topinambour

Topinambours rôtis au ras-el-hanout

par Florence (Au Fil du Thym)
15 janvier 202320 janvier 2024
Au quotidien, Recettes d'Hiver, Recettes du potager

Bonjour à toutes et tous
Dans les légumes anciens, il y en a un qui passe assez difficilement auprès de mes gourmands : le topinambour. Sa forte saveur proche de l’artichaut est rédhibitoire, sauf si je le noie sous d’autres ingrédients permettant de masquer son goût. A contrario c’est un légume adoré par certains de nos amis, auxquels cela fait toujours plaisir quand j’en prépare.

Soupe topinambours épinards - Au Fil du Thym

Soupe topinambours et épinards

par Florence (Au Fil du Thym)
3 février 202119 décembre 2023
Au quotidien, Recettes d'Hiver, Recettes du potager

Bonjour à toutes et tous,
Le mois de janvier terminé, les courges disparaissent progressivement des étals pour laisser place aux choux et racines d’hiver. La conséquence principale se voit souvent sur les bols de soupes qui passent des saveurs douces des courges aux saveurs plus marquées des légumes d’hiver. Cette année, j’ai fait une bonne découverte que je voudrais partager avec vous.