Bonjour à toutes et tous
Pour la petite histoire, j’adore fouiller (on pourrait même dire piller) le net à la recherche des recettes traditionnelles oubliées. Parfois on tombe sur des pépites. Dernièrement, en creusant le thème de la cuisine vosgienne, je suis tombée au pif sur une recette « rigolote » : les Kneffes vosgiennes. (Si quelqu’un sait comment ce mot se prononce, je suis preneuse de l’info ^^). Ces « kneffes » ressemblent à des gnocchis, des petites choses prisées par mes gourmands, donc totalement « à faire » pour les régaler !
Un week-end, je me suis sont « amusée » à les essayer. A la réalisation, elles se sont révélées bien moins complexes et bien plus rapides que les (usuels) gnocchis. A la dégustation, ces kneffes ont vraiment plu : c’est ludique comme des bouchées et passe partout avec leur saveur douce. Les petits-gourmands ont adoré, mon mari trouvé cela « «vraiment marrant » et j’y ai trouvé un côté réconfortant-régressif.
Comme on vous recommande donc chaudement d’essayer, je partage l’idée avec vous. La recette est une stricte copie (pour les kneffes) de celle trouvée sur le blog « La cuisine de Chatouille« . Pour la garniture, variez selon vos goûts, en effet, c’est une idéale pour cuisiner un résiduel de légumes du frigo ; )
Recette : Kneffes vosgiennes
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Pour les kneffes :
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- Sel et poivre
Garniture
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon
- 1 petit morceau de potiron (environ 200 g) ou d’autre légume de saison
- 1 cuillérée à café de thym
Réalisation
Etape 1 : Réalisation des kneffes
- Dans un saladier, mélangez la farine, sel et poivre. Incorporez ensuite les œufs.
- Ajoutez le lait puis mélangez bien en essayant de retrouver une pâte homogène. Attention, elle sera bien collante !
- Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole, puis faites y tomber l’équivalent de petites cuillères à café de pâte. En théorie, lorsque les pâtes remontent à la surface, elles sont cuites, mais vous pouvez les laisser 30s de plus. Récupérez les kneffes à l’aide d’un égouttoir puis réservez. Itérez jusqu’à l’épuisement de la pâte
Etape 2 : Poêlée avec garniture
- Épluchez puis émincez l’oignon. Épluchez le potiron, puis coupez la chair en petits dés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faites y revenir oignon et potiron jusqu’à ce l’oignon soit translucide.
- Ajoutez les kneffes, puis faites les revenir 4-5 minutes environ. Attention, cela va accrocher à la poêle 😉
Servez les kneffes chaudes.
Astuces :
- Les kneffes peuvent être préparées à l’avance (étape 1) puis poêlées/réchauffées au dernier moment.
- Variante : La garniture est à titre indicatif, et à adapter avec tout résiduel de votre réfrigérateur. Traditionnellement, elles sont servies simplement avec oignons et lardons
