Aspérule odorante

Galium odoratum

Famille : Rubiaceae

Type : vivace

Couleur : blanc

Localisation : camapgne, ercors

Mois de floraison : avril, mai

Utilité : cuisine

Autres Noms : Petit muguet, Reine des Bois, Thé de Suisse, Belle étoile

Description

L'aspérule odorante se trouve dans les bois. Elle s'identifie par :
- Caractérisée par des feuilles verticillées (=disposées en rosaces autour de la tige)
- inflorescence en ombelle, avec de multiples petites fleurs blanches à 4 pétales en croix
- une légère odeur d'amande à la floraison

Anecdote

En cuisine : Elle peut être utilisée pour parfumer de crèmes/lait infusés, avec une saveur de foin et d'amande. Elle est aussi utilisée pour préparer des boissons apéritives telles que le « Maitrank » où l'on fait macérer de l'aspérule dans du vin blanc, et auquel on ajoute sucre, orange et un alcool fort.