Bonjour à toutes et tous

Comme vous avez dû l’apercevoir, je pratique de temps en temps la cueillette sauvage : plantes médicinales, aromatiques et en ce moment ce sont surtout les baies (mûres) ou les prunes sauvages. Pour ces sessions cueillette, j’ai besoin de sacs légers, pratiques, pliables afin que cela rentre dans les sacs d’appareil photo/ sacoches de vélo. Au départ, j’ai utilisé les sachets krafts de fruits et légumes (que mon mari accumule toujours). Mais l’expérience m’a montré qu’ils n’apprécient vraiment pas la pluie, et encore moins les ronces, ou leur taux de survie est proche de zéro…

J’ai donc fini par me mettre dans l’idée de fabriquer mon petit sac à cueillette durable. Il y avait deux options : le tissu , permettant de faire des sacs pleins, ou le crochet/tricot pour des sacs plus aérés. La deuxième option m’a semblé mieux car les fruits/plantes se conservent mieux dans les sacs laissant passer l’air et me me suis mise à l’ouvrage. Côté laine, une bonne laine marron me semblait la moins salissante dans la boue. Côté technique, c’est la technique classique du panier en brides, complété par des parois « à trous » et petite bride en haut du panier. Le résultat n’est peu être pas d’un esthétisme prêt à faire baver une fashion-victim, mais c’est vraiment sympa, pratique, à l’esprit campagne. Il est léger et plie avant usage, ce qui permet de le transporter partout. Je ne vous cache pas qu’il est très utilisé depuis quelques temps pour les tournées de prunes/ mûres quasi quotidienne.

Je voulais donc vous partager le tutoriel, au cas où ce genre de petit panier de cueillette vous intéresserait. Bien entendu vous pouvez l’utiliser pour autre chose que de la cueillette. Bonne journée !

Tutoriel : Panier de cueillette crochet

Saison : Toute l’année

Matériel

• 1 pelote de laine DMC 3,5 (50g) (environ)
•  Crochet taille 3,5
• 1 fil DMC pour la décoration

Réalisation

— Réalisation du Fond —

• Rang 1 : Réalisez un cercle magique et terminez le par une bride. Montez ensuite 12 brides et terminez par une maille coulée.
• Rang 2 : Montez 3 mailles en l’air puis bride dans la première maille. Réalisez ensuite 2 brides dans chaque maille suivante. Terminez le rang par une maille coulée.
• Rang 3: Montez 3 mailles en l’air puis bride dans la première maille. Réalisez ensuite 1 brides dans la maille suivante, puis 2 brides dans la suivante (<=> 2 brides toutes les 2 mailles). Itérez jusqu’à finir le cercle. Terminez le rang par une maille coulée.
• Rang 4: Montez 3 mailles en l’air puis bride dans la première maille. Réalisez ensuite { 1 brides dans les 2 mailles suivante, puis 2 brides dans la suivante} (<=> 2 brides toutes les 3 mailles) Itérez jusqu’à finir le cercle. Terminez le rang par une maille coulée.\n
• Rang 5: Montez 3 mailles en l’air puis bride dans la première maille. Réalisez ensuite { 1 brides dans les 3 mailles suivante, puis 2 brides dans la suivante} (<=> 2 brides toutes les 4 mailles) Itérez jusqu’à finir le cercle. Terminez le rang par une maille coulée.
• Rang 6: Montez 3 mailles en l’air puis bride dans la première maille. Réalisez ensuite { 1 brides dans les 4 mailles suivante, puis 2 brides dans la suivante} (<=> 2 brides toutes les 5 mailles) Itérez jusqu’à finir le cercle. Terminez le rang par une maille coulée.

— Réalisation des bords  —

• Rang 7 :Changement d’axe : l’objectif du rang est de débuter les versants du sac.Pour cela, tournez l’ouvrage  et préparez vous à monter vos rangées en perpendiculaire au fondu du panier.

