Bonjour à toutes et tous,

Ces premiers jours d’automne possèdent à la fois la fraîcheur vivifiante des matinée et la chaleur des après-midi ensoleillés. Alors que j’ai tendance à être matinale, j’apprécie énormément pouvoir partir flâner quelques moments sur les chemins agricoles le soir avant de dîner. Pour peu que mes gourmands ne soient pas pressés, cela se transforme en balade à plusieurs jusqu’à la tombée du jour. C’est l’une d’entre elle que je vous propose en photos.

Nous descendons vers le petit lac où je sais que le bal des floraisons continue. Menthes, Pulicaires, Chanvre d’eau sont au rendez-vous pour colorer cet automne. Le bident feuillu, tout aussi discret soit-il dans ses fleurs, apporte une sacré palette de couleurs de feuilles et de tiges : vertes, rouges, jaunes…

A côté, je retrouve mon spot favori de sucisses des prés…. qui régalent les butineurs en passant.

Faisons le tour de la colline. Au travers des haies, la lumière d’automne transperce le feuillage en lui donnant des allures transparentes.

Dans les haies, avec la fin septembre on peut aussi apercevoir les guirlandes colorées formes par les baies de bryone sauvage. Après avoir envahi les arbustes de leurs longues vrilles, ses plantes finissent leur cycle dans un amusant appel à la période (approchant!) de Noël.

Nous continuons la balade en remontant sur la colline. D’ici, on peut apercevoir loin le tracé des champs et des bosquets. En cette période, l’ensemble des cultures a été récoltées, laissant la terre nue ou sous quelques pailles abandonnées. Les agriculteurs sont à l’ouvrage tous les soirs pour préparer la terre au nouveau cycle de culture. D’ici quelques semaines, nous verrons fèves et blé d’hiver pointer le bout de leurs feuilles. Les champs dorés repasseront au vert.

Alors que la lumière descend, elle prends de plus en plus de teinte dorées qui colorent même les feuilles des ormes. On se croirait presque arrivé au bal de couleur de Novembre.

Nous arrivons en haut de la colline pile au coucher du soleil. C’est le moment où la végétation prends des allures d’ombres chinoises. Ici s’aperçoit l’ombre d’un chêne, là d’un cognassier.. sans oublier le lointain horizon des collines du Gers et ses châteaux d’eau. Dans ces moments là, difficile de comprendre les envies d’ailleurs alors que l’on a tout à côté.

Le soleil c’est couché, nous redescendons en courant. Alors que les collines et leurs champs passent à l’obscurité, la ligne de crête des Pyrénées se détache bien dans le ciel clair. Bientôt le voile de la nuit recouvrira tout.

Je vous passe la fin de la balade premiers jours d’automne qui est moins poétique et c’est fini à la lumière des téléphones portables. Et oui, nous avons trop trainé 😉

En vous souhaitant une belle journée

Bonjour à toutes et tous,

La fin de l’été s’approche, en apportant dans ses paniers les délicieux fruits de fin d’été que sont les prunes et les figues. Ces fruits sont autant d’opportunité pour se régaler direct sur l’arbre comme pour préparer des plats qui sortent de l’ordinaire. A ce propos, j’ai déniché il y a peu une bonne recette que j’aimerais partager avec vous.

Malgré la reprise assez effrénée du rythme de l’école et du travail, on tente de garder quelques apéritifs en terrasse en compagnie amicale à refaire la rentrée. Qui dit apéro dit aussi petites choses à picorer pour régaler tout le monde. Exit les chips, il existe pléthores d’idées qui changent comme les cakes salés ou les tartinables de légumes.

En particulier, en septembre, on peut opter sur nos fameux fruits de fin d’été que l’on emmène dans le sucré salé. La figue est le parfait sujet que l’on peut proposer fraîche ou cuite, en verrine, en crostini ou encore farcie de fromage. C’est cette dernière option que j’ai tenté, inspirée par l’association figue-chèvre-sésame aperçue ici . Une figue fraîche et fondante, un peu de chèvre relevé, des grains de sésame croquants, la fraîcheur d’un peu de sarriette. Vous avez tout en une bouchée préparer en 5 minutes. Mes convives-cobayes se sont régalés et on bien noté l’idée.

