Flan au lait d’avoine et fleur d’oranger (Mhalabia, sans lactose)

Bonjour à tous,

Retour du billet prévu au planning; après ma petite excursion heureuse sur la fin de mes déboires immobiliers. Je vous propose une petite recette de dessert ultra léger et ultra facile à réaliser, qu’en dites-vous ? Venez 🙂

Entre les fêtes, espérant enfin arriver à déménager, je me suis préoccupée lors de mon passage en Drôme à (essayer de) vider les placards alimentaires. Je savais que ma profonde addiction à la cuisine faisait que les placards étaient bien pleins d’ingrédients « peu probables ». Cela ne m’a pas empêché d’être interloquée par tout ce qui était stocké : entre 10 et15 sortes de graines (courges, pavot, lin, sésame, tournesol…) , 8 sortes de « céréales » (sarrasin, kasha, polenta, quinoa, flocons d’avoines.. ), des 25 sortes d’épices.. et pourtant ce n’était que des produits bruts ! Il devenait urgent de « vider », sinon nous étions bons pour trois voyages Toulouse <-> Valence rien que pour vider le garde manger..

Et vous, vivez vous le même phénomène ? est ce que cela vous intéresserait une série de billets « vide placards » ?

A cette occasion « vide placard », j’ai eu le privilège de retrouver au fin fond d’un placard un lait d’avoine. Il n’était pas si vieux que cela, mais impossible de me rappeler pour quelle idée-recette je l’avais provisionné. Pour le dépiler, j’ai repensé à une recette toute simple que je réalise assez régulièrement avec des laits végétaux : un flan libanais à la fleur d’oranger, ou mhalabia (source ici sur marmiton). On est loin du flan pâtissier classique car c’est un flan en verrine, mais il est très parfumé et très léger. J’ai légèrement « francisé » la recette en rajoutant du rhum, pour plus de parfum.

Donc, ce lait d’avoine a fini en mhalabia végétal, été décoré de quelques amandes, et servit en dessert à la petite famille. La saveur est très douce, la texture onctueuse. Les amandes apportent une note de croquant tout à fait agréable. Ce flan a donc régalé tout le monde, tout en restant léger.

Ayant pris une photo à l’occasion, je voudrais vous partager la recette de ce flan lait avoine. En effet, que cela soit pour vider les placards, ou se régaler, c’est une recette à connaître. Elle pourrait également vous être utile si vous êtes§connaissez des intolérant au lactose ou végétaliens car elle est sans lactose et sans lait de vache.

Bref, j’espère qu’elle vous plaira. Bon dimanche !

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Recette : Flan au lait d’avoine et fleur d’oranger (Mhalabia)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :10 minutes

Ingrédients

Pour 6 verrines (ou 8 pots de yaourt)

• 1 L de lait d’avoine
• 3 cuillérée à soupe de fleur d’oranger
• (facultatif) 1 cuillerée à soupe de rhum (1)
• 5 cuillérées à soupe de maïzena ou 6 de farine de riz
• 50 g de sucre roux (si lait non sucré)
• 1/2 cuillérée à café de cannelle
• quelques amandes entières

Réalisation

• Disposez dans une casserole le lait, la farine ou maïzena, le sucre, Fouettez un coup pour homogénéiser.
• Faites chauffer jusqu’à ébullition tout en mélangeant régulièrement. Vous devez sentir la crème prendre sous le fouet.
• Ajoutez la cannelle, fleur d’oranger et le rhum, laissez encore 30s sur le feu puis retirez la casserolle.
• Versez dans des ramequins ou pots à yaourt.
• Laissez prendre au frais au moins 4h.
• Avant de servir, ajoutez sur le dessus quelques amandes concassées. Si vous avez un peu de temps, je vous conseille de les torréfier à al poêle quelques minutes avant utilisation.

Servez vos petites verrines de  flan lait avoine frais.

Astuces :

• (1) Le rhum n’est stricto sensus pas nécessaire (il en fait pas partie de la recette d’origine), mais il apporte clairement une saveur très appréciable
• Variantes : La recette est utilisable également avec d’autres laits végétaux : soja, amande.. ou du lait de vache
• Variante 2: vous pouvez remplacer les amandes par des pistaches
• Si le lait utilisé est sucré, ne mettez qu’une à deux cuillérée à soupe de sucre sinon la préparation sera trop sucrée.

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