Moutarde noire

Sinapis nigra L.

Famille : Brassicaceae

Type : annuelle

Couleur : jaune

Localisation : campagne, gers

Mois de floraison : avril, mai, juin, juillet

Utilité : cuisine

Autres Noms : Sénevé noir , Chou noir

Description

La moutarde noire se ditingue des autre moutarde par:
- plus grande taille (atteint aisément 1m)
- grande tige noire
- feuilles toutes pétiolées , les inférieures lyrées, les supérieures lancéolées

A côté :
- plante velue
- port rameux
- fleurs jaunes, 4 pétales, en grappe/ tête

Anecdote

C'est la graine de cette plante qui est utilisée dans le condiment "moutarde". Les graines sont moulues, réduites en farine, et mélanges à du verjus, du vinaigre ou d'autres ingrédients. La moutarde de dijon par exemple est composée de moutarde noire et moutarde brune.