J’avais donc envie de partager cette recette de figues farcies chèvre et sésame avec vous, au cas où cela vous soit utile. Pour les plus afficionados de la figue rôtie, vous pouvez bien sûr remplacer la figue fraîche par sa version rôtie. Bref, j’espère que l’idée vous plaira. Bonne journée !

Bonjour à toutes et tous,

L’année 2023 a été une année à fruits. Pruniers et pêches se sont montrés particulièrement motivés – malgré leur jeune âge -, nous offrant assez régulièrement des récoltes. La pêche en particulier est un fruit très versatile que l’on peut tout autant déguster cru, que cuisiner en salé ou sucré. Avec les récoltes, impossible de ne pas songer au dessert.

Oubliez la pêche melba, le fruit se cuisine de plein d’autres façons. Outre Atlantique par exemple, le cobbler aux pêches (version moelleuse du crumble) est un dessert assez traditionnel. J’optais donc pour celui-ci, avec quelques touches locales : de la poudre d’amande dans la pâte, une branche de romarin du jardin pour une note de finesse. Servi frais, il se révéla un petit plaisir fruité et frais, tout en ayant cette touche de raffinement du romarin. A refaire tous les étés !

Je vous propose l’idée, si jamais vous cherchez un dessert d’été qui change (et qui puisse se déguster frais).

Recette : Cobbler aux pêches et amandes

Saison de la recette : mi juin à mi septembre
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 800 g de pêches
• 100 g de farine
• 60 g de poudre d’amandes
• 80 g de beurre
• 80 g de sucre
• 1/2 cuillérée de levure chimique
• 1 branche de romarin

Réalisation

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre de d’amande, la levure chimique et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez le tout à la main jusqu’à bien amalgamer. Si la pâte ne s’amalgame pas bien (cela peut dépendre de la farine), ajoutez 1 à 2 cuillérée à soupe d’eau ou de lait jusqu’à obtenir la texture désirée.
• Lavez les pêches puis égouttez bien. Coupez en 4 (ou 8 sil elles sont grosses), retirez le noyaux, puis répartissez dans un plat à gratin. Lavez, égouttez et effeuillez le romarin. Répartissez sur les pêches.
• Récupérez la pâte à cobbler, détachez des boules de pâte de la taille d’une noix, puis aplatissez les en disque épais. Répartissez les disques sur les fruits en recouvrant tout le plat.
• Enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C. Le cobbler doit « dorer » sur le dessus.
• Laissez refroidir et placez au frais avant de servir.

Servez ce cobbler de pêches préférentiellement frais.

Astuces :

• Le choix des pêches (jaune, blanches, de vigne) est à votre convenance.
• Si vos pêches ne sont pas très riches en saveurs, n’hésitez pas à les poêler quelques minutes pour faire ressortir les saveurs.
• Gourmandise : Vous pouvez accompagner de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille (ou les deux) si vous souhaitez.

Bonjour à toutes et tous,

Je vous propose de partir en balade dans un lieux plein de fraîcheur en été : les forêts communales. Zones d’ombre protégées par les arbres elles sont des places préservées de la chaleur des mois d’août, et des lieux de bio diversité que l’on imagine pas. Si vous avez la curiosité de découvrir les locataires des lieux, chaussez vos baskets et venez, nous partons au petit matin 🙂

Commençons notre balade botanique août par une plante que nous croisons en bord de forêt comme dans l’intérieur comme en forêt : la mélisse officinale. Si vous vous dites, « j’en ai dans le jardin », vous ne vous trompez pas, c’est la même. Elle actuellement en fin de floraison. Outre pleine de propriétés digestives et médicinales, elle peut permettre de réaliser un savoureux vin frais parfumé, à consommer avec modération.

