Bonjour à toutes et tous,
Je vous retrouve ce matin pour un joli plat d’automne coloré. Alors que le froid s’installe, il saura tout à fait réconforter.
Pour l’anecdote, autant le couscous est un plat très prisé par mes gourmands et en France, autant personnellement je n’ai jamais apprécié. Je leur laisse tout le plaisir d’en acheter sur un des marchés puis se régaler, et n’ai jamais vraiment cherché à apprendre la(les) recette(s). Néanmoins, j’apprécie beaucoup la semoule de couscous qui a le gros avantage de se préparer en 2 minutes et de permettre de composer de généreuses assiettes veggies comme former un accompagnement pour mes gourmands. C’est donc un peu par hasard qu’est venue cette recette.
A la base, j’avais envie de légumes d’automne (butternut, carottes..) mijotés avec quelques épices et ne savait pas comment les accompagner. La semoule de couscous fut toute désignée et quelques pois chiches cuits au réfrigérateur virent agrémenter l’assiette. Commentaire de mes gourmands : « Il est joli ton couscous de légumes ! »‘ (euh ?). L’assiette-couscous c’est révélée assurément délicieuse : Des légumes fondants relevés par un jus sucré-épicé. Du croquant avec les pois, de la semoule bien réconfortante. Et le tout qui se marie très très bien. Validé, adopté, j’en ai re-préparé peu après et mêmes mes plus-si-petits gourmands ont adoré.
Me projettant à en re-préparer, je voulais partager la recette de ce couscous légumes automne avec vous. J’espère que cela vous plaira ou inspirera pour faire votre propre version. Bonne journée !
Couscous aux légumes d'automne
Ingredients
Pour 4 personnes
- 3 carottes
- 2 échalotes
- 1/2 courge butternut
- 1 pomme
- 1 échalote
- 1 cuillérée à café de cannelle moulue
- 1 cuillérée à café de cumin moulu
- 1 clou de girofle
- 1 cuillérée à café de curcuma moulu
- 2 verres de semoule
- 300 g de pois chiches cuits ou 1 boite de 400g cuits
- 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivrez
Instructions
Etape 1 : Préparation de la garniture.
- Lavez tous les légumes. Elpluchez les carottes et coupez en rondelles larges. Epluchez la courge, retirez les graines puis détaillez en gros cubes. Épluchez l'échalotte et émincez la. Coupez la pomme en deux, retirez le trognon, et coupez en 6 ou 2.
- Dans une grande casserolle, disposez les légumes, les épices, un verre d'eau puis portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants (30 minutes environ ). N'hésitez pas à remuer de temps en temps et vérifiez qu'il y a toujours du jus dans la casserolle
- Lors qu'il reste une dizaine de minutes, ajoutez les pois chiches.
- Lorsque les légumes sont fondants, salez, poivrez à convenance et réservez au chaud.
Etape 2 : Service
- - Dans un saladier, placez deux verre de semoule à couscous et 4 à 5 verres d'eau bouillante. Couvez d'une assiette et laissez gonfler 5 minutes. A l'issue de ce temps, ajoutez l'huile et égrenez.
- Pour servir, soit vous ramenez tout à table et chacun se sers à convenance. Soit vous disposez dans un plat de service.
- Servez le tout chaud
Notes
- A l'avance : La garniture de légume (comme les pois chiches cuits) se préparent aisément 24 à 48H à l'avance. Seule la semoule est à faire au dernier moment.
- Si vous appréciez les plats très en sucré-salé, vous pouvez ajoutez des raisins secs, abricots ou figues sèches.
- Si vous souhaitez transformer ce couscous en version flexitarienne, je vous suggère de cuisiner du poulet.
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Merci pour le partage ! C’est une recette que je réalise régulièrement, en alternant les variétés de couscous, notamment avec celle de petit-épeautre. Quant aux légumes, c’est comme vous, selon la saison et l’humeur : j’aime beaucoup ajouter du potimarron et parfois même quelques châtaignes. Je n’aurais pas pensé à mettre une pomme en revanche, c’est sympathique comme idée ! Essayez avec quelques graines de courge et tournesol toastées, c’est un délice !