dans un ancien magazine Saveur (Février 2018),j ‘y ai vu le potentiel de régaler mes gourmands (et plus). C’est une recette de beignets d’oignons inspirée de la cuisine indienne. Contrairement aux « oignons rings » américains, elle contient plus d’oignons que de pâte et est donc moins roborative. La subtilité se joue dans l’usage de la farine de pois chiche et non de blé. Pour un apéritif de saison et assez vite préparé, elle me semblait idéale. Et puis, l’oignon c’est la vie en cuisine. :p
Je l’a tentée pour un apéritif entre amis, en évitant les épices pour plaire au plus grands nombre et remplaçant la farine de pois chiches par un mix blé et farine de lentilles pour les réfractaires au (trop de) légumineuses. La dégustation a vraiment séduit les convives car ces beignets sont à la fois gourmands sans être riches en huile. Les oignons gardent un peu de mâche à la dégustation ce qui évite le beignet « raplapla ». Certains se sont resservit plusieurs fois.
Un peu en retard donc, je partage cette idée de beignets d’oignons avec vous. J’espère qu’elle vous inspirera pour un apéritif d’hiver ou plus. Bon week-end !
Recette : Beignets d’oignons
Ingrédients
Pour 6 personnes en apéritif, 4 en plat :
- 75 g de farine de blé
- 75 g de farine de lentilles
- 2 gros oignons paille
- 2 gousses d’ail ou 1 grosse
- 125 ml d’eau
- 1 cuillérée à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuillérée à café de sel
- poivre
- Huile de friture
Réalisation
- Dans un saladier, mélangez les deux farines, le curcuma, sel et poivre. Ajoutez l’eau et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Épluchez et hachez l’ail. Épluchez et émincez les oignons. Ajoutez à la pâte et mélangez pour bien enrober. Laissez reposer au moins 1/2 heure.
- Faites chauffer l’huile de friture. Re-mélangez la préparation pour les beignets.
- Prenez une cuillérée à soupe de préparation et déposez dans l’huile. Faites cuire jusqu’à ce que les beignets soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
- Itérez jusqu’à épuisement de la pâte.
Dégustez ces beignets oignons tièdes, seuls ou accompagnés d’une sauce au yaourt et aux herbes
Astuces :
- Variante : Vous pouvez corser les épices en ajoutant du curry, piment.
- Variante 2 : Remplacez les farines par de la farine de pois chiches.
Bonjour Florence,
Belle idée ces beignets d’oignons préparés ce midi pour des amis de passage. Il n’y en avait pas assez, donc super bon, les gosiers se mis en mode « gourmands », les papilles en réclamaient encore !
Merci de cette généreuse recette, peu onéreuse, de saison, agréable à préparer.
Fera partie de la panoplie surprise gustative.
Grand grand merci
Originaux ces beignets d’oignon. L’idée me plait beaucoup.
bravo pour cette recette
j’adore les oignons sous toutes ses formes :et ma préférée est celle ci ;
garder l’oignon entier avec toutes ses « pelures » les nettoyer des petits résidus de terre , les frotter
les mettre ds une platine à tarte serré les uns contre les autres,queue en l’air et huiler légèrement , et hop,au four à 180 pendant une heurette ,
le couteau doit rentrer dedans facilement
une fois cuit , la platine sur le milieu de la table avec le beurrier beurre salé,poivre,gros sel , et toutes les herbes ou autre assaisonnement à loisir et goût ,tu mets ton oignon ds l’assiette,tu l’ouvre en 2 et tu y mets dedans ce que tu veux ,moi,juste beurre salé et poivre ,et tu manges avec une bonne tartine pain complet , beurrée au fromage frais de chèvre ou brebis,et tu peux accompagner d’une salade de tomate ou poivron ou saison ,mon gendre dévore lui avec une tranche de jambon cru du pays