Continuons sur la bordure on nous pouvons retrouver une étonnante plante utilisable engrais vert : le grand mélilot. Port aérien (1m50 pour le spécimen en  photo), petites feuilles ovales, mais grandes inflorescence en grappe jaune, il ne passe pas inaperçu. On le découvre plutôt dans les coins bien frais. Étymologiquement le mélilot signifie « lotus à miel« , ce qui vous laisse deviner son appréciation par les butineurs. A noter qu’il existe un mélilot jaune officinal, qui est plus petit, et a des feuilles dentées.

Nous entrons maintenant en forêt. Dans les forêts du Gers (et de Haute Garonne, et des Pyrénées..), c’est actuellement la pleine saison de la bétoine officinale. Grande plante à inflorescence rose, feuilles ovales crénelées, elle est facile à repérer. Elle était promue par l’abbesse bénédictine, Hildegarde, qui la conseillait pour l’apaisement nerveux, l’apaisement des douleurs. On lui attribue nombres propriétés (qu’un billet ne suffirait pas à lister) et il est vrai que la médecine a trouvé nombres composés intéressants dedans. Vous pouvez chercher sur le net si cela vous intéresse.

Un petit pas de côté pour trouver une autre fleur rose que les habitués identifierons rapidement comme une centaurée ! Nous voici cette fois en compagnie de la centaurée des bois, qui s’identifie par des feuilles entières, une bractée avec de nombreux poils, et bien entendu sa localisation forestière. Les centaurées de tous poils sont des fleurs intéressantes pour les papillons, il n’est pas rare d’en croiser dessus.

Continuons en nous enfonçons un peu. Sur les bords de chemin, en mi ombre, vous pourrez sourire en découvrant la version sauvage du géranium ! Et pas n’importe quel géranium, le géranium noueux, reconnaissable par ses jolies fleurs roses pâles, des feuilles polygonales. Peut être avez vous de ces géraniums vivaces dans vos jardins, vous lui trouverez un air de famille.

Nous continuons sur les bords de chemin, où la mi ombre est un des terrains les plus favorables aux plantes. C’est ainsi que nous voyons les inflorescences pâles (pétales verts pâles, étamines rouges) de la Germandrée scorodoine. La germandrée est une famille de plante assez versatile car vous pouvez retrouver aussi bien de la germandrée petit chêne de taille 10-15Cm, rose, sur les terrains secs, comme la germandrée arbustive décorative de nos jardins, à feuilles grises et grandes fleurs bleues.

Dans les plantes discrètes se retrouve aussi la circée commune ou herbe aux sorcières. Cette plante est très tannine, et son nom viens bien de la sorcière de la mythologique grecque.

Un peu plus loin, plus à l’ombre et en retrait, nous pouvons aussi trouver de l’androsème ou millepertuis androsème. Ce millepertuis arbustif est à l’origine de la variété buissonnante et décorative que nous retrouvons dans les jardins. La floraison est passée mais nous pouvons observer la formation des fruits.

Enfin, alors que nous revenons sur les bords de forêts, je tiens à vous montrer la knautie des bois. Knauties et scabieuses dont des plantes à fleurs violettes en capitule assez courantes, dont la distinction peut être complexe. Elle se joue sur les feuilles et la forme des fruits. La knautie des bois sort un peu du lot grâce à sa localisation en forêt et des feuilles bien grande set entières.

C’est en face de ces knauties que je termine ma balade botanique août 2023. J’espère qu’elle vous a plu et vous souhaite une bonne journée !

Sources de l’article :

• https://fr.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9lilot_%C3%A9lev%C3%A9
• https://doctonat.com/betoine-plante

Bonjour à toutes et tous,

Quand – par chance – Juillet n’est pas trop chaud, il présente en Occitanie et dans le Gers les magnifiques paysages des champs de tournesols en fleur. Pas un pan de colline n’a pas son champs couleur soleil. Je ne sais pas vous, mais j’ai toujours adoré voir la bouille « souriante » de ces fleurs qui invite à voir la vie sur un meilleur jour, ainsi que ces couleurs si vives qui recouvrent la nature.