  • Identifiez la maille « la plus extérieure » sur votre dernière rangée : Vous piquerez dedans.
  • Montez 3 mailles en l’air, puis une bride dans la même maille.. Faites le tour en brides (Vous devriez confirmer que vous êtes bien perpendiculaire au bout de quelques mailles), puis piquez une maille coulée dans la suivante.
  • Note :Pour info  il m’a fallut 2 ou 3 essais avant de trouver comment faire ce départ en perpendiculaire

• Rang 8 à 11 : Partie des bords « opaque » : Montez 3 mailles en l’air, puis une bride dans la même maille; Faites le tour en brides, puis piquez une maille coulée dans la suivante. Choisissez de piquer sur la maille avant ou arrière selon le motif que vous préférez :

  • maille avant : donne un ouvrage lisse
  • maille arrière : fait ressortir le fil et fait apparaître une ligne (ce que j’ai privilégié)

• Rang 12 à 19 : Partie des bords à « carreaux » (1)

  • Rangs pairs : Montez 3 mailles en l’air. une maille dans la bride suivante, réalisez ensuite deux mailles coulées, puis deux brides dans les suivantes. Itérer jusqu’à fermeture du tour.
  • Rangs impairs: Montez 3 mailles en l’air (ensuite deux mailles coulées, puis deux brides dans les suivantes. Itérer jusqu’à fermeture du tour.

• Dernier rang : montez deux mailles en l’air puis faites le tour en mailles serrées. Terminez par une maille coulée dans la première maille serrée.

—  Décoration —

• Bride pour le porter : Montez 20 à 30 mailles coulées (selon vos préférences, puis fermez la bride avec une maille serrée. Fermez les fils et couper le rab.
• Décoration : Utilisez un fil DMC de la couleur de votre choix que vous fixez au niveau des débuts de rang. A l’aide d’un crochet, faites passer en alternance « en haut de bride / en bas de bride  » dans les mailles extérieures en veillant bien à ne pas trop tirer. Faites le tour du sac puis attachez fermement au point de départ.

Le panier de cueillette crochet est prêt à usage.

Astuces :

• Si vous voulez donner une forme un peu fermée à ce panier de cueillette crochet, lorsque vous réalisez les rangées correspondant aux parois, sautez la dernière maille sur plusieurs rangs.
• Inversement, si vous préférez un peu évasé, ajoutez une maille en fin de rang lorsque vous réalisez les rangées correspondant aux parois.  Néanmoins, je ne vous le conseille pas car cela offre plus d’opportunité au contenu du sac de se faire la malle.
•  N’hésitez pas à choisir la couleur de laine que vous préférez pour votre panier . Pour les plus douées en crochet, vous pouvez aussi faire le panier de cueillette en bi-couleur.

Bonjour à toutes et tous

Si vous avez suivi le billet sur les brochettes melon-pastèque, sans doute avez vous découvert comme moi que le Melon de Lectoure est une des IGP du Gers. Cette IGP est presque un clin d’œil à mes gourmands qui l’adorent et s’en régalent tous les été. Nous en achetons tous les week-end au marché et avons sympathisé avec le producteur. Il y a trois semaine de là, le jour suivant un violent orage, il nous disait être inquiet pour la suite car ses plantations avaient pris la grêle. Melons et pastèques en particulier, résistantes avec leur peau épaisse, allaient toujours être vendables mais en étant amochées donc moins prisés des clients (vive le gâchis..). Pour l’aider, on a vite décidé de changer notre « liste de course » et prendre (bien) plus de melons et apporter notre petite pierre.

De ces nombreux melons, tout à fait sains d’intérieurs et juste amochés à l’extérieur, j’ai vite eu de nombreuses idées de recettes : Je l’adore en gaspacho, mes gourmands apprécient en avec de la menthe … Et comme les plus-si-petits gourmands me tannaient pour des glaces, une bonne partie a fini en sorbet. On n’y pense pas, mais le melon se transforme très bien et très vite en sorbet et sa texture épaisse permet souvent d’éviter la case sorbetière. Pour le côté « pratique à déguster » j’ai juste coulé l’affaire dans un moule à esquimaux. Canicule arrivée, je peux vous assurer que ces (nombreux !) esquimaux ont été rudement appréciés.

Bref, je voulais partager l’idée de ce sorbet melon au cas où vous chercheriez une idée de glace « qui change » et sans sorbetière. Vous trouverez des astuces en bas de billet si jamais vous n’avez pas de moule à esquimaux. Bonne journée !

Recette : Esquimaux au melon (sorbet melon)

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 beau melon ( 500g à 600 g de chair)
• 80 ml d’eau
• 40 g de sucre à confiture (ou 40 g de sucre + 1 cuillerée à soupe de jus de citron)
•  (facultatif) pour la décoration : feuilles de menthe ou de verveine (1

Réalisation

• Lavez le melon, coupez le en deux et retirez les graines. Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe puis disposez dans le bol d’un mixer. Mixez finement.
• Dans une casserole, disposez l’eau et le sucre puis portez à ébullition. maintenez jusqu’à dissolution du sucre.
•  Incorporez le sirop dans la chair de melon et re-mixez un coup pour bien homogénéiser.
•  (Facultatif)(1) Découpez quelques lanières de feuilles aromatiques que vous placez sur les bords de vos moules à esquimaux.
•  Versez la préparation au melon dans les moules en laissant un bon cm de libre (2) puis insérez un bâton.
• Placez au congélateur au moins une demi journée avant dégustation.

