Dahl de lentilles aux épinards frais

Bonjour à tous et toutes,

Après les agapes de mardi-gras (ou de la raclette, ou autre..), peut-être un peu de légèreté et d’équilibre dans l’assiette vous plairait ? Personnellement, je suis toujours preneuse 😉 Alors venez, on va se régaler simplement !

S’il y a un plat qu’on ne présente plus dès que l’on s’est lancé dans un petit peu de cuisine végétarienne : le dahl.  Le dahl est un plat indien de lentilles mijotées aux épices, du mot indien « dahl » qui veut dire lentilles. Vous l’avez sans doute déjà croisé sur les blogs dans un nombre incalculable de versions. Personnellement, c’est un peu mon plat veggie « soir de flemme », où je le réalise version « tout dans la même casserole » : lentilles, épices, légumes, avec un peu tout ce qui passe sous la main. C’est un plat délicieux, équilibré en protéines végétales mais qui laisse à désirer côté présentation.. Au point où mon mari ne cesse de l’appeler le « bougi gouba ».. Euh non.. « bouligi-gouliba »..
(Mari) « Tiens, tu as encore fait ton « gloubi-boulga » végétarien ? »

Une de mes « versions » préférées de ce « goubi-boulga » (outre la version pois cassés ), c’est un mélange de lentilles et d’une bonne poignée d’épinards frais. Les feuilles d’épinard juste cuites apportent une note végétale très sympathique qui se marie bien aux lentilles. De plus, contrairement aux recettes « typiques du net », je n’y met jamais de lait de coco – avec qui je suis fâchée car il ne vient pas d’ici – mais ajoute une pointe de moutarde pour l’onctuosité. Il faut en gros 10 minutes pour se préparer 3-4 portions, c’est ultra pratique pour éviter de cuisiner plusieurs fois en semaine.
(Mari)  » Tu t’es fait du gloubi-boulga pour la semaine ? »
(Florence) « Oui, c’est un bouligi gouliba aux épinards »
(Mari)  » G. L. O.U. B.I – B.O.U.L G. A. »
(Florence) » Mééé.. j’arrive pas à le prononcer !! »

Bref, j’aimerais vous partager cette petite et toute simple version de dahl épinards. Pour l’anecdote, elle vient tout juste d’atterrir au magasin paysan pour donner des idées de recettes de lentilles 😉

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Recette : Dahl aux épinards frais (Dahl lentilles épinards)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 250 g de lentilles (vertes ou corail)
• 500 g d’épinards frais
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de garam masala
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de moutarde douce
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Réalisation

1. Épluchez et hachez ail et oignon. Dans une casserole large ou une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile puis faites y revenir ail et oignon jusqu’à ce que ce dernier soit translucide.
2. Ajoutez tous les épices, puis faites torréfier 2 minutes
3. Ajoutez les lentilles préalablement rincées, mouillez à hauteur, couvrez, puis laissez cuire à feu moyen 15  à 20 minutes (plutôt 15 min pour les corail, 20 pour les vertes et jaunes). Vérifiez en cours de cuisson qu’il y a toujours un peu d’eau.
4. Ajoutez les épinards frais lavés, la moutarde, mélangez, puis laissez cuire encore 5 minutes.
5. Salez et poivrez à convenance et servez bien chaud

Accompagnez de riz ou de semoule.

Astuces :
• Hors saison, n’hésitez pas à utiliser les légumes de saison : carotte ou courgettes râpée, dés de potiron, etc.
• Si vous ne disposez pas de tous les épices demandés, ne vous en inquiétez pas et tentez de vous approcher au plus près (remplacez le garam masala par de la coriandre par ex). La cuisine indienne est caractérisée par un fort mélange d’épices et de nombreuses combinaisons sont justes.
• A l’avance : ce dahl lentilles épinards peut être préparé 24H à l’avance et réchauffé doucement. C’est notamment un plat idéal pour les « paniers repas » au boulot 😉

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Mots clés pour référencement recette.de : lentilles, épinard, cuisine végétarienne

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