Chénopode bon-henri

Blitum bonus-henricus, Chenopodium bonus-henricus

Famille : Amaranthaceae

Type : annuelle

Couleur : blanc

Localisation : campagne, vercors, gers

Mois de floraison : juillet, aout, septembre

Utilité : cuisine

Autres Noms : Bon Henri

Description

Le chénopode se reconnaît par :
- tige dressée
- feuilles triangulaires, entières, liseré rouge et possédant des petites billes en dessous
- inflorescence en épi avec peu de feuilles, formant des sous épis

Anecdote

En cuisine : Le chénopode bon-henri est célèbre pour ses jeunes pousses qui peuvent être consommées cuite, et ses feuilles qui remplacent aisément les épinards. Son om vient de Henri IV qui aurait cherché les plantes comestibles pour aider son peuple à se nourrir et aurait "découvert" l'intérêt de ce chénopode.