Ache Nodiflore

Apium nodiflorum / Helosciadium nodiflorum Koch.

Famille : Apiaceae

Type : vivace

Couleur : blanc

Localisation : campagne, gers, vercors

Mois de floraison : juin, juillet, aout, septembre

Utilité :

Autres Noms : Berle nodiflore, Ache faux-cresson, Faux cresson de fontaine

Description

L’ache nodiflore (_Helosciadium nodiflorum_) est une plante vivace des milieux humides, facilement reconnaissable par :
- un **port retombant**, formant souvent des touffes denses au bord des fossés ou petits cours d’eau,
- des **tiges creuses**, parfois teintées de rouge, s’étalant sur le sol ou flottant sur l’eau,
- des **feuilles pennatiséquées**, composées de segments ovales à lancéolés, légèrement dentés,
- des **fleurs blanches**, petites, réunies en **ombelles composées** à rayons inégaux, souvent discrètes mais élégantes.
Elle prospère dans les zones fraîches et humides, et peut devenir envahissante dans les lieux favorables.

Anecdote

*En cuisine* : L’ache nodiflore est réputée pour être l’un des ancêtres du céleri cultivé. Ses **feuilles et tiges comestibles** peuvent se consommer crues en salade, ou cuites dans des soupes, ragoûts ou farces. En Corse, elle est connue sous le nom de **"lavone"**, et entre dans la préparation traditionnelle de **tourtes salées avec oignons et pignons**. *Médicinale* : Riche en vitamines, elle est utilisée pour ses **propriétés digestives et anti-inflammatoires**, notamment pour apaiser les troubles de l’estomac. Jadis, elle figurait parmi les simples des jardins monastiques.