Vesce à feuiles dentées

Vicia serratifolia Jacq.

Famille : Fabaceae

Type : annuelle

Couleur : rose

Localisation : campagne, aveyron

Mois de floraison : avril, mai

Utilité : cuisine

Autres Noms : Vesce dentée en scie

Description

Cette (grande) vesce du sud de la France s'identifie assez facilement par:
- port dressées
- feuilles composées, foilioles ovales larges, dentées
- grandes fleurs pourpre- rouge voire tirant vers le noir, groupées par 2 ou 5.
- orme des gousses longues et larges

Anecdote

En cuisine: Cette vesce fut originellement consommée dès la Préhistoire et cultivée pour ses graines comestibles. Elle faisait notamment partie du "groussan", un mélange alimentaire de graines de diverses légumineuses. Les graines sont consommables crues ou longuement cuites. Elles sont riches en vitamines et minéraux. Aujourd'hui la plante est encore un peu utilisée pour l'alimentation animale.