Servez chaud. Accompagnez de semoule ou de boulghour pour les gros appétits

Astuces :

• Vous pouvez coller sur les bords des herbes aromatiques pour donner des saveurs complémentaires (et un côté fun) aux esquimaux
•  (2) Ne remplissez pas entièrement les moules à esquimaux, sinon le sorbet melon va déborder
•  Pour démouler , placez vos moules à esquimaux sous un filet d’eau tiède. Conservez ensuite dans une boîte.
• Pas de moule à esquimaux : remplissez des pots en verre de taille pot de yaourt du sorbet melon, en laissant un bon cm de libre (la glace « gonfle » en refroidissant). Vous les sortirez du congélateur quelques minutes avant dégustation.

Bonjour à toutes et tous

J’ai une petite surprise pour vous en ces temps qui s’annoncent caniculaire : une série d’idées-recettes « bien fraîches » qui pourraient vous permettre de vous faire plaisir, consommer de saison et en accord avec la chaleur. Nous allons commencer le qui représente une des gourmandises favorite de cet été de mes plus-si-petis gourmands.

Ces deux la, comme le Papa adorent la pastèque et s’en régalent depuis qu’elle est arrivée « made in Gers » sur les étals. Ils la dégustent crue et sont aussi très fans en version « jus smoothie » tout simplement mixé. C’est très frais, savoureux, et très simple. On leur en réalise nature, parfois aromatisé avec la menthe du jardin.. et depuis quelques temps (suite aux crèmes à la verveine ..) avec de la verveine citronnelle. Cette dernière ramène une petite note citronnée qui relèvent la pastèque ainsi qu’une, une sensation herbacée sur une autre note de fraîcheur que le fruit. Il y a juste eu quelques essais pour trouver le bon dosage de verveine afin que celle-ci ne prenne pas le dessus, mais c’est tout simple.

Bref, comme la chaleur se prête aux jus – et qu’il me semble que certains d’entre vous cherchent un débouché à leur verveine – je vous partage l’idée. J’espère que cela vous plaira ! Bonne journée.

Recette : Jus de pastèque à la verveine

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1/2 pastèque
• 6-8 feuilles de verveine citronnelle
• 200 ml d’eau
• 2 cuillerée à soupe de sucre (1)

Réalisation

• Lavez vos feuilles de verveine. Portez l’eau à ébullition puis laissez infuser la verveine jusqu’à refroidissement.
• A l’issue de ce temps, épluchez la pastèque coupez en gros morceaux et retirer les pépins « autant que possible ». Mixez la chair finement
• Ajoutez l’infusion de verveine, le sucre et remixez un coup.
• Laissez au frais jusqu’à dégustation

Servez ce jus pastèque verveine bien frais.

Astuces :

• Variante : Vous pouvez tenter avec de la menthe si vous n’avez pas pas de verveine citronnelle
• (1) Sucrez à convenance. Vous pouvez aussi remplacer par du sirop d’agave.

Bonjour à toutes et tous

Cet été, j’ai eu la grande surprise de découvrir que le Gers est une région productrice de Melons et de Pastèques. C’est en particulier la région de Lectoure qui s’illustre (Nord du Gers), avec notamment la célèbre appellation « Melon de Lectoure ». Pour l’anecdote, il est cultivé la bas depuis 1850, date où un agriculteur du coin remarqua que les sols argilo-calcaires de la région, comme le climat, se prêtaient particulièrement à la culture du melon charentais. Il lança la culture sur ses terres, puis face au succès, elle se répandit vite. (source wikipédia). L’appellation « Melon de Lectoure » est aujourd’hui une des trois IGP de melon

Bref, mon mari étant fan absolu de melon, il s’est vite empressé de goûter et de remarquer que les saveurs étaient tout à fait particulières : on retrouve les saveurs douces et sucrées du melon, mais il y a une étonnante et légère note de poivré qui s’invite. Avec un tel produit, impossible pour de ne pas imaginer des recettes ^^ Et a l’occasion d’une chaude journée de juillet, histoire d’amuser mes gourmands, j’ai bien en envie de leur préparer un petit « apéro entrée » à base de melon et pastèques du Gers. Exit la salade, on dresse le tout en brochettes ludiques, avec une bille de mozzarella au centre pour le fondant.

