Bonjour à toutes et tous
En arrivant dans le Gers, j’ai eu la surprise de découvrir que nombres jardins et potagers (dont le mien) possédaient une immense touffe de verveine citronnelle. Vous devez connaître cet arbuste à longues feuilles vert claire, une senteur citron herbacée… que l’on utilise souvent en tisane. Savez vous qu’on peut aussi la cuisiner ?
La verveine est plutôt délicate. Si elle parfume beaucoup les préparations crues, et il ne lui faut pas trop de cuisson sinon elle perds sa fraîcheur. Je tentais alors crème infusée à la verveine .. à la fois prise mais pas trop, et un peu crémeuse comme une pana cotta. A la dégustation. J’ai laissé mon jury de gourmands donner leur impression, et celle-ci fut clairement élogieuse. La crème est fondante en bouche et crémeuse. La verveine apporte une saveur citronnée très fraîche, avec » comme un gout de reviens y », dixit mon mari. Je me joins à leurs critiques, car c’est franchement excellent. Servez ces crèmes en fin de repas ou lors d’un café gourmand, cela passe tout seul.
Je vous propose donc l’idée, si jamais vous avez de la verveine au jardin ou en trouvez fraîche. j’espère que cela vous plaira. Bonne journée !
Recette : Crèmes à la verveine citronnelle
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 150 g de crème légère
- 200 ml de lait
- 10 g de maïzena
- 10 feuilles de verveine citronnelle
- 50 g de sucre
- 1 cuillérée à soupe (rase) de zestes de citron
Réalisation
- Lavez les feuilles de verveine citronnelle
- Disposez dans une casserolle le lait avec la crème et la verveine. Portez à ébullition, retirez du feu et couvrez. Laissez infuser jusqu’à refroidissement (environ 30 minutes)
- A l’issue de ce temps, retirez les feuilles de verveine citronnelle.
- Ajoutez le sucre, la maïzena et les zestes de citron. Fouettez pour bien mélanger.
- Portez (de nouveau) à ébullition et laissez sur le feu 1 minute en remuant bien.
- Versez dans des verrines et laissez refroidir avant de placer au frais
Ces crèmes verveine citronnelle sont à déguster très fraîches.
Astuces :
- Cette crème est réalisable en version végétale en remplaçant lait et crèmes par leurs équivalents végétaux (j’aurais tendance à vous conseiller à l’amande)
je fais la même recette avec de la nepita , herbe du maquis qui ressemble à de la menthe
et je fais aussi avec la mélisse et aussi la menthe et aussi à la sauge du jardin et en réduisant le sucre de moitiè,je la fais à l’estragon pour accompagner en dessert,des langues de chat
avez vous des recettes avec des oignons en abondance , crus, cuits , rôtis , confits ……..
j’adore les oignons et en mange quasi tous les jours , merci
je vous suis depuis longtemps et j’aime beaucoup vous lire
Bonjour,
Vous pouvez trouver les recettes d’oignon par ici => https://aufilduthym.fr/tag/oignon. Ce qui n’est pas sur le blog et que je réalise assez simplement sont des pâtes avec la compotée d’oignon, c’est très bon.
La sauge je n’ai pas encore testé en dessert, le goût étant quand même très prononcé. A tenter, merci pour l’idée 🙂
Bonne journée
la sauge pour moi est la reine des herbes condimentaires , médicinales , aromatiques etc …..
partout où je peux ,j’en emploie!jai 8 pieds qui me donnent beaucoup de plaisir , et qd il y a les fleurs,j’en fais de petits bouquets ,tête à l’envers , et ds toute la maison et les moustiques se tiennent à distance ,séchée,ds de vieux gants de toilette , usés,avec une petite nouette de blé pour fermer,et hop,ds les diverses piles de linge ds les placard,çà garde les mites à distance surtout si en plus tu y glisse de la lavande , une feuille de sauge ds un verre de lait chaud avant le dodo ,c’est divin surtout si on a un rhume ,on dort comme un bébé,chez moi,pas de carottes cuites sans une ou 2 feuilles ds ma casserole ,et même si ensuite,on mange les carottes cuites,froides ,en salade agrémentées de jus d’orange et raisins secs ou figues fraîches ,la sauge amène un petit goût de « reviens-y »……….on pourrait faire un livre rien que sur la sauge !!!!!
merci pour ce beau blog