Fraisier des bois

Fragaria vesca L.

Famille : Rosaceae

Type : vivace

Couleur : blanc

Localisation : vercors, gers, pyrenees, aveyron, dordogne

Mois de floraison : avril, mai

Utilité : cuisine

Autres Noms : Fraisier sauvage

Description

Ce fraisier est reconnaissable à :
- présence de plein de stolons
- ses inflorescences dépassant les feuilles.
- feuilles grandes, à trois foliolles obovales, pubescentes, dentées,
- fruit de petite taille, ovoïde, très parfumé.
Il se rencontre dans les sous-bois clairs et les lisières d'ou son nom.

Anecdote

Ces fraisiers sont les "parents" des variétés de fraises d'aujourd'hui. Ils ont été croisés avec une variété de fraisier américan produisant de gros fruits blancs, pour obtenir des fruits à la fois gros et parfumés. En cuisine : les petites fraises des bois sont délicieuses à picorer sur le pied ou cuisiner. Elles sont plus parfumées que les fraises cultivées.