Sarrasin (commun)

Fagopyrum esculentum / Polygonum fagopyrum

Famille : Polygonaceae

Type : annuelle

Couleur : blanc

Localisation : gers, haute-garonne

Mois de floraison : juin

Utilité : cuisine

Autres Noms : blé noir, renouée sarrasin, blé de barbarie, bucail ou bucaille, carabin (ssource : wikipédia)

Description

Et voici notre connu sarrasin ou blé noir

Anecdote

Contrairement au blé ou au riz qui sont des Poaceae (graminées), le sarrasin est une Polygonaceae c'est à dire une plante de la famille de l'oseille, rhubarbe, renouée. En cuisine : on consomme les graines de sarrasin cuites ou sous forme de farine. Il est appellé blé noir en raison de la couleur de la farine que l'on peut réaliser avec.