Maceron

Smyrnium olusatrum

Famille : Apiaeceae

Type : bisannuelle

Couleur : blanc

Localisation : gironde

Mois de floraison : mars, avril, mai, juin, juillet

Utilité : potagere

Autres Noms : maceron potager, persil de cheval, gros persil de macédoine

Description

Le maceron est une plante potagère oubliée qui ne passe pas inaperçue. Elle se reconnaît par:
- Tige robuste, creusée, sillonnée et rameuse
- Feuilles inférieures grandes, segments ovales et larges, crenlées ou dentées
- feuilles supérieures ternées, sessibles, avec une large gaine bordée de capitules
- inflorescence en ombelle convexe, 6-15 rayons,
- fleurs blanc crème tirant vers le jaune

Anecdote

C'est une plante potagère oubliée, cultivée pour ses feuilles et ses jeunes pousses. Les jeunes poussent parfument les plats ou sont consomméées comme légume.