I. Présentation Du côté du potager Du point de vue botanique, le fenouil est un nom commun utilisé pour désigner diverses plantes allant du fenouil sauvage (Foeniculum vulgare), l’aneth (Anethum graveolens) ou le fenouil bulbeux (Foeniculum vulgare subsp. « qq chose » ).… Lire la suite »Comment cuisiner le fenouil ?
I. Présentation Devenue un des légumes incontournables de nos assiettes d’automne, la courge butternut ou doubeurre en français dans le texte mérite une petite présentation. En direct de ces champs Du point de vue botanique, la courge butternut famille des… Lire la suite »Comment cuisiner la courge butternut ?
I. Présentation Du côté des champs ou des potagers Dans la vaste famille des pois, le pois gourmand ou pois mangetout ou encore pois beurre sont issus d’une variété de cultivars « Pisum sativum ». Ce sont des plantes où les gousses… Lire la suite »Comment cuisiner les pois gourmands ?
I. Présentation C’est un des rois des fromages, qui mérite d’être mieux connu. : ) Son histoire Le roquefort est un des plus vieux fromages français. La « légende locale » raconte qu’un berger aurait oublié un pain de seigle et du… Lire la suite »Comment cuisiner le roquefort ?
I. Présentation Présentation La famille des « pois » est une des plus vielle famille de plantes consommées par l’humanité et le pois chiche le plus connu de ses représentants.. En pratique, le pois chiche est issu de la plante… Lire la suite »Comment cuisiner les pois chiches ?
I. Présentation En direct des champs Rendons d’abord vite aux champs de céréales à l’orée de l’été. L’avoine cultivée ou plus exactement Avena sativa L, est une plante de la famille des Poaceae (Graminées), cultivée pour ses grains. A maturité… Lire la suite »Comment cuisiner les flocons d’avoine ?
I. Présentation En direct des champs Les choux représentent une variété de plante appelée Brassica oleracea, qui peut former des têtes compacte « pommées » ou non. Cette variété de plante est cultivée depuis l’antiquité car robuste et avec un… Lire la suite »Comment cuisiner les choux de Bruxelles ?
I. Présentation Nous allons parler du fruit, pas de l’opérateur téléphonique 😉 Du côté des champs D’un point de vue botanique, l’orange ou plutôt orange douce est le fruit de l’oranger (Citrus sinensis L.), appartenant à la famille des Rutacées.… Lire la suite »Comment cuisiner les oranges ?
