Doucette du potager

Valerianella locusta

Famille : Caprifoliaceae

Type : annuelle

Couleur : bleu

Localisation : campagne, gers

Mois de floraison : avril, mai

Utilité : cuisine

Autres Noms : Doucette des champs, Doucette

Description

La doucette se reconnaît par :
- rosette de feuilles obovales, plutôt claires et fines
- port rameux, petite taille, quelques feuilles sur la tige. La taille de la plante croît significativement au fil des jours.
- inflorescence en cymes compactes, de bleu clair ou blanc

Anecdote

La doucette n'est rien de plus que notre mâche version sauvage. En cuisine : on consomme les feuilles en salade, pltuôt la rosette basale qui est plus tendre