Alors dès qu’une soirée s’annonce pas trop chaude, avec les gourmands et le chien, on monte sur les collines via les chemins agricoles et l’on va voir les tournesols. C’est une petite balade photo que je vous propose ici, à la nuit tombée.

Grimpons sur le haut de la colline. Dans les champs qui y mènent, certains tournesols issus des graines de l’année dernière ont décidé de squatter et s’élever au dessus des plantes. Touche de fantaisie dans la rigueur.

Nous arrivons à proximité des champs de tournesols alors que le soleil rase les nuages.

Je vous laisse imaginer l’effet que fait une haie de ces fleurs 🙂

Dans ces allées, il y a toujours quelques petits malins qui s’amusent à s’écarter des autres pour mieux attraper le soleil.

Comme vous pouvez le voir, les bords des chemins agricoles sont bondés des fleurs d’été : origan, carottes sauvages, centaurées, fenouil, peucédan, et les aigrettes des cirses printaniers qui finissent leur cycle.

Il n’y a pas que les humains qui fréquentent les champs de tournesol. Les pollinisateurs ne s’y trompent pas et il n’est pas rare de croiser des abeilles (cf. en dessous, en haut à droite de la fleur). En parlant d’abeilles, avez vous déjà goûté le miel de tournesol ? C’est délicieux et on y retrouve la senteur chaude des fleurs !

On s’incruste avec précautions dans les champs prendre des photos de la multitude. Avec le soleil rasant, c’est comme si les fleurs brillaient.

Le soleil passe sous les nuages, nous savons qu’il faut prendre le chemin de retour si nous ne voulons pas finir à la lumière des téléphones portables. Attraper Une dernière photo des tournesols juste avant la nuit.. Et si vous regardez bien, sous cette lumière vous pouvez voir que la plante est poilue ; )( Et oui, les poils c’est pas tabou dans la nature ! )

En espérant que cette petite balade dans les champs de tournesols vous a plu, je vous souhaite une bonne journée!

Bonjour à toutes et tous

En été, mes gourmands sont des fans inconditionnels des aubergines et ce sur toutes les formes : grillées, sautées, au four, en tarte, en tartinable (i.e. caviar), elles accueillent toujours des sourires gourmands. Un plat retient particulièrement leurs faveurs : l’incontournable mijoté de saucisses et aubergines (recette ici). A force d’en préparer, la tentation d’en faire une version veggie était grande.

Je m’y suis exercée sans grandes espérances, tablant sur l’association pois-chiche – aubergine souvent vue dans les recettes d’orient… et le résultat a été un vrai bonheur dans l’assiette. De un, pois chiches, aubergines et tomates fonctionnent très bien ensemble. De deux, le mijotage des légumes donne un plat très fondant. De trois, la petite touche de poivron donne une note d’acidité très appréciable face à la douceur des aubergines. Je me suis régalée de la première à la dernière bouchée.

Depuis, la recette a été itérée nombre fois et j’y compte bien cet été. Elle a l’avantage de bien se prêter aux sessions de batch-cooking en se préparant quasi toute seule et se conservant 3 jours. De plus, si jamais vous avez un reste, vous pouvez tout à fait le congeler et l’utiliser plus tard au besoin. Que demander de mieux ?

Alors, en attendant de la refaire, je voulais partager cette recette de ce mijoté aubergines pois chiches avec vous. Cela peut vous donner des idées pour changer vos recette cet été. Bon week-end !

Découvrez aussi :

Des recettes de saison estivale aux légumineuses:

• Chakchoula aux haricots rouges
• Salade d’azuki, boulghour, melon (photo)
• Mijoté de haricots blancs, tomate, fenouil