Pommes de terre tapées au thym

Bonjour à tous et toutes,

« La patate c’est la vie » diraient certains (messieurs), et vu le temps du week-end, cet ingrédient semble tout à fait réconfortant. Alors que diriez vous d’une idée qui change avec des pommes de terre ? Si vous ne connaissez pas, venez découvrir 😉

S’il y a bien un ingrédient qui met toujours mes gourmands d’accord, ce sont les pommes de terre. Au four, en gratin, rissolées, poêlées, en salade, en purée, peu importe le format, elles leur plaisent toujours. En particulier, dès que viennent les mauvais jours, je n’ose plus leur demander ce qu’ils souhaiteraient manger car les réponses sont invariablement :
– » Des patates poêlées »
– » Des frites ! »
– » De la purée! »

Pour leur faire plaisir, quand je vais fouiner sur les sites de cuisine, j’ai toujours quelques neurones de centrées sur les recettes de pomme de terre. Ce tubercule a l’avantage d’être préparable en multiples façons et il en existe toujours une (deux, trois… ) façon(s) que l’on n’a pas essayé.  Pour ce mois de septembre, je m’étais mis une petite idée de côté : la pomme de terre tapée. Cela correspond à des pommes de terre cuites que l’on a « explosé » de manière à exposer la chair; puis rôties au four avec de l’huile et des herbes. C’est une recette traditionnelle du Portugal appelée « Batatas a murro » ou « pommes de terre aux poing » (cf. source ) . L’idée est rigolote, la forme change, vous comprendrez donc pourquoi je l’ai retenue.

Bref; une fois réalisées et arrivées à table, ces pommes de terre tapées ont franchement amusé mes gourmands (« Tu en voulais aux patates Maman ? » , « ><« ). A la dégustation, sincèrement, tout le monde c’est régalé : on retrouve le croquant extérieur des pommes rôties, mêlé avec le moelleux de l’intérieur des pommes quasi en purée. Pour ceux qui connaissent les pommes duchesses version industrielles, il y a un petit air de ressemblance entre la croûte dorée / la purée intérieur. D’avis unanime, c’est une de nos manières préférées de déguster de la pomme de terre .. et une manière qui va clairement rentrer dans nos classiques cet hiver et plus.

En conséquence, je voulais vous partager l’idée. Le week-end étant maussade, cela peut être une bonne opportunité, non ? 🙂

Bonne journée et bon week-end !

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Recette : Pommes de terre tapées au thym

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 kg à 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (agate, charlotte, rate..), idéalement de calibre assez proche (1)
• huile d’olive
• 3 branches de thym (2)
• sel et poivre

Réalisation

• Lavez les pommes de terre puis faites les cuire (entières et non épluchées) jusqu’à ce que l’on puisse y enfoncer un couteau facilement. Vous avez deux possibilités :
  • Dans de l’eau bouillante : 30 à 40 minutes
  • A l’autocuiseur (cocotte minute) : 6 à 8 minutes
•  Égouttez, laissez un peu refroidir, puis épluchez les.
•  Disposez les bien écartées sur des plaques de cuisson four recouvertes de papier cuisson.
• Tapez dessus avec une (petite) casserole pour les écraser / exploser un peu. L’idée est d’exposer la chair intérieure des pommes de terres, tout en gardant une bonne épaisseur.
• Versez un filet d’huile d’olive, parsemez généreusement de thym ainsi que de sel et poivre.
• Enfournez à 200°c jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées (environ 20 minutes)

Astuces :

•  (1) En saison printanière, n’hésitez pas à utiliser des pommes de terre nouvelles, en réduisant le temps de cuisson
•  (2) Variante : Des herbes de Provence marchent aussi pour cette recette, comme tout épice de votre préférence;
• A l’avance : Cuisez les pommes de terre à l’avance et réalisez le grillage au four juste avant le repas.
• Accompagnement de : En étant franche, ces pommes de terre tapées accompagnent à peu près tout ^^

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