Génévrier commun

Juniperus communis subsp. communis

Famille : Cupressaceae

Type : arbuste

Couleur : vert

Localisation : vercors, gers, aveyron, hautegaronne

Mois de floraison : avril, mai

Utilité : cuisine

Autres Noms : "poivre du pauvre". (source : wikipédia).

Description

Le génévrier commun est un arbuste que l'on retrouve plutôt dans les lieux secs et bien exposés, au sud.
Il se reconnaît par :
- port arbustif, drssé
- feuillées étalées, verticillées, piquantes, et avec un (unique) sillon blanc
- la présence de feuilles types épine (comme les conifères) et surtout des baies vertes puis noires. Au printemps, on retrouve des petites excroissances "à la manière des conifère".
- forme des cônes bleu-noir, murs en fin d'automne.

Anecdote

En cuisine : Les baies mûres sont utilisables comme condiment plutôt poivré, que l'on retrouvera assez aisément dans la choucroute. En apéritif : Ses baies peuvent s'utiliser pour la réalisation de l'alcool de genièvre, "Borovička", et dans celle du gin anglais, ou encore de l'hypocras de genièvre (sur le blog)