Ce dîner là, mes petites brochettes n’ont pas fait long feu : c’est joli, très frais, à une forme ludique à manger. Que demander de mieux ? Alors l’occasion des chaudes journées du week-end, je voulais vous partager l’idée. Si jamais vous cherchez à mettre une touche ludique dans vos apéritifs ou vos repas, cela peut être une idée.Bonne journée !

Recette : Brochettes Melon Pastèque Mozzarella

Ingrédients

Pour 8 brochettes : **ATTENTION : A TITRE INDICATIF : Varie selon la taille de vos fruits **

• 8 billes de mozzarella
• 1/4 de pastèque
• 1/2 melon
• quelques belles feuilles de basilic

Réalisation

• Pelez le melon le la pastèque. Découpez la chair en cube de 1,5-2cm de côté (environ). Mettez le résiduel de côté pour une salade
• Lavez le basilic, égouttez soigneusement puis découpez les feuilles de manière à disposer de morceaux de la taille des cibles de fruit (environ) et avoir 2 morceaux de basilic par brochette
• Enfilez les ingrédients sur la brochette avec l’ordre: melon –> basilic -> bille de mozzarella -> basilic –> pastèque
• Réservez au frais avant de servir

Dégustation : {pastèque + basilic} puis {mozza + basilic} puis {melon}

Astuces :

• A l’avance : préparez au maximum une demi journée à l’avance, et conservez au réfrigérateur

Bonjour à toutes et tous

S’il y a bien un légume que mes gourmands adorent en été, c’est l’aubergine. Ils l’adorent sous toute ses formes (en tian,  en tarte, en caviar..) et s’en régalent quasi à chaque fois. Mais saviez vous que si l’on peut déguster l’aubergine chaude, elle se déguste aussi très bien en salade ? Les tranches d’aubergines grillées sont des morceaux fondants et très savoureux pour créer des salades d’été qui changent.

J’avais tenté ce type de salade pour la première fois il y a quelques années, et il faut avouer que depuis, c’est un grand classique. J’y trouve l’avantage qu’elle soit très facile à préparer, on peut la réaliser aisément en grande quantité; et mes gourmands l’adorent de l’entrée à l’accompagnement. Si au départ, cette salade était de simple tranches grillées, j’ai tenté différentes variantes savoureuses comme celle au cumin.. et une de mes dernières et savoureuses découverte fut l’ajout d’amande. Cela amène une note de croquant, une touche de douceur qui sied tout à fait à l’aubergine. Mes gourmands l’adorent.

Je voulais vous partager l’idée, au cas où vous cherchiez un concept de salade « qui change ». J’espère que cela vous plaira. Bonne journée

Recette : Salade d’aubergines grillées aux amandes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 petites aubergines
• 75 g d’amandes entières
• 1 petit oignon doux (1)

Pour la vinaigrette :

• 6 cuillérées à soupe de vinaigre de xérès (2)
• 12 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Réalisation

• Découpez vos aubergines en fines tranches. Badigeonnez les très légèrement d’huile d’olive, salez les légèrement puis faites les griller (sous le grill du four pendant environ 15 min ou au four à 200°C pendant 20-25 min)
• Entre temps, concassez grossièrement les amandes. Placez les dans une poêle puis faites les chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir (cela les torréfie). Remuez régulièrement et arrêtez si elles colorent trop (vers le noir).
• A côté, émincez hachez l’oignon doux.
• Dans un petit bol, mélangez huile et vinaigre,un peu de sel afin de bien émulsionner
• Une fois les aubergines cuites, sortez les du four, laissez un peu refroidir puis disposez dans un plat. Ajoutez les amandes torréfiées et l’oignon.
• Réservez au frais vinaigrette et salade avant de servir.

Servez cette salade aubergines grillées tiède ou froide selon vos préférence. Servez avec la vinaigrette à part que chacun dose à convenance.

Astuces :

• (1) Sélectionnez un oignon qui ne soit pas très piquant, sinon celui-ci va « dépasser » les saveurs de l’amande et faire perdre la douceur à la salade. Si vous n’en disposez pas (fin de saison des oignons doux par exemple), remplacez par une échalote hachée ou alors n’en mettez pas.
• (2) Si vous n’avez pas de xérès, vous pouvez essayer avec du vinaigre balsamique.
• Variante : Réalisez cette salade avec des noix à la place des amandes pour des saveurs plus rustiques
• Servez la vinaigrette à part, il y a toujours des convives qui préfèrent beaucoup de vinaigrette, d’autre moins, donc on ne sait jamais sur quel pied danser ^^