Tarte aux champignons (facile)

Bonjour à tous et toutes,

Nous connaissons tous quelques recettes un peu classiques mais qui font toujours carton plein quand elles s’invitent à table. Un exemple de saison est une tarte aux champignons. Elle compose d’une pâte fondante, des champignons poêlés à l’ail, une fine couche de moutarde, un appareil crémeux, un peu de fromage. C’est tout simple mais cela provoque toujours de nombreux sourires à table. Mes gourmands en redemandent.

Du point de vue strict de la cuisine, c’est une tarte salée que je trouve hyper pratique à réaliser car :

• Il n’y a pas 36 ingrédients.
• Pendant que les champignons cuisent on peut préparer une pâte brisée fondante puis foncer le moule dès que les champignons sont prêts. (pas de perte de temps)
• Elle se garde facile 48 h au réfrigérateur, idéale pour la session batch-cook du week-end.

Je voulais donc vous proposer la recette. Sans doute la connaîtrez vous déjà, auquel cas cela fait juste un rappel que c’est de saison ; ) Bonne journée !

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Tarte aux champignons (facile)

Une recette de tarte aux champignons de paris très facile à préparer, et délicieusement de saison. Un classique dont on se régale toujours.

Saison de la recette : toute l’année

Type de plat Plat principal, Végétarien

Cuisine Française

Keyword tarte aux champignons

Temps de préparation 25 minutes minutes

Temps de cuisson 45 minutes minutes

Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour la garniture

• 400 g de champignons de paris 1
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillérée à soupe de moutarde
• 2 œufs
• 150 ml de crème légère 2
• 30 g de parmesan ou de tome bien sèche
• un peu d’huile
• Sel et poivre

Pour la pâte (si maison) :

• 150 g de farine de blé
• 50 g de farine de sarrasin
• 80 g de beurre demi sel
• 60 à 70 ml de lait

Instructions

• Épluchez puis hachez l’ail et l’oignon. Lavez les champignons puis émincez les finement. S’ils sont gros, n’hésitez pas à détailler en moitiés avant d’émincer.
• Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive puis placez y ail, oignons et champignons. Salez, faites revenir à feu vif tant que les champignons rendent de l’eau. (Environ 10 minutes). Mélangez de temps en temps pendant la cuisson.
• Recouvrez votre moule à tarte de papier cuisson, puis foncez le moule avec votre pâte à tarte. Étalez la moutarde sur le fond de tarte.
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Salez et poivrez.
• Une fois les champignons « presque cuits », disposez-les sur le fond de tarte. Recouvrez de l’appareil (oeuf et crème) puis râpez le parmesan dessus.
• Enfournez pour 35 à 40 minutes à 180°C. La tarte doit dorer sur le dessus.
• Servez cette tarte champignons à température ambiante ou chaude. Chaude, la saveur des champignons sera rehaussée.

Notes

• (1) Si vous pouvez, essayez de mélanger 300 g de champignons de paris et 100 g de champignons forestiers (morilles, pleurotes).
• (2) Pour une version plus légère, remplacez par du lait/lait végétale et ajoutez 1 cuillérée à café de maïzena.
• Touche de fraicheur : Ajoutez de la ciboulette émincée sur le dessus de la tarte juste avant de servir
• Variante épicée : Ajoutez 1 cuillérée à soupe rase de curry avec les